01 of 10
Prime Griba grillimine
Lõppenud ribiraas. Sabrina S. Baksh Vähesed asjad elus on paremad kui primaarne röstitud. Veiseliha lõplik lõikamine on pühade lemmik ja midagi imelist, kuid ka üks kõige kallimaid toite, mida saate osta. Selle õiguse käsitlemiseks ja oma investeeringute maksimaalseks kasutamiseks on vaja sobivat toiduvalmistamisviisi. See tähendab seda, et võta see grillile, et kasutada grilli suurepäraseid küpsetusvõimalusi ja saada vähese suitsuga ekstra maitse.
02 of 10
Mida sa vajad
Kelly Sillaste / Getty Images Selle grillimismeetodiga kaalutlemiseks on teie grilli suurus. Enamik täismõõtmetes grillides võib mahutada kolme luu riivist (5 kuni 6 naela), kuid suurema röstiga kulub palju ruumi ja kuna see on kaudne toiduvalmistamisviis, peab grillipind olema vähemalt kaks korda suurem röstimahu suurus. Enne röstimise ostmist veenduge, et see ruum mõõdetaks.
Peale peavõru röstitud peate:
- Grilli kütus
- Alumiiniumfoolium
- Usaldusväärne liha termomeeter
- Suur lõikelaud
- Terav nuga
- Hea peaminister
- Ühekordselt kasutatav alumiinium pan
See protsess võtab umbes 15-20 minutit naela eest, olenevalt sellest, millise tasemega te soovite ja teie konkreetne grill. Kasutage peamise ribi valmistamise ajagraafikut, et arvutada vajaliku aja. Teades, et teie grill ja teie tule on selle protsessi jaoks väga olulised, ja olge valmis koristama küpsetustemperatuure. Sisetemperatuuri sagedane testimine on samuti hea mõte.
03 of 10
Ribiraasi kastmine
Ribiraami kärpimine. Sabrina S. Baksh Võite paluda oma lihunikul oma kämmuusikat sordistada, kui soovite. See on tegelikult ökonoomne valik, kuna see vähendab üldist kaalu ja seega ka lõplikku hinda. Lihased eemaldavad tihti kondid röstist ja lase neil seejärel tagasi (kui te kasutate kondiga küpsetatud röstid, mis on soovitatav). Selle meetodi eeliseks on see, et maitsestamise võib panna röstide ja luude vahele. Vastasel juhul võib luud paigale jääda ja nikerdada hiljem.
Kui sa tahad röstimist ise lõigata, on eesmärgiks paljastada rohkem liha, nii et maitsetaimed ja suitsu saaksid jõuda. Maitsestatud rasv ei ole nii tähtis kui hästi maitsestatud liha. Üldiselt on selle rasvavarju peal rasvavõie kork ja seda saab lihtsalt kergesti mahalõikuda. See võimaldab sul saada oma maitsega lihale.
04 10-st
Riisikartuli maitsestamine
Ribi kastme maitsetaim. Sabrina S Baksh Muidugi on röstimaitse maitse, mis peaks olema täht mis tahes peavõruga, kuid see ei tähenda, et see ei oleks maitsestatud. Siin on kõige olulisem koostisosa soola - ilma korraliku soolaannuseta ei ole liha maitsega palju. Ja kui mõelda, kui palju maitseaineid roogile lisada, kaaluge selle massi, mitte pindala.
Ribaküpsuse maitsestamise parim algus on oliiviõli . Kuigi selles lihatükis on hea rasvasisaldus, aitab õli katmine pruuniks ja see aitab hoida maitseaineid kohapeal. Ideaalne meetod on õli, maitsetaimede, soola ja vürtsi pasta kasutamine nagu Herb-Dijon peamised ribipostid . Sinepit lisab suurepärase maitseomaduse.
Ükskõik millist maitsestamist te valite, keskenduge sellele lihale, mitte rasvile, paksutage seda ja pehme röstiga, et hoida seda kohapeal.
05 of 10
Grilli seadistamine
Peamine ribi seadistamine grillimiseks. Sabrina S. Baksh Enne grilli seadistamist tuleb vastata esimene küsimus, kas soovite, et tilguti? Kui paned ahju küpsetusplaadi peavõru, saab veelgi enam kontrollida, mis juhtub tilkumistega. Gaasi või puusüsi grillil on vaja tilkuda, aga hoida neid piisavalt puhtaks kasutada.
Selle saladus on tagada, et küpsetusplaadid, mida küpsetatakse istudes, on väga, väga puhas. Rõivakorv toimib nagu riiul pannil ja peab enne küpsetamist olema prahist vaba.
Aluse all asetage ühekordselt kasutatav alumiiniumist pann tilkade saamiseks ja täitke see veega, et vältida nende drippide põletamist. (Pidage meeles, et see on kaudne küpsetamine, nii et küpsetamise ajal ei tekiks leeki.) Küpsetamise aja jooksul peate võib-olla lisama rohkem vett. Parem on lahjendatud tilgutamine, mida saab keevitada hiljem kui põletushaavu, mis on kasutu.
06 10-st
Ribekreemi pööramine
Prime Rib Turning. Sabrina S. Baksh Kaks korda grillimine nõuab, et peene ribi küpsetamine lülitaks regulaarselt sisse, et tagada isegi küpsetamine. Isegi kui kasutate suurt grilli ja kuumust mõlemal pool röstimist, on keeruline liha korralikult keerata ilma keeramiseta. Kui kasutate väiksemat grilli ja kütmiseks on ainult üks külg, siis võib röstimine vaja olla pööratud rohkem kui üks kord. Seepärast on vajalik toidu temperatuuri pidev jälgimine usaldusväärse lihtemetomeetriga. Kontrollige küpsetamise mõlemal küljel temperatuuri, et määrata, kui ühtlane see on toiduvalmistamisel, ja pöörake seda maha.
Temperatuuri katsetamisel ja röstimiskoha liigutamisel võtke arvesse tilgutipaagis oleva vee taset. Kui see väheneb, peate võib-olla lisama vett. Parim on lisada kuuma keedetud vett, nii et te ei laseks keetmistemperatuuri märkimisväärselt.
07 of 10
Temperatuuri kontroll - nii grill kui ka küpsetuspunane
Ribi roost temperatuuri kontroll. Sabrina S. Baksh Tahad, et teie peamine ribi röstitud keetaks läbi keskmise ja kergelt peenestatud pinnale, mitte põlenud väljas ja toores keskel. See tähendab, et nagu grillid, peate kohandama grilli küpsetustemperatuuri. Kui liha on kahvatu ja hall väljastpoolt, kui keskmine temperatuur tõuseb kenasti, on grilli temperatuur liiga madal. Kui praad on tugevalt pruunistatud ja kooritud välisküljel ja keskel on külm, on grilli temperatuur liiga kõrge. Reguleerige vastavalt.
Kui jõuate küpsetamisaja juurde, kui primaarne röstitud tuleks teha, alustage temperatuuri testimist röstimise keskele. Keskmine haruldane temperatuur hakkab olema 135 F / 55 C, kuid temperatuur tõuseb umbes 5 F / 3 C võrra, samal ajal kui röstimine toimub pärast grillimist - nii, kui soovite, et teie peamine ribivähk on haruldane, peate eemaldage see 130 F / 55 C.
Kui te kogute drippinguid, peate eemaldama toiduvalmistamisvõre ja tõstma välja tilguti. See on kõige parem teha paari grillimise kindaid.
08 10-st
Röstitud puhkeb
Prime Rib Resting. Sabrina S. Baksh Puhkamine võib tunduda sammu, mida võib vahele jätta, kuid see on tegelikult toiduvalmistamise liha oluline osa. See puhkeaeg võimaldab liha lõõgastuda, soojust isegi välja tõmmata ja mahlasid levitada.
Üldiselt saab puhata, pannes rösti lõikelauale ja kaetud alumiiniumfooliumiga. 2 kuni 4-luukoore riivijahustamiseks laske seda 10-15 minutit puhata. Suurem osa peaks jääma 15-20 minutit. Võimalik, et soovite alumiiniumfooliumile asetada köögirätikut, kui see talub rohkem soojuse hoidmiseks.
Pärast puhkeaja lõppu jääb fooliumpakendisse hea mahla mahl. Saate neid kastmiseks ära panna grilli tilgutamisega. Need mahlad tuleb kuumutada keemistemperatuurini.
09 of 10
Printsessi lõikamine
Peamine ribu lõikamine. Sabrina S. Baksh Esimene samm nikerdamiseks luustiku peavõru röstitud on eemaldada luud. Selleks võtke terav pikk nuga ja libistage see kondihoidmise ajal nii palju lihast kui võimalik. See peaks olema kerge lõigatud, kuna luud on siledad.
10-st 10-st
Lõplik lõige
Hoolitsev peavõru. Sabrina S. Baksh Kui röstsaite on ribidest eraldatud, on aeg lõigata viiludeks. Mitte kõik riivitud rotid ei ole ühesugused ja peate otsustama, kas minna paksudele lõikudele, kus igaüks saab ühe viilu või õhuke jaotustükk, kus igal inimesel on mõned lihatükid. Oluline on meeles pidada, et paksemad jaotustükid on raskemad ja peenemad lõiked kuivad.
Asetage viilud soojendatavale tassile ja kohe pakendage need luud ja ükskõik milline rooste osa, mida te ei paku kohe.