See magustoid koosneb kahest minu lemmikest asjadest: juustukook ja šokolaad! Valge šokolaadi ja tumedat šokolaadi kasutatakse suurepärase kontrasti loomiseks värvi ja maitse järgi. Nestle Chocolatieri tume šokolaadiküpsised töötavad selles retseptis väga hästi. Võite ka tükeldada tume šokolaadi baari või, kui soovite, võite kasutada pool-magusat šokolaadi.
Mida vajate
- 10 untsi šokolaadivahla (või vanilje oblaate)
- 1 klaasvõi (1/2 tassi), sulatatud
- 24 untsi (3 8-unts pakendid) koorjuust, pehmendatud
- 14 untsi hea valge šokolaad (näiteks Lindt), tükeldatud väikesteks tükkideks
- 1 tassi suhkrut
- 1/4 tl soola
- 4 suurt muna
- 1/2 tassi rasket kreemi
- 1 1/2 supilusikatäit vaniljeekstrakti
- 1 tassi hapukoor
- 1 tassi (6 untsi) tume šokolaaditükki (nt Nestle's Chocolatier) või 6 untsi ribi, tükeldatud kiipide suurusega tükkidesse
Kuidas seda teha
Kuumuta ahi temperatuurini 300 ° F ja võida 10-tollise vedruvormipaari sisemus. Paagi põhi pannakse alumiiniumfooliumiga nii, et foolium katab täielikult põhja ja küljed ning surutakse kindlalt vastu pannile.
Tehke vahvli koorik.
- Esmalt purustage vahvlid toiduainete töötleja või rullpinnaga. Pange väike kauss ja segage sulatatud võiga kahvliga.
- Vajutage segu vedruformi aluse põhjaga, kuni teete ühtlase kihi.
- Asetage pann ahju ja küpseta 10 minutit. Eemalda pann ja asetage kõrvale.
Tehke täidis.
- Vala šokolaadi sulatamiseks pannakse kauss kuumutavatesse vette või kahekordse katla abil. Segada šokolaadi kuni sujuva ja kõrvale jätta.
- Kasutage segajatega segisti, millel on kaadriosa (või käsisegisti), et pehmendada koorjuust suhkruga ja soolaga. Jätkake võita kuni sujuva, seejärel lisage munad korraga. Pärast iga muna peksake segu hästi ja kraapige kausi küljed ja põhjad spaatliga.
- Lisage raske koor ja vanilje. Beat hästi. Lisage hapukoor ja peksake aeglaselt.
- Andke valge šokolaadile lõplik segamine, veendumaks, et see segatakse korralikult ja lisatakse koorejuustu. Häbi hästi aeglasel kiirusel.
- Lükake šokolaaditükid paksendisse, kasutades spaatlit.
- Valage taigna ettevalmistatud vedruvormide pannile.
Tehke vesivann.
- Asetage vedruvormipakk kõrgel asuvasse pannile, näiteks lasagna-pannile või suurele küpsetusruumile. Asetage ahi keskmisele põrandale. Lisage kuuma vett pannile. Vesi peaks tulema vasakpoolse vedelikuosa külje poole vähemalt poole võrra.
- Küpseta umbes 1 tund ja 20 minutit. Kui see on valmis, peaks juustukook olema servade ümber enamjaolt kindel, kuid pisut loksutades pange keskel veidi sisse. Eemaldage ahjust ja laske kookil umbes tund aega toatemperatuuril seista.
- Eemaldage juustukook veevannist ja asetage külmikusse (jätke kook vedruvormi paani sisse). Jahutage külmkapis, katmata, vähemalt 4 tundi, eelistatavalt üleöö. Kui olete täielikult jahutanud, võite kooki pakendada plastpakendisse.
Keedisektori kooki eemaldamiseks käivitage noa kuuma veega, seejärel pühkige kuiv. Jookse nuga ümber juustukooki serva. Tõmmake vedru vorm ja eemaldage rõngas. Panna põhja eemaldamiseks käivitage noa juustukooki all. Hoolikalt asetage suur plaat.
Juustukooki lõigata, jookse nuga kuuma veega, pühitakse kuivaks ja lõigatakse. Korda iga viilu kohta. Teise võimalusena kasutage uut 2-suu tüki monokiust (liin). Hoidke monofilament tihedalt oma käte vahel, vajutage joont läbi kooki keskosa, et jagada see pooleks. Laske ühes otsas minna ja tõmmake see kooki läbi. Keerake kook 90 kraadi ja korrake (nüüd on teil 4 tükki). Jätkake jaotuste lõikamist vahepeal, kuni teil on soovitud portsjonite arv.
Veel maitsvat juustukooki retsepte:
Maguskartuli juustukook Bourboni vahukooriga
Dulce de Leche tšekk
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1006 |
| Kogu rasv | 75 g |
| Küllastunud rasv | 44 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Kolesterool | 221 mg |
| Naatrium | 305 mg |
| Süsivesikud | 71 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 14 g |