Need maitsed lõunapoolsed herned keetakse aeglases pliis ja maitsestatakse tuletõunaga või tšilli-tuntud tomatite, tšillipulbri ja peekoniga.
Kui elate lõunas, võite tõenäoliselt hankida herned toidupoedes ja talupidajate turgudel hooaja suvel. Kui teile ei meeldi saada värskeid mustasilma herneste või purpurkastade herneste (sh roosade silmahallidega) ligipääsu, kasutage külmutatud või konserveeritud ja kuivendatud mustanahaliste herned. Külmutatud lilla koorega herned võib leida ka Lõuna-supermarketites.
Taimetoitlaste herneste jaoks jäta peekon välja ja tilkuma. Küpseta köögiviljaid 2 kuni 3 spl köögiviljaõli või võid ja vedelikuna kasutage vett või magustamata köögiviljapuljongit .
Vähendage peekoni kogust 4 riba juurde ja lisage hernedesse 1/2 kuni 1 tassi tükeldatud sinki või suitsutatud vorsti. Või vahetage peekon umbes 4 kuni 6 untsi soolaseks.
Mõne ekstra kuumuse ja maitse jaoks võite lisada ka hakkliha jalapeno-pipra herned koos köögiviljadega. Või lisage 4-untsi kanüül kergelt tükeldatud tšillipiparit.
Mida vajate
- 1 1/2 naela värsked must-silma herned (või purpurkastad herned)
- 10 riba peekonit
- 1 suur sibul
- 2 paprika (eelistatult punane ja roheline)
- 1/2 tassi hakitud sellerit
- 1 nelk küüslauk, hakitud
- 1 1/2 tassi vett (või soolata köögiviljapuljongi või laos)
- 1 (14,5 untsi) saab tükeldatud tomatid (kasutage žestilisi tšilli-stiilis või tuletõunaga röstitud)
- 1 tl tšillipulbrit
- 1 tl kosheri soola või maitse järgi
- 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1/2 tl kuivatatud lehe oregano
Kuidas seda teha
- Loputage mustade silmadega herned ja puhuge hästi.
- Pange loputatud värsked herned 4 kuni 6-kordse aeglase pliidiplaadiga.
- Koorige peekon ja tühjendage.
- Koorige ja hakklege sibul. Koorige paprikad.
- Asetage suur pudelit keskmise kuumusega. Pange peekon pannile ja küpseta, kuni see on pehmenenud ja enamus rasvast on sulatatud. Lisage sibul, paprikad ja seller; jätkake küpsetamist, kuni köögiviljad on pehmed, segades sageli.
- Segage küüslaugu ja küpseta veel 1 minut.
- Pange peekon ja köögiviljasegu veega kaasa aeglasesse pliidisse .
- Katke ja küpseta madalal temperatuuril 5 kuni 7 tundi või kuni herned on pehmed.
- Lisage tomatid, tšillipulber, sool, pipar ja pune; jätkake küpsetamist 1 kuni 2 tundi kauem.
Mustanahaliste herned vs lilla kestad herned
Mõlemad mustasilma herned ja purpurkastad on hautatud herned. Purpurpähklite herned on rohekas toonid. Kahe liiki herned on sarnased peaaegu igal teisel viisil. See tähendab, et enamik inimesi ütleb teile, et purpurkestad peedid maitsevad palju paremini. Neid mõlemaid saab kasutada retseptidena vaheldumisi. Kui teil on arvukalt värsket kooritud mustvalget või lilla koorikhelmeid, kaaluge nende külmutamist aastaringselt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 137 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 2 mg |
| Naatrium | 484 mg |
| Süsivesikud | 25 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 8 g |