Kui soovite praetud kana, proovige praetud kana Dominikaani versiooni Chicharrones de Pollo . See on üks neist Kariibi mere piirkonna jookide tassidest, millel on Hispaania mõju.
Kana marineeritakse lubja ja küüslauguga, seejärel kaetakse maitsestatud jahu ja praaditakse. Praetud kana serveerige traditsioonilise riisi ja ubade või kartuli kiiludega .
Mida vajate
- Kana jaoks:
- 2 1/2 kg kondita kana (ühtlaselt lõigatud riba, rinnatükid, pakkumised, reied või segatud)
- Marinaadi jaoks:
- 1 tassi laimi mahla
- 4 supilusikatäit
- sojakaste
- 2 supilusikatäit Worcestershirei kaste
- 4 nelki
- küüslauk (hakitud)
- Kuivendatud jahutamiseks:
- 2 tassi universaalset jahu
- 2 tl paprika (hispaania keeles)
- 1 1/2 tl musta pipart (või maitsta)
- 1 tl soola (või maitsta)
- 3 kuni 4 tassi taimeõli (või praadimiseks vajalik kogus)
Kuidas seda teha
Tee marinadeks
- Suures mittereaktiivses segamisnõus või plastikust zip-topleheküljel ühendage laimi mahl, sojakaste, Worcestershire'i kaste ja hakitud küüslauk.
- Lisage kana ribad ja lasege marineerida 30 minutit või kuni 3 tundi.
Tehke maitsestatud jahu
- Eraldi segamisnõusse või plastikust zip-top-kotti ühendage jahu, paprika, pipar ja sool ja segage hästi.
- Eemalda kana marinaadist. Jäägis olev marinaad ära visata. Pat kana tükid paberrätikud. Sa tahad neid piisavalt niiskeks, et kate jääks kinni, kuid mitte niivõrd märjaks, et see libiseb.
- Kastke maitsestatud kana hästi maitsestatud jahu segu.
Praetud kana
- Asetage taimne õli praadimiseks sügavpoolsesse pannrisse või kasutage sügavt fritterit, kui see on olemas. Kuumutage õli keskmise ja kõrge kuumusega 360 F (182 ° C).
- Ärge ülekuumenemiseks ega õlisegu kuumutamata. Sa tahad, et kana hakkaks küpsetama, kui asetad selle õlile, kuid mitte piima kuuma õli.
- Ärge jälgi pannil kana. Pange see partiidesse, kuni see jääb kuldpruuniks ja täiesti keedetud (umbes 4 minutit küljel). Kana ei tohiks keskel roosa olla. Toidu-ja Ravimiamet soovitab 165 F (74 C).
- Asetage kana tassi õli absorbeerimiseks paberrätikuga vooderdatud plaadile. Hoidke kana sooja, kuni olete valmis seda serveerima.
- Praetud kana serveerige traditsioonilise riisi ja ubade või kartuli kiiludega .
Veidi näpunäiteid
- Veenduge, et kana ribad on ühtlase suurusega, nii et kõik küpsetatakse sama palju aega.
- Mida kauem marinaate, seda tugevam on lubja maitse. Maksimaalne manustamise aeg ei ole pikem kui 3 tundi.
- Kana praadimisel ei tohi üle panna. Õli jahtub ja kana ei sobi korralikult ja neelab õli.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1699 |
| Kogu rasv | 157 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 104 g |
| Kolesterool | 158 mg |
| Naatrium | 1,459 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 54 g |