Praeguse arvamuse kohaselt on lõplik suupiste ja täiuslik eelroog hapukooritud ja rikkalikult soolatud Padroni paprika (tuntud kui pimentons de Padron oma emakeeles Hispaanias). Nad on väikesed, rohukad ja peamiselt kerged, iga kümnendik (või nii) pakkides piisavalt soojust, et hoida sind oma varbad. Padrons on pärit Hispaaniast Galicia piirkonnas, kus nad on enam-vähem igas tapas menüüs, kui nad on hooajal.
Padroni paprikad olid USA-s üsna keerulised, kuid ma näen neid üha enam tootjate sektsioonides, mitte ainult põllumajandustootjate turgudel, seega hoia oma silmi kooritud.
Proovige neid Albariño klaasiga (Hispaaniast pärinev valge vein ), kuid lõplik jookide valik on loomulikult teie endi jaoks.
Mida vajate
- 1 spl ropeseed, köögivilja, rapsiõli
- 1/2 naela pimentons de padron
- Piserdav sool (kui teil on jäme meresool, fleur de sel või sel gris, on see suurepärane aeg neid kasutada)
Kuidas seda teha
- Kuumutage malmist pudelit suure kuumusega, kuni see on väga kuum - tilk vett peaks põrkuma ja pühkima pinna otsekohe pärast kokkupuudet. Lisage õli, keerake pannile, et see õli segada, ja lisage pipar. Ideaalselt peaks pipar asetsema ühe kihina nii, et iga pipar istuks panni kuumal pinnal.
- Küpseta paprika, puutumatuid, kuni nad ühel küljel umbes 2 minuti mullid. Segage paprika (või lihtsalt loksutage pannile) ja küpseta, kuni paprika on villitud tervelt ja pehme hammustusega, veel üks minut.
- Ülekandega serveerivale vürtsile, puistage soolaga vabalt ja serveerige kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 221 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 79 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |