Kuna Purimas lugu toimub Shushanis, ka muul Pärsia, me armastame ideaalset roosivee ja pistaatsiapähklite kasutamist Pärsia juudi köögi olulistest koostisosadest nendes hamantischenis asuvates maitsekompositsioonides - kolmnurksetest saiakesedest, millel on sümboolsed tähendused puhkus .
Näpunäiteid: See retsept valmistati Nielsen-Massey CRC-Kosheri sertifitseeritud roosi veega, mis on saadaval KingArthurFlour.com veebis (13 $ / 4 oz). Ekstrakt on väga kontsentreeritud, nii et kui te kasutate mõnda teist kaubamärki, näiteks Sadaf ja Cortas, võite soovida roosi vee koguse retseptis suurendada.
Fancy roosivia-lõhnastatud suhkru küpsised? Taigna retsept sobib aastaringselt kasutamiseks. Tõmmake see välja ja kujundage küpsisepisarad või küpsetatud palgid taignast ja viilutage neid jääkoti stiilsetele küpsistele.
Mida vajate
- Hamantascheni taigna jaoks:
- 1 1/2 pulgat (12 supilusikatäit või 170 g) magusat võid, pehmendada ja lõigata väikesteks tükkideks
- 1/2 tassi (100 g) granuleeritud suhkrut
- 1/2 tassi (110 g) helepruun suhkrut
- 1 suur muna
- 1 tl puhas vaniljeekstrakt
- 1 tl roosi vesi
- 2 1/3 tassi (292 g) universaalset jahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1/4 tsp soola
- Pistachio Marzipani jaoks:
- 1 1/2 tassi (192 g) kooritud, kuivatatud röstitud, soolamata pistaatsiapähkleid
- 3/4 tassi (85 g) kondiitritooted (pulbristatud) suhkrut
- väike pinch kardemon (valikuline)
- 1 1/2 spl vett
Kuidas seda teha
1. Suurist kaussi, kasutades elektrilisi huulikuid või pistikupesaga varustatud segistiga , koor kokku võid ja suhkruid, kuni see on kerge ja kohev, umbes 3 kuni 5 minutit. Lisage muna, vanilje ja roosivee ning peksake kuni segadeni, umbes 1 minut rohkem.
2. Teises suures kausis koos jahu, küpsetuspulbri ja soola segatakse. Lisage 3 lisanditesse jahutatavaid koostisaineid ja lisage iga lisamine.
Jätkake peksmist keskmise kiirusega, kuni tainas hakkab palliks kokku tõmbama, umbes 1 minut rohkem.
3. Puhastage, kergelt lõhnastatud kätega, koorige tainas palli ja pisut pisut kettaks. Pakkige plastist või pärgamendipaberile ja laske vähemalt 20 minutit külmutada.
4. Kui tain on jahutatav, pistatikartsipani valmistamiseks: asetage pähklid, pulbristatud suhkur ja kardemon (kui kasutatakse) toiduprotsessori kaussi. Pulsige, kuni pähklid on peenestatud ja segu sarnaneb jämepulbriga. Lisage vesi, 1 teelusikatäit korraga, pulseerides lisandite vahel. Eemaldage protsessorist kauss ja viige maatriks segu väikese kaussi. See segu võib tunduda koorma, kuid peate suutma kergesti pressida väikesteks pallideks. Kui ei, siis lisa veel 1-2 tl vett, segades pärast iga lisamist hästi. Katta ja kõrvale panema.
5. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F (177 ° C). 2. rida küpsetusplaate koos pärgamendipaberiga. Kõrvale panema.
6. Jahutatud tainast jagatakse kvartaliks. Asetage üks tükk kahe vahtpaberi või kergelt lõhnaga pärgamentpaberi lehti. Keetke tainas paksusega 1/8 "(0,3 cm) ja 1/4" (0,6 cm) vahele. Eemaldage vaskpaberi ülemine leht ja asetage kõrvale. Kasutades 2-tollist (5 cm) ümarat lõikurit, lõigake taignast lõigatud ringid, salvestage jäägid ümberlülitamiseks. Korda ülejäänud tainas.
7. Viige tainasringid küpsetusplaatidele. Puhta käega puhastage pistikust martsipani väikesed tükid ja asetage pallidesse umbes 3/4 "(2 cm) läbimõõduga. Asetage martsipanipall iga taigna keskel.
Kergelt keerake tainas küljed kolmnurga moodustamiseks, võimaldades mõne täitmise näidata. Tõmmake taigna tihendid tihedalt kokku.
8. Küpseta hamantascheni eelsoojendatud ahjus 12-14 minutit või kuni tain on kindel ja põhjad hakkavad kergelt kuldpruuniks muutma. Eemaldage ahjust ja kandke hamantaschen ettevaatlikult traadist lahtrisse. Naudi!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 350 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 106 mg |
| Naatrium | 240 mg |
| Süsivesikud | 35 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 7 g |