3 lihtsat sammu köögiviljade külmutamiseks
Köögiviljade külmutamine on lihtne viis päästa küpset hooaja köögi suurepäraseid maitseid, et nautida aasta hiljem. Vaadake, kui lihtne on külmutada köögiviljad allapoole (vihje, kõik, mida tavaliselt vajavad, on köögiviljad, konteiner neid panna ja sügavkülmik).
01 03
Valmistada köögiviljad
Rohelised oad atwater turul. Foto © Molly Watson Loputage kõik köögiviljad puhtad ja puhtaks kuiv.
Mõned vajavad enne koristamist külmutusseadmesse kärpimist, koorimist ja isegi blanšimist . Üksikasjalikuma teabe saamiseks vaadake teemat " Kuidas Blanchist ", kuid põhiliselt on see kastmed kiiresti kastmiseks soolases vees, seejärel liigub need jäävanni, et neid jahtuda; protsess seab värvi nii, et köögiviljad näevad külmutusseadmest välja. Siin on kõik erinevad köögiviljad külmutatavad:
- Spargel , rohelised oad , kobarad herned - lõigake need, lõigake korralikult tükkideks, kui soovite, ja puhastage 1-minutilise plekiga
- Bellipiprad - varre, seemned ja lõigatud suurteks tükkideks (pidage silmas, et nende suurepäraselt krõbedad tekstuurid ei jää külmutamiseks ellu, kuid need on suurepärased kastmetes ja teistes keedetud roogades)
- Brokkoli ja lillkapsa - lõigatakse floretsiks, 2-minutilise plekiga
- Fava-oad - kooritud, kooritud (neid puhastatakse selles protsessis, pole vaja uuesti blanšida)
- Kile , küpsised ja muud toiduvalmistamise rohelised - 2-minutilise plekiga, seejärel tõmmake nii palju vett kui võimalik
- Herned - koor, 1-minutiline plekk
- Spinat - 1-minutilise plekiga (tõmmake liigset vett, kui see jahtub)
- Tomatid - lihtsalt poolitatud või muul viisil tükeldatud ja külvatud; saab koorida (pärast 30-sekundilist puhastust), kui sulle meeldib, kuid tean, et nahad kooruvad kohe peale külmutamist
02 03
Külmuta köögiviljad
Paigutage ettevalmistatud köögiviljad ühe kihina suurele küpsetusplaadile või -pannile (veenduge, et see oleks kõigepealt sulguril!). Kui soovite, saate pannile panna pärgamentpaberi, vahustatud paberi või alumiiniumfooliumiga. Veenduge, et köögiviljad ei ole rahvarohke ja üksteisega nii vähe kui võimalik.
Pange köögiviljade täidisega leht, lameda sügavkülmikusse, kuni köögiviljad külmunud tahkeks. See võtab tavaliselt tunni või kaks tundi. Võite jätta köögiviljad sügavkülmutuskappi katmata, nagu on see kuni üleöö.
03 03
Köögiviljade ülekandmine sügavkülmikule
Kui köögiviljad on külmunud, viia need suuremahuliste sügavkülmikute kotidesse. Vältige võimalikult suurel hulgal õhku (võite maniakaaliga selle käsitseda vaakumkinnitusega, kui teil on see, või õhus välja imeda õlgi), pitseerige kott ja hoidke külmkapi tagaosas või külmas osas .
Külmutatud köögiviljad kestavad kuni aastani eraldi sügavkülmikusse, mida ei avata ega suleta suures ulatuses, ja kuni kuus kuud sageli avatud külmkapi külmikusse, mis on kinnitatud külmikule.