Värsked küpsetatud küüslaugud on ideaalne suupiste. Siin on lihtne retsepti suurepärasteks küüslaugu kastmiseks, mis jätab vormitud kristalliseerunud keeviste traditsioonilise meetodi välja. Need on kõige paremini küpsed ja söödud samal päeval.
Mida vajate
- 4 ½ tassi pleegitamata universaalset jaht, lisaks veel sõtkumiseks
- 1 pakend (2 ¼ tl) kohest pärmi
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 2 tl kosheri soola
- 1 ½ tassi sooja veega
- 4 supilusikatäit (½ jäätist) soolamata võid, sulatatud
- 1 suur munakollane, kergelt pekstud
- 1 suur munavalge, hästi pekstud 1 supilusikatäis vett
- Pretzel (jäme) sool vastavalt vajadusele
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 450 ° F. Ärge kasutage selle retsepti jaoks konvektsiooniahju.
- Segamismasinas segamiseks: ühendage mõlema jahu, pärm, suhkur ja sool segatud segistiga, mis on varustatud padjavarustusega, ja segage segades; lisage vesi, või ja munakollane ja segage see madalal, kuni tainas tõmbab kausi küljest ära.
- Paigaldage segisti tainaskonksiga ja sõtke tainas kõige madalamal kiirusel, kuni tain on sile ja elastne, umbes 8 minutit, lisage vajadusel mõni või kogu järelejäänud jahu. Katke plastiga ümbris, mida kergelt pihustatakse keedupritsiga ja laske soojas kohas tõusta kahekordseks, umbes 1 tund.
- Segada käsitsi: 4-kvartilises kausis ühendage jahu, pärm, suhkur ja sool ning segage segada; lisage vesi, või ja munakollane, ja kasutage suurt lusikat, segades kuni tainas tõmbab kausi küljest ära.
- Eemaldage lusikad ja käsitsi pange tainas paika, kuni tain on sile ja elastne, umbes 8 minutit, lisage vajadusel mõni või kogu järelejäänud jahu. Katke plastiga ümbris, mida kergelt pihustatakse keedupritsiga ja laske soojas kohas tõusta kahekordseks, umbes 1 tund.
- Seguda toiduainete töötlejaga . Suurtes mahus (14-tass) köögikombainil, mis on varustatud plastist taigna teraga, ühendage jahu, pärm, suhkur ja sool ning segage pulss. Lisage vesi, või ja munakollane ja lükake pulber, kuni taoline tõmbab kausi küljest ära ja moodustab koherentselt massi. Lisage täiendav jahu toitetoru kaudu.
- Küüslaugu kujundamiseks keerake tainas kergelt sulatatud pardal ja loputage kohe umbes 1 minut. Tõmba tainas kaheteistkümnest võrdse suurusega tükist. Iga taignatükiga tõmmake 24-tolline pikkune tross. Tee U-kujuline köis. Hoidke köie otsad, ristige need üksteise peale ja suruge otsad U-i põhja külge kinni, moodustades "kristallkuju". Väiksateks küüslaugukasteteks lõigake tainas 24 võrdse suurusega tükki. Kõigi taignatükkide läbimõõt 12-tollise pikkusega trossi ja kuju järgi.
- Paigaldage ettevaatlikult iga kleepsu pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusplaadile (kaks pannid). Pühkige topsid kergelt munavalgeks. Piserdage iga 1/2 teelusikatäis jäme soola või maitsega. Küpsetage eelnevalt kuumutatud ahjus 14 kuni 16 minutit või kuni pruuniks ja kindlalt. Viige jahutusraamile ja laske 5 kuni 10 minutit enne serveerimist jahtuda.
Trükitud Carlyn Berghoffi poolt The Berghoff Cafe kokaraamatul (Andrews McMeel 2009). Suur Berghoffi restoran on alates 1898. aastast olnud Chicago maamärk.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 126 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 103 mg |
| Naatrium | 674 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |