Populaarne kokteili garnish on vähem looduslik kui võite arvata
Maraschino kirss on üks populaarsemaid kokteilimööbasegarneid , kuid kas need eredad punased puuviljad on teie jookide jaoks parimad? Tõde on, et paljud tänapäevased poest ostetud maraschino'd süstitakse kunstlike koostisosadega ja nad ei ole väga head süüa. See võib tunduda kirss, kuid see kindlasti ei maitse nagu üks.
Kuid on kirsside väljavalituks lootust. Kas olete oma jookide või jäätise päikeseküllastuse lisanud, on väga lihtne oma värske kirssidega maraschino teha ja sellel on mõned võimalused.
Maraschino Cherry algus
Maraschino kirsid, mida me täna teame ja kasutavad, ei ole erinevad kirsid . Selle asemel saavad nad oma nime oma tootmisprotsessi säilitamiseks.
Algselt oli maraschino kirssidena maraskino-kirsid (pärit Horvaatiast) säilinud Itaalia maraschino likööris , mis on destilleeritud samast kirsist. Aastate jooksul püüti kirssidega enamjaolt aristokraatlike eurooplaste tähelepanu kui maitsvat harjumust. Kirsid läksid Ameerikale ja keelust välja , tekkisid vastuolud; alkoholi keelduga, läksid need likööriõmmeldud kirsid.
Maraschino Cherry ümberkujundamine
Kaasaegne maraschino kirss oli selle ajastu toode. See on Oregoni osariigi ülikooli professori loomine nimega Ernest H. Wiegand, kes veetsid kuus aastat 1920. ja 30-ndatel briljantsete punaste puuviljade arendamisel.
Eesmärgiks oli aidata kirsipõllumajandustootjatel säilitada oma Royal (või Queen) Anne kirsid alkoholivabalt, et saaksid konkureerida kasvava maraschino turul.
Wiegand lõi vilja soolvee leotamiseks kaltsiumisoolad. See murrangulise tehnika viis tänapäeva meetodeid ja tuntust Oregoni kui "kirsside" edusammude juhi, sealhulgas täna saadaval olevate maraschino vikerkaaride jaoks.
Kuidas Maraschino kirss on valmistatud
Kaasaegset maraschino-kirsit leotatakse soolvees või isegi halvemaks - kaltsiumkloriidi ja vääveldioksiidilahusega.
See pleegitab kirsse, eemaldades nende loodusliku värvuse ja lõhna- ja maitseaine. Seejärel lastakse need umbes kuus magustatud (tavaliselt kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup) leotatud ja leotada. Viimane samm puuviljade kastmiseks kunstlikus värvitoonis (see armas punane # 4) annab kaasaegsele maraschinole selle liiga selge punase värviga (või mõne muu soovitud värviga).
FAS-i maraschino kirss määratlus kirjeldab seda kunstlikku protsessi: "Mõistet" Maraschino kirsid "peetakse tavalise või tavapärase nimeks, mis koosneb kirsidest, mis on värvitud punaseks, immutatud suhkruga ja pakendatud suhkrusiirupiga, mis on maitsestatud kibe mandlite õli või sarnane maitse. "
See on tegelikult üsna lai mõiste. Kui olete poest konserveeritud kirsipuuvilju sirvinud, tead, et "sarnase maitsega" ei pruugi olla midagi tõelist kirsit. Ei ole raske leida kirsse, mis on maitsestatud kõikidest sidrunist ja lubjast kuni kirgaste ja mustikate kätte. See on imitatsioonikirsside vikerkaar, mis lihtsalt sarnaneb tõelise pakkumisega, sest varred on (mõnikord) terved.
Siirup, mida need kirsid pakendatakse, lisab nende surma. See on häirivalt magus ja see süvendab vigastatud kirsse isegi rohkem, kui nad purjetavad purgi purgi kuude lõpuks.
Sellest tulenevad kirsid on liiga magusad, isegi jäätisemürstide ja naljakate martinide jaoks , ja need ainult annavad neile ravivaks vähem soovitud omadused. Kui me võtame hoolikalt koos kõigi teiste koostisosadega, on ainult õige, et me suurendame garnise kvaliteeti, kuid mida saate teha?
Maraschino Cherry "Tagasi loodusse"
Paljudele tarbijatele on ilmnenud, et nende maraschino kirsside purgid on läbinud protsessi, mis jätab need võimalikult looduslikult kaugele, on viinud huvi "tõeliste" maraschino kirsside vastu. Mahepõllumajanduslik ja looduslik toiduturg on see toonud ja võite leida "looduslike maraschino kirsside" üha rohkemates kohtades. Märgistuses on selgelt öeldud, et neil pole kunstlikku värvimist, pole säilitusaineid ega punast värvi.
USAs kirsside hooaeg kestab suuresti.
See on teie võimalus teha aasta parimad kirsiköögiviljad ja see hõlmab värskete kirsside kasutamist oma jookide ja magustoitude jaoks. Nende värskete kirsside säilitamine hilisemaks kasutamiseks on samuti uskumatult lihtne. Igaüks saab kodus oma maraschino kirsse teha ja kuigi see võtab aega, on see väärt jõupingutusi.
Homemade Maraschino kirsid (alkoholivabad)
Lihtne Maraschino kirsid (maraschino likööris)
Maraschino kirsid kokteili lõhna
Manhattanilt kuni piña coladadeni on maraschino kirsid üks kõige populaarsemaid kokteile garneeringuid. See väike punane pall lisab viimistlusvahendi lihtsalt klassi pritsimisega, mis võib peaaegu iga jooki riietuda, olenemata maitseomadustest.
Kui otsite garneeringut tõelise kirsimaitsega, ei pruugi tavalised maraschinosid minna. Selle asemel kasutage värsket kirssi või minge ühe naturaalse maraschino. Need on kõige paremad "lipikute" valmistamiseks apelsini, ananassi või mõne muu puuviljaga.
Näpunäide: "Paat" on teine populaarne puuviljatarik, mis põhineb kirsil.
Samuti on erinevad värvilised maraschino kirsid (nt sinine ja roheline) lõbusad, kuid maitse võib olla natuke sellest, mida võite oodata. See on eriti tähtis roheliste maraschino'dega, mis võib mõnikord olla peeneks.
Kui kokteil seda spetsiaalselt ette ei nõua, tooge alati alati kirss, kus tüvi on puutumatu, nii et joogija saab neid lihtsalt oma suus asetada. Kaasaegne maraschino on rohkem kristalliseerunud kui kirss ja kuigi see ei lisa jookile palju maitset, joomajad sageli naudivad kokteili lõpus magusat ravimit.
Maraschino liköör konserveeritud maraschino kirsid on endiselt kaubanduslikult saadaval. Need on piiratud kättesaadavus ja neil on hind, mis sobib. See on paljudele baarmenitele inhibiitor, mistõttu näete ikkagi palju noori, mis teenivad neid odavamaid maraschinos. Kui märkate võltsinguid oma lemmik-kohas, on täiesti korras, et viisakalt palub neil kirssat hoida.