See on grillis küpsetatud klassikaline peamine ribi retsept. Saladus on hoida küpsetustemperatuuri piisavalt madal ja eemaldada see kohe pärast grillimist. Kindlasti grill kaudselt ja kasutada ka tilguti paaniga püüda neid maitsvaid tilkuvaid.
Mida vajate
- 1
- kogu peavõru riiv (7 luu, umbes 18 naela), seotakse
- 6 kuni 8 küüslauguküünt, lõigatud tükkideks
- 2 kuni 3 harusid värsket rosmariini, tükeldatud
- 2 supilusikatäit / 30 ml. jäme jahvatatud must pipar
- 2 supilusikatäit / 30 ml. kuivatatud rosmariin
- 2 supilusikatäit / 30 ml. mere sool
- 2 supilusikatäit / 30 ml. paprika
Kuidas seda teha
- Ettevalmistamiseks grill kaudse grillimise suur tilkumis pan samasse röstimiseks. Püüdke grilli temperatuuri umbes 375 F juures. Pange perioodiliselt vesi pannile, et hoida tilgutamist põletamisel, kui soovite kastmeid valmistada. Veenduge, et tunneksite oma peamist ribast . Kavandage grillimisel kaudselt 12-14 minutit ühe kilo eest. Kui kasutate väiksemat röstida, reguleerige koostisosad ja toiduvalmistamisajad vastavalt.
- Terava nööriga tehke 1/2 tollise sügava augu seeria iga 2 tolli kogu röstiga. Sisestage küüslaugu kihid kõikidesse teistesse aukudesse ja lehtedest rosmariinist ülejäänud. Ühendage must pipar, kuivatatud rosmariin, sool ja paprika ja hõõru liha pinnale. Kui grill on valmis, asetage röstitud hästiäratavale riivile otse üle tilkumisplaadi. Küpseta umbes 12-14 minutit ühe kilo eest. 18-käiguline röstitud võtab umbes 3 1/2 kuni 4 tundi. On väga tähtis kasutada täpset liha termomeetrit, et kontrollida, kas toidust on kasutatud. Sa ei taha seda küpsetada.
- Kui liha jõuab sisetemperatuurini 115-125 F, eemaldage see grillist. Asetage see plaadile ja katke lahti fooliumiga. Liha hakkab küpsetama ja sisetemperatuur tõuseb jätkuvalt. Telk vabalt alumiiniumfooliumiga ja laske puhata vähemalt 15 minutit, kuid mitte rohkem kui 30. Kui soovite, et küpsetusplaat haruldane või keskmine haruldane, eemaldage grillist, kui temperatuur on 115 F, ja laske tal 15 minutit puhata. Kui soovite seda paremini teha, eemaldage grillist 125 F juures ja laske 30 minutit puhata.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1715 |
| Kogu rasv | 120 g |
| Küllastunud rasv | 48 g |
| Küllastunud rasv | 50 g |
| Kolesterool | 521 mg |
| Naatrium | 1332 mg |
| Süsivesikud | 2 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 147 g |