Maailm nimetab seda magustoidu Hispaania flan, kuid Filipiinidel on see leche flan. Leche, Hispaania piim, on üks magustoidu kaks peamist koostisosa. Made with munakollased, aurustatud piim ja magustatud kondenspiim, Filipino leche flan on rikkaliku aurutatud kastrul, millele on lisatud siirupit karamelli. See on üks populaarsemaid magustoite, mida serveeritakse pidude, lõbustuste ja muude erilistel puhkudel. See magus tass on populaarne ka mõnedes Ladina-Ameerika ja Kariibi mere maades. Põhja-Ameerika Hispanic populatsiooni hulgas on leche flan tuntud ka kreemika karamellina .
Leche Flani kohta
Kas leche flan sarnaneb kreem brûlée'le? Samamoodi jah, kuid mitte kahel põhjusel. Esiteks leche flan aurutatud, mitte küpsetatud. Teiseks, leche flan karamelli lisamine on siirup, mis on valmistatud suhkru sulatamise teel otse pannis, kus kastust aurutatakse.
Leche flan'i valmistamisel on vaid kaks toiduvalmistamisetappi. Esimene on suhkru karamelliseerimine; teine aurutatakse karamellistatud suhkrut ja küüslauguga koos.
Leche flanit saab keeta ühes suurel pinnasel pudelil ja lõigata ruutudeks või kiiludeks, et neid serveerida. Alternatiivina saab seda küpsetada väiksemates ühekordseks kasutamiseks mõeldud ramekiinides.
Leche flan on täiuslik iseenesest, kuid seda saab teenida ka mitmel muul viisil. See on populaarne külmutatud magustoidud nagu maize con hielo ja halo-halo.
Mida vajate
- 2 tassi suhkrut
- 12 munakollast
- 2 tassi aurustatud piima
- 2 tassi magustatud kondenspiima
- soolavaina
Kuidas seda teha
- Raske paksusega põhjaga pannil sulatage suhkur keskmise kuumusega, kuni see vedeldab ja muutub merevaigukollaseks. Suhkrut ei ole vaja segada, kuid aeg-ajalt keerates paneb see panema siledama ja kristallivaba siirupi.
- Kui siirup omandab merevaigukollase värvi, eemaldage see kiiresti kuumusest ja valage ramekiin (või ramekiin) põhja katmiseks. Karamelliseeritud suhkur kõvastub, kui see jahutab ja peate töötama kiiresti, et siirupit ramekiinidele üle viia, enne kui see kõvastub pannil.
- Käivitage auruvannis vesi.
- Segamisnõusse segage kergelt munakollased. Valage aurustatud piima ja magustatud kondenspiima. Lisage soola ja sidrunikoor. Segage, kuni segu segatakse ühtlaselt. Sega, ärge pekske ega segage liiga kõvasti, vältige segus õhumulle.
- Valage munakollase-piima segu ramekiin (või ramekiin). Soolava vee veeaur 20 kuni 40 minutit sõltuvalt küpsetusnõu suurusest. Leche flan peaks olema seatud ja kindlalt puudutama.
- Eemaldage ramekiin (või ramekiin) kuumusest. Jahutage leche flan ja seejärel jahutage. Kasutage või nuga, et lõõtsa flane külgi, siis pöörduge teenindusplaadi või individuaalsete magustoitplaatide külge. Pange tähele, et mõni siirup voolab lehe külgedest välja ja moodustab plaadile basseini. Nii peaks see olema.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 429 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 238 mg |
| Naatrium | 214 mg |
| Süsivesikud | 66 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 14 g |