Riis ja oad on Ladina-Kariibi piirkonna toiduga põhitoidud. Olete ilmselt kuulnud riisist musta oade ja silerinnaliste riisidega, kuid see retsept ühendab kollase riisi roosad oad.
Roosad oad on tegelikult roosad-pruunid ja omavad poolmasinat. Need on kergemad, kuid välimusega sarnased punased aedoad.
Teoreetiliselt võite selles retseptis eelistatult kasutada mistahes tüüpi uba, ja selleks, et kiirendada asju, on konserveeritud oad siin kasutatud.
See, mis muudab selle tassi selgeks, on sofriti kasutamine (vaata kõiki sofrito pärast suunda) ja sazón koos annattoga (maitsestamine saadaval ladina turgudel).
Mida vajate
- 2 spl oliiviõli
- 1/2 tassi sofrito (omatehtud või ostetud)
- 1 pakett sazón koos annatto
- Sool maitse järgi
- 1 (15,5 untsi) saab roosade oad (kuivatatud ja loputatud)
- 2 tassi pikakarvalist valget riisi
- 4 tassi vett (või kana puljongit)
Kuidas seda teha
- Kuumutage oliiviõli suurtes kastmes üle keskmise kuumusega.
- Lisage sofritit ja pisut umbes 1 minut.
- Lisage sazón, sool, oad ja riis. Sega, et koostisosad kokku segada ja riis värviga katta.
- Vala vett (või kanapuljong) ja viige keevasse keemiseni. Lase keeta 1 kuni 2 minutit ja segage seejärel riisisegu.
- Vähendage soojust madala tasemeni ja katke see tihedalt kokku pandud kaanega, mis ei lase aurul põgeneda. Ärge tõstke kaane küpsetusaja jooksul.
- Küpseta vähe 30 minutit. Eemaldage kaas, koorige riis kahvliga ja asetage kaane tagasi. Laske istuda paar minutit, enne kui serveerite külmikuna.
Kõik Sofrito kohta
Sofrito on maitsetaimede ja vürtside segu, mida kasutatakse lugematuid roogasid hautis, näiteks hautis, oad, riis ja aeg-ajalt liha.
Ladina-Kariibi mere piirkonnas ja teistes Ladina-Ameerika riikides on Sofritos olemas ja see pärineb hispaaniakeelt, mis tähendab "midagi praadida".
Hispaania sofrito kasutab tomati, paprika, sibulat, küüslauku, paprikat ja oliiviõli. Kariibi versioonid on vahemikus rohelisest kuni oranži kuni erkpunase värvusega ning varieeruvad kerge või karmi kuni vürtsise kuumuse poolest.
Dominikaani Vabariigis nimetatakse sofritot sazoniks ja on valmistatud äädika ja annatto värviga. Puerto Ricos nimetatakse sofritot " recaito" ja see hõlmab ürdi kulantroot ja ajies dulces (magusaid tšillipipereid).
Kuubal on sofrito valmistatud tomatite, punase paprikate ja singiga. Mehhiko Yucatani piirkonnas on sofritosad ekstra-vürtsikas koos habanero lisamisega.
Kuumtöötlemise alguses võib lisada Sofritos, kuid teistes retseptides ei lisata seda enne toiduvalmistamise lõppu. Ja veel teistes retseptides kasutatakse seda grillitud liha ja kala lisamisel.
Asja veelgi segadusse panemiseks valmistatakse Itaalia sofrito tükeldatud selleriga, roheliste paprikate, sibulate, küüslaugu ja ürtidega, mis on maitsestatud oliiviõlis ja mida kasutatakse suppide, kastmete ja lihatoitude hulgastamiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 864 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,104 mg |
| Süsivesikud | 148 g |
| Kiudaine | 23 g |
| Valk | 37 g |