Kuigi seda peetakse sageli puhkusepiletiks, on rinnatükk suurepäraseks valikuteks, kui söödite rahvahulka - või soovite lihtsalt mõnda maitsvat jäätist söögiks või võileiba hiljem nädala pärast. Kutsu raamatu autor Ronnie Fein pani klassikale lemmikule uue spinni, lisades talle kicky grillikastme värske mango, ingveri ja jalapeño puudutusega.
" Tänu oma perele nii palju no-punaseid lihasööjaid," viitab ta kaasaegses kosheri köögis, " ma ei tee liiga tihti rinnatükki, aga kui ma seda teevad, siis ma teen selle suureks, kasutades kogu rinnatükki (pluss teine lõik). Me eelistavad seda Texase stiilis: grillitud ja grillitud kastmega, mis püüab leegi, et teha need vaprad, mustad "põletatud otsad." "
Näpunäide: Kuigi Feinil on oma grilli rinnatükeldamiseks valmis, võite kindlasti kasutada ahju, kui soovite.
Retsept kordustrükis kaasaegse kosheri köögi luba © 2014.
Kaasaegne Kosheri köök on saadaval nii Kindle kui paberkandjal. Osta Internetis
Mida vajate
- Mango-Barbecue saia jaoks:
- 1 suur mango
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 1 keskmine sibul (tükeldatud)
- 1 suur küüslauguküüs (hakitud)
- 1 supilusikatäis apelsini kastmist
- 1 tl ingverit (värsket, tükeldatud)
- 1 tl jalapeño pipart (tükeldatud)
- 1 tass ketšupit
- 1/4 tass apelsinimahla
- 1/4 tassi melassi
- 1 supilusikatäis sojakaste
- 1 tl valge mädarõigas
- Pursell:
- 1 röstitud veiseliha (6 kuni 12 naela või 2,7 kuni 5,4 kg)
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
- küüslaugupulber maitse järgi
- paprika maitse järgi
- 2 kuni 3 suurt sibulat (viilutatud)
Kuidas seda teha
Mango-grillkastme valmistamine:
Koorige mango ja puhastage liha toiduainete töötlejaga. Asetage see kõrvale
Kuumutage taimeõli kastrulis keskmise kuumusega. Lisage sibul ja küpseta 2 kuni 3 minutit või kuni see on veidi pehmenenud. Lisage küüslaugu, apelsinikoore, ingverit ja jalapeño pipart ning lühiajaliselt süüa.
Lisage mango-püreed, ketšup, apelsinimahl, melass, sojakaste ja mädarõigas. Koostisainete segamiseks segage hoolikalt.
Keeda keskmiselt kõrge kuumuse peale, segage ja vähendage soojust; küpsetage aeg-ajalt segades umbes 15 minutit või kuni pakseneb. Laske jahtuda. Annab umbes 21/2 tassi (625 g).
Tee rinnatükil:
Kuumuta ahju temperatuurini 225 ° F (107 ° C). Asetage liha suuremasse küpsetusplaadisse ja piserdage soola, pipra, küüslaugupulbri ja paprikaga. Lõigake sibul viilud üleval. Piserige rohkem paprika.
Pange kaas tihedalt kokku. Küpsetage 7 kuni 8 tundi või üleöö (vähem aega väiksemate koertega). Eemalda liha ja sibul. Las liha jahtuda.
Enne serveerimist soojendage eelnevalt grill või ahjukübar. Viige mõni grillkastmes liha ja grilliga või küpseta 12-15 minutit, aeg-ajalt kasutage vajadusel rohkem kaste. Lõigake ja teenige.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 819 |
| Kogu rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 304 mg |
| Naatrium | 434 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 100 g |