Teie leiba küpsetamine on kulinaarne hobi, millel võib olla maitsvaid ja tervislikke tulemusi. Kuid mitte kõigil köögidel ei ole parimat küpsetusruumi, et toota tõusnud koorest leiba. Kõrghoonetes elavad inimesed on juba teada, et nad peavad ahjus küpsetamise ajal mõõtmiste ja temperatuuri teatud muutusi tegema. Aga kuidas saavad inimesed veenduda, et nende leivaautomaadis retseptid osutuvad ka korralikult kõrgetel kõrgustel?
Kuna enamik retsepte tehakse merepinnast välja jäävate alade puhul, tuleb neid muuta viiekümne meetri kõrgusele merepinnast. Õhu rõhk on madalam ja atmosfäär on kuiv, mistõttu paljudest teguritest on erinevad temperatuurid, milles vesi keeb, teatud toitude küpsetusaegade ja teatud toiduainete küpsetamise aeg.
Leiva masin küpsetamine ei erine sellest ahju küpsetamisest. Kui te ei suutnud toota koorikut, kenasti tõusnud kukkumist, on palju muutujaid, millega saate mängida. Suurel kõrgusel on võimalik valmistada korralikult leiva leiba seni, kuni olete valmis retsepti viimistlema. Et teada saada, milliseid muudatusi võiksite edukalt parandada suuremahuliste leivaautomaatide küpsetamisega, pöördusime kolme allikana: Zojirushi, Wyomingi ülikool ja autor Beth Hensperger.
Kõrgtehnoloogilise leiva küpsetamise ekspertarvamused
Zojirushi pressiesindaja ( Zojirushi Home Bakery Supreme ) tegija soovitab proovida järgmisi muudatusi individuaalselt või koos, kuni saavutate edu:
- Vähendage pärmi 1/4 kuni 1/2 teelusikatäit
- Vähendage vedelikku 1 kuni 2 supilusikatäit
- Vähendage suhkrut, mesi või muid magusaineid 1/2 teelusikatäit
Wyomingi ülikooli majanduse osakonna andmetel on täiendavaid näpunäiteid, mida saate proovida:
- Säilitage väiksema suurusega leiba, kuna suuremate lehtede kontrollimise aeg kergendab kõrgtehnoloogilisest kliimast leivaküpsust.
- Surnud leivade puhul vähendage lisaks soovitatud Zojirushi pärmile ja / või suhkrule ka suhkrut 1/8 tl 3 tassi jahu kohta.
Kontrollisime ka seda, mida autor Beth Hensperger pidas oma suurepärases raamatus The Leread Lover Leib masin kokaraamat. Ta kirjutab, et suurel kõrgusel on küsimus, et jahu kuivab ja imendub rohkem vedelikku, mistõttu lisades supilusikatäit või kaks vedelat, kui vaja, aitab retsepti päästa. Tema nõuanded hõlmavad ka järgmist:
- Võimaluse korral programeerige oma leiva masin kolmanda või neljanda kasvuperioodi lisamiseks.
- Lisage veidi rohkem soola, et kontrollida pärmi kasvu ja taigna tugevdamiseks gluteeni.
- Kui levy-leiba küpsetate tavalises ahjus , suurendage temperatuuri 25 F võrra.
Lisage mõni neist muudatustest korraga, kuni leiate kombinatsiooni, mis töötab (ja tehke kindlasti märkmeid, et saaksite seda järgmisel korral meelde jätta). Nende näpunäidetega katsetamine aitab teil täiuslikke leiba kaasa võtta.