Kagu-Aasia Cooking Köök Essentials

Sõltumata sellest, kas teete kevadrullide, aurutatud pelmeenide, sukiyaki, wontoni või erinevate makarontoodete nõusid, vajate raskeveokite tükeldamisplokki, mört ja pestile, wokile, universaalset nafta, aurulaineid, sõelasid, spatulaineid ja tangid ettevalmistamisel.

• 01 07

  Raskeveokite lõhkumisplokk

  Kagu-Aasias valmistatud toiduvalmistamisel lõigatakse kogu luude kaudu terved kanad ja kalad, ja selleks on vaja raskeveokite tükeldamisplokki. Traditsiooniliselt kasutatakse puidutüvede ristküpsetükke hakkimisplaatidena, kuid metsade denudatsioonist valitsevad keskkonnamured, bambusest valmistatud tükeldamisplokid ja kõva plastist muutuvad üha tavalisemaks. Kui te võite tahke puidu lõhkumise ploki, oleks see ideaalne. Vastasel juhul saate parima kvaliteedi ja tugeva asendi, mida saate endale lubada.

  • Plastic Vs. Wood: Millised lõikekilpkonnad on paremad?
  • Lõikamiskohad ja toiduohutus
  • Butcher Blocki saared võivad lihtsalt kodus olla

• 02 of 07

  Mortar ja Pestle

  Terad, vürtsid ja maitsetaimed on kleepunud, et luua alus paljude Kagu-Aasia roogade jaoks. Lihvimine toimub asetades koostisained uhmrisse (kauss) ja kasutades pestille (veski) ringikujulises liigutuses, et need murda, kui nad vabastavad oma eeterlikud õlid. Köögikombainid ja mikserid on paljudes tänapäevastes köökides asendanud mördi ja pestileid, kuid see lihtne vahend kiilide ja lihvimise jaoks ei ole täielikult kadunud ja on jätkuvalt pooldajaid leidnud.

• 03 07

  Universaalne nuga

  Aasia eriotstarbelist nuga kasutatakse nagu läätse kokafi nuga. Aasia noad on müüdud nöörrite, hakkimismasinate või lõikuritena ja need on erineva suurusega. Need võivad kõik välja nägema, kuid lõiketerade paksus on erinev. Hakake kopterit kui universaalset nuga. Tera on piisavalt tugev kanarümpade ja terve kala lõikamiseks. Osta Aasia nuga, mis sobib hästi teie käes ja pole liiga raske teie jaoks.

  • Kuidas nuga vaskketas teritama
  • Kuidas kasutada nuga teritust terasest

• 04 07

  Kvaliteet Wok

  Enamikus Lääne-köökides on hulgaliselt potti ja panniseid, mis sobivad söögiks, hautamiseks, praadimiseks, pookimiseks, suppi valmistamiseks jne. Enamikus Aasia riikides on ainult üks toiduvalmistamislaev. Wok pärineb Hiinast, kuid on leidnud oma tee Ida- ja Kagu-Aasiasse. See on Kagu-Aasia toiduvalmistamise standardne küpsetusnõu. Gaokiivatidel valmistamiseks kasutatakse peamiselt gaasi ahjude toiduvalmistamiseks unikaalset kuju, mille ümmargune põhi ja külgmised küljed on kergesti kraapitud ja liigutades toitu ümber spaatli. Woki suurus erineb. Kui te kavatsete teha palju Aasia toitu, saate selle, mida saate kasutada igapäevaseks toiduvalmistamiseks ja teise toiduvalmistamiseks suurema rahvahulga jaoks.

• 05 07

  Stackable Bamboo Steamers

  Kandekõrgus on mõeldud mitte-bambuse aurulautuid, kus on oma küttesüsteemiga aurulaine. Miks valida bambusest auruti? Bambusest auruti sees on väga vähe kondenseerumist, sest bambus imendub suurema osa aurustumisest. See tähendab, et aurutatud toit on vähem kondenseerunud. Bambusest aurikud tulevad erineva suurusega. Ükskõik milline suurus, aurutatud korvid on mõeldud virnastamiseks, nii et korraga saab korraga aurutada mitut toidu partiid. Aurusti kasutamiseks keetke vees veekihi ja asetage aurikate veega.

• 06 07

  Südamikud

  Kagu-Aasias valmistatud toiduvalmistamisel on kasu (kui see pole eriti oluline) kahte peamist sineeritust. Esimene on köök ämblik, mis võib olla madal või sügav. Madal köök spider on kasulik, et eemaldada sügavalt praetud väikesed toidutükid, näiteks krevetid või lihatükid. Sügavat sorti kasutatakse keedetud vett niisutamiseks, enne kui need pannakse kaussi ja pestakse keedupuljongiga. Teine koorekogus on kastanõel, mis on ka lääne köögikombainid. See on kasulik loputatud köögiviljade, mereandide ja keedetud nuudlite kuivatamiseks.

• 07 07

  Isolaat ja köögitangid

  Praepanniseks ja praadimiseks võite saada hea kvaliteediga spaatliga ja paari köögikarjadega. Aasia toiduvalmistamise ajal peab spaatükk olema piisavalt tugev, et praadimisel kogu kala keerata. Ideaalis peaks see olema kergelt kumer, et toitu sisaldada ja vältida selle libisemist pannile tagasi. Köögikangide paar on kõige kasulikum üksikute toiduainete kogumiseks. Praetud näiteks mõned lihatükid kiiremini kui teised, ja köögikäärid sobivad ideaalselt nende eemaldamiseks ja õli eemaldamiseks. Köögikangid sobivad ka suurepäraselt kokku panna praetud nuudlid koos kõigi nende väikeste lihatükkide, mereandide ja köögiviljadega wokis.