Spätzle on traditsiooniline saksa pasta, mis esineb mitmel kujul - mõnikord väikesed, ebakorrapärase kujuga pelmeenid, mis on mõnevõrra sarnased gnocchi, mõnikord lühikese, ebakorrapärase kujuga pasta ja mõnikord keskmise pikkusega, ümmarguse paksu närimistikuga, millel on krobeline pind ( Kombineeritud kuivatatud versioonid on sagedamini viimane tüüp).
Kuigi need on tavaliselt identifitseeritud saksa ja Austria köögiga, on need väga tuntud ka tugevalt Saksamaal mõjutatud Põhja-Itaalia piirkonnas Trentino-Alto Adige / Südtirol.
Tavaliselt serveeritakse neid külmikuna, millele on lisatud lihatoidud, nagu näiteks roast, hautised või vorstid. Kuid võite neid ka ise teenida kui südamlikku ja lohutavat talvepasta tassi.
See kiire ja lihtne versioon kasutab kaubanduslikult kuivatatud spätzle, kuid see ei ole keeruline teha oma värske, käsitsi valmistatud spätzle. Kui kasutate värsket värsket, vähendage vastavalt makarontoodetega - tõenäoliselt peate värsketest söögikordadest ainult 1-2 minutit maksimaalselt ära kuivama ja seejärel pannema koos seentega.
Mida vajate
- 2 supilusikatäit + 2 tl võid
- 1 väike nelk küüslauk (kooritud ja peenelt hakitud)
- 1 väike šalot (kooritud ja peenelt hakitud)
- Jäme meresool (pasta toiduvalmistamiseks)
- 1 punasest seened, puhastatud ja viilutatud (saate kasutada tavalisi valgeid seeni või mis tahes värskeid seeni)
- 250 grammi kuivatatud spaetzle / spätzle (või mõni muu kuivatatud muna nuudlit)
- 1 tassi kerge koort
- Maismaasool ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
- 2 supilusikatäit peenestatud hakitud petersleid või murulauda (vabatahtlik)
Kuidas seda teha
- Pange suur segu vett, kaetud, keetke suurel temperatuuril (pasta jaoks).
- Suures ülemises keskmise ja väikese kuumuse korral sulatage 2 spl võid. Lisa küüslauk ja šalott, madalam soojus madalale ja pesta, kuni see on pehmenenud ja läbipaistev, umbes 1,5 - 2 minutit.
- Lisage seeni, tõsta keskmiselt madalat soojust ja kuivatage, kuni see on pehmenenud ja veidi pruunistatud, umbes 3 minutit. Viige seened kaussi, katke kaanega või pööratud plaadiga, et hoida soojas ja asetage kõrvale.
- Kui vesi keeb, lisatakse umbes 1 supilusikatäis jämeda meresoola ja siis, kui vesi tõuseb täielikult, keetmine jätkub. Küpsetage kuni umbes 2 minuti möödumiseni (pakendi soovitatud ajastuse põhjal või seni, kuni on mõnevõrra pehme, kuid valge tuum on siis, kui proovite proovida). Kui see on siis, tühjendage see ja loputage see kiiresti külmas vees, seejärel loputage uuesti põhjalikult.
- Sulata järelejäänud 2 tl võid või üle üle väikese kuumusega ja lisada kühvlippi. Lisage seente segu, tõstetage soojust keskmisele ja küpseta, segage puust lusikaga või spaatliga, kuni spatter on veidi pruunistatud, umbes 2 minutit. Lisage kreem, alumine soojus madalamaks ja küpseta kohe, kuni see on kuumutatud, ja kreem hakkab paksendama umbes 1 minut. Hooajal maitse soola ja pipraga. Garner peeneks hakitud peterselli ja / või koorimata, kui kasutate.
- Serveeri kohe.
Hea veinokonsool oleks Pinot Grigio Alto Adige piirkonnast, Gewürztraminerist või Rieslingist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 729 |
| Kogu rasv | 57 g |
| Küllastunud rasv | 35 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 165 mg |
| Naatrium | 760 mg |
| Süsivesikud | 48 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 12 g |