01 of 09
Kiire ja lihtne Homemade toores Sauerkraut
zeleno / Getty Images Homemade kääritatud toores vegani hapukapsa valmistamine võib olla palju kiirem ja lihtsam kui see võib tunduda. Siin on kuidas seda teha, samm-sammult ja piltidega.
Kuigi sa võiksid seda nädalaid istutada ja kääritada, on hommikune hapukapsas tavaliselt valmis 4-7 päeva jooksul. Mida kauem see kääritatakse või kultuure, seda terveim probiootiline toetus pakub see teie seedetrakti.
Kuigi selle retsepti keerukuse leidmiseks on mitmeid viise, hoian seda minimaalse koostisosana, et näidata, kui lihtne see on. Kultiveeritud toidud on seedimisega seotud, aga ka teie soolte jaoks sõbralik bakteriaalne toetus. See on eriti hea talvel, kui me kipume sööma vähem toitu ja on eriti kasulik taimetoitlastele, veganitele ja kõigile, kes järgivad toores vegan dieeti .
Kui soovite valmistada fermenteeritud toitu kodus, võite ka vaadata oma juhendit selle kohta, kuidas teha oma koduselt pärit Korea kimchi .
02 09
Koostisosad - kõik, mida peate kiiresti ja hõlpsasti siputu
Gary Conner / Getty Images Esiteks peate koguma väga vähe asju, mida peate tõmbama välja suurepärase toore vegani hapukapsa.
Siin ma kasutan nii rohelist kui lilla kapsast, mille tulemuseks on roosakas lillakas triibuline hapukapsas. Protsess on sama, ükskõik kui palju kapsast te kasutate. Võite kasutada nii palju kui teil on ruumi oma parima keraamika või klaasist kaussi.
Ma kasutasin umbes poole pea iga kapsa (või üks terve kapsa pea) ja see andis 1 kvarti valmistatud hapukapsast.
Mida sa vajad:
- 1 pea roheline või purpurkapsas või 1/2 pea iga
- Sea Salt - umbes 2 supilusikatäit
- Nuga ja lõikaja
- 2 klaasist või keraamilisest kotikest, mis sobivad üksteise sees (steriliseeritakse keevasse või nõudepesumasinasse)
03 alates 09
Loputage kapsast lopsakalt
Lucy Lambriex / Getty Images Eemaldage kapsa välimised lehed ja laske neil hiljem kasutada.
Sa tahad kapsast lõigata nii õhukeseks kui võimalik. Paljud inimesed eelistavad kasutada köögikombaini, mandoliini või muid viilutamisvahendeid, et saavutada väga õhukesed ja isegi viilud. Ma leidsin, et hea nuga teeb head tööd.
04 09
Kihiline ja Soola Cabbage Slices
Homemade toores veganise hapukapsa valmistamine: soola lisamine. Kui sa hakkad kapsast hakkama, alustage keraamiliste või klaasist kausiplaatide asetamist ja puistake meresoola. Sool tõmbab vett kapsast, mis loob soolvee, mida hapukapsas kasutab enese kultiveerimiseks. Kui kasutate mõlemat värsket kapsast, siis soovite vaheldumisi rohelist ja lilla kihti vahetada. Piserdage iga kihti suurel määral soolaga.
The05 09
Vajutage kapsast alla ja katke lehtedega
Katke oma tükeldatud kapsas kogu kapsa lehtega. Kultiveerimisprotsessi alustamiseks peate nii palju kui võimalik kapsast alla panema kaussi. Kuluta paar minutit lihtsalt vajutades seda sõrmedega. See tõmbab vett välja. Seejärel korraldage kogu pealmise kapsa lehed ja veenduge, et see on täielikult kaetud. Kui teil on vaja, võite selle täielikult katmiseks kasutada mõnda plastikust ümbrist.
The06 alates 09
Kaaluge kapsleid kaaluma
Kapsa surve avaldamiseks kasutage kaalu. Selleks, et vesi välja tõmmata ja käärimisprotsess juhuks, tuleb teil kapsa peal asetada mõni kaal. Kasutage teist keraamilist või klaasist kaussi, et istuda kapsa lehtede peal, ja lisage sellele kaalu, näiteks rasv köögivili või isegi kivi.
Teise võimalusena võite kaaluda selle all, kasutades siltveega täidetud lukukomplekti. Veekoguse soola sattudes takistab projekti purunemist, kui kott lekib.
07 09
Jätkake kapsa vajutamist esimese 24 tunni jooksul
Homemade toores toidukapslite retsept: vajutades alla, et joonistada välja soolalahus: vajutage sõrmedega välja, et vesi välja tõmmata. Esimesel 24 tunniil kontrollige hapukapsast 3-4 korda ja vajutage seda allapoole, veendumaks, et veetase tõuseb lihtsalt kapsa kohal. Muidu katse läheb halb.
Kui 24 tunni pärast ei ole kapsa täielikuks katmiseks piisavalt vett, segage 1 tass veega merepõhjatooli ja kasutage ainult selle soolvee kogust, et täita veeliini kapsa tasemele veidi kõrgemal.
The08, 09
Kontrollige Sauerkraut valmisolekut
Lõppenud toortoiduks mõeldud söögipeetükil olev retsepte, mis on valmis jahutama: eemaldage hapukapsa pealmine kiht, kui see on valmis. Sõltuvalt teie köögi temperatuurist, teie kliima niiskusest ja paljudest muudest salapärasematest teguritest võib hapukapsas 3 päeva kuni nädalani minna kääritama ja jõudma selle kange maitsega.
Kontrollige seda üks kord päevas, et näha, kuidas see toimub. Võite lubada, et see jätkab fermentatsiooni isegi siis, kui see saavutab selle klassikalise maitse, kuid esimest korda eksperimenteerides võite soovida lõpetada, kui olete ette, et vältida partii hävitamist ja ennast ära hoida.
Ärge visake ära ka lõhna! See funky, väävlitundlik lõhn tähendab seda, et käärimine toimub, liikudes õiges suunas! Näete ka halli hallitust vormist üle kõige ülemise osa. See on normaalne ja üsna kahjutu, kuid proovige eemaldada enamus sellest enne söömist.
09 09
Pakkige Sauerkraut
Lõppenud pakendatud kodus toores toores söögipähkli retsept: hoia oma valmistatud hapukapsas tihedalt suletud klaasist mahutisse. Pärast ülemise vormitava kihi eemaldamist soovid asetada valmistatud hapukapsas külmikusse. Saate kas kaaneda kaanega, mis see on, või viia see teise tihedalt suletud klaasnõusse. See hoiab kuudes külmkapis. Nautige oma hommikust hapukapsast külmkastina, vegani võileibadel , salatites või eraldi suupistetena.
Tulevikus hakkliha hapukapsas püüdes võite kasutada natuke oma hommikust hapukapsast, mis segatakse sammas 3 pärast värsket kapsast peale soolatõrjet. See toimib kääritamisprotsessi käivitajana ja asjad liiguvad kiiremini.
Kui soovite valmistada fermenteeritud toitu kodus, võite ka vaadata oma juhendit selle kohta, kuidas teha oma koduseid kim chi .