Alates 12. sajandist teenib peekon kodus kalli kiitust
Ameerika lemmik sealiha toode on inspireerinud lugematuid 21. sajandi Interneti-mudeleid ja popkultuuri kollektsiooni: "Sina olid mind peekonis." "Kas sulle meeldib peekon või sa eksid." "Hoidke rahulik ja pane peekon sisse." Kuid kangus kuivatatud sea kohta läheb kaugele tagasi.
Pikk muinas- ja keskaegsetes aegades
Soolatud sealiha tekkis Hiinas tuhandeid aastaid tagasi söögilauale. Sealiha kuivatamise meetodid leidsid kogu Rooma impeeriumi ja peekonrasvaga küpsetatud anglo-saksonite talupojad.
Kuni 16. sajandini oli keskmise inglise termin " peekon" või " bacoun " üldiselt seotud kogu sealiha. Sõna "peekon" pärineb erinevatest germaani ja prantsuse murdest, kaasa arvatud prantsuse bako , üldine germaani bakkon ja vana teetooni tagahoov, mis kõik viitavad seljale. Kuid peekonist tavaliselt kasutatav lõikamine pärineb võsast küljelt või kõhtule. Tänapäeva Inglismaal nimetatakse peekoni külge kammoniks ja peekoni viil on tuntud kui rasher.
12. sajandil lubas Dunmowi inglise linna kirik mõne abielus oleva mehe peekoni külge, kes võis vande koguduse ja Jumala ees, et ta pole aastaid ja päeval oma abikaasaga võitlenud. Kogukonna kõrgelt hinnatud abikaasaks sai abikaasa, kes suutis "peekoni koju panna".
Peekon uues maailmas
Kuninganna Isabella saatis Christopher Columbusele Kuubale kaheksa siga, kuid Rahvusliku Sealihatametis nimetatakse Hernando de Soto kui "Ameerika Porkide Tööstuse Isa". Ta tõi 1539. aastal New Worldi kallale 13 siga; kolme aasta jooksul oli tema karja kasvanud 700ni.
Native ameeriklased arvati armunud maitse ja hõlpsasti tunnustatud sead ja sealihatoodete rahu pakkumisi. 1653. aastaks langes Manhattani saarel asuva Hollandi seinaga seonduva kiiresti areneva, vabalt rändava ja lohutamatu sigade populatsioon, et hoida Briti ja Põhja-Ameerikast New Amsterdamist välja.
Veebileht hiljem tuntud kui Wall Street. Sigad jäid New Yorgis endiselt 19. sajandiks looduslikuks.
Peekon kaasaegsel tabelil
Terviseteadlikul ajal võite eeldada, et eelistatud toiduainete loetelus leitakse rasvapanek madal. Kuid nagu igaüks, kes elab seakarjakasvatuses, võib teile öelda, et peekon võib üksinda tõsta sealiha turgu. Ameeriklased tarbivad hommikusöögiks 70 protsenti peekonist. Kuid räpane, soolane liha tähistab ka võileiva koostisosa ja peakokkade lemmikut headest söögikohtadest, nii et peekoni puudus on mõnikord põhjustanud hinnatõusu tõusu. Veelgi enam, peekon on jätkuvalt mugavam kui maitse lisamine. Bacon aficionados nautida kuivatatud liha nii klassikaliste toitude nagu chowders ja seikluslik concoctions ulatuvad peekonijäätist kuni šokolaadiga kaetud peekoni peekonideni. Madala naatriumi ja lahja sortide olemasolul võib isegi dieet olla mõõdukas.