Marineeritud šalottid on suurepäraseks salvialuse või salatiga. Kavandage ette, et lasta need järsud vähemalt 1 nädal enne kasutamist.
Marineeritud toidud on need, mis on säilinud soola (soolavett mõnikord suhkrulisandiga) või äädika segu hilisemaks tarbimiseks. Neid peetakse kuivaks (kuid mitte samas mõttes, et liha ja vorste kuivatatakse) . Puuvilju, köögivilju, liha ja kala saab kõik marjata ning neil võib olla hapu, magus või vürtsikas maitse.
Mitte kõik marineeritud toidud ei ole konserveeritud, see on toiduainete valmistamise meetod, mis on tihendatud purgidena kas veevanni konneris või survekaneris, et neid säilitada. Selles retseptis olevad marineeritud šalottid külmutatakse ja neid saab seal hoida kuni 2 kuud.
Selles retseptis kasutatakse valge veini äädikat, sest punase veini äädikas , selle pisut tugevam vastane, tume šalotist ja hävitab nende välimust.
Kui sulle ei meeldi või ei meeldi maitseainete maitse, võite selle asendada teiste värskete ürtidega, nagu tüümian, majapanu või salvei, kuid maitse on erinev.
Mida vajate
- 1 kilo šalot
- 1 1/2 klaasi valge veini äädikat
- 1/2 tassi suhkrut
- 1/2 tl soola
- 1 sprig värsket maitseainet
Kuidas seda teha
- Peel 1 kilo šalot. Koorige mõlemad otsad ja eraldage nelk. Kõrvale panema.
- Laias mitteaktiivses kastmes (roostevaba teras või email, kuid mitte alumiinium) ühendage 1 1/2 klaasi valge veiniäädikat, 1/2 tassi suhkrut ja 1/2 tl soola. Keeda, keedetakse suhkru lahustamiseks segades. Lisage kooritud šalotti ja segage ühtlaselt. Küpseta ettevaatlikult täpselt ühe minuti jooksul ja eemaldage kuumusest.
- Söövitusvedelikuga tõmmake soola vilk. Lase segul seista, kuni see jahtub toatemperatuurini. Ülekandes pakutava laitmatult puhta või steriliseeritud klaasist kaussi või purkiga.
- Kastke kaussi või tõmmake kast ja hoidke külmkapis vähemalt 1 nädal enne maitsmist. Shallots hoiab sellisel viisil kuni 2 kuud.
- Serveeri koos puust kirkadega eelrooga või kasutage salatikomponendina või portsjonina.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 66 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 6 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |