See moormutama moosi retsept kasutab üleöö leotamist (leotamise aega) ja omatehtud pektiini, et säilitada suhkruhulka mõõdukalt ja küpsetusaeg on madal.
Multikoored on madala pektiinivarjuga , mis tähendab, et nad ei jäta geeli hästi. Kuid kommertsiaalse pektiini lisamine nõuab sageli suures koguses suhkrut lisamist. Alternatiiviks on liiga pikk toiduvalmistamisaeg.
See retsept on suurepärane võimalus moormajamaitseta valmistamiseks, ilma et oleks vaja osta pektiini, tugineda suhkrulisandile või pikkadele toiduvalmistamisaegadele, mille tulemuseks on maitse ja värvuse kadu.
Mooruskiviltõugad kõik valmivad samal ajal, mis on üks põhjusi, miks neid kommertskultuurina harva näete. Lihtne vihm nende koristamiseks on panna maapinnast riie ja raputada puu alumised oksad. Kupuvad marjad kukuvad ära.
Isegi väga küpsed mooruspuumarjad tulevad tavaliselt puust välja ja väikese varre külge kinnitatud. See on pisut tööd, et eemaldada väikesed varred, ja te ei pea seda tegema. Teie jaoks on tähtis, kas võtta aega selle töö jaoks, aga kui teed, on teie džemm paremast tekstuurist.
Mida vajate
- 4 £ / 1,8 kg mooruspuust (värske või külmutatud)
- 1/2 tassi / 118 ml hommikust
- tsitrusviljad (või
- õunapektiin )
- 2 1/2 tassi / 560 grammi suhkrut
- 1 supilusikatäis äädikat või 1 tl sidrunimahla
Kuidas seda teha
- Asetage mooruspuit suureks mittereaktiivseks pott. See ei tähenda mitte-eemelaadset malmist, alumiiniumist või vasest, mis võib põhjustada pimedat värvimuutust. Emaileeritud potid, roostevaba teras ja Pyrex või muu kuumakindel klaas on head.
- Lisage suhkur ja segage hästi. Katke ja jahutage 8 tundi või üleöö. See pikk leotamine vähendab hiljem küpsetamisaega, mille tulemuseks on külmavärviline, erksamalt maitsestatud ja värvitud moos.
- Konteineripurkid steriliseeritakse 15 minuti jooksul keetes keevasse veekogumisse. Ärge keetke konveierkausid, vaid asetage need kuuma veega, kui olete soojuse välja lülitanud.
- Mäkeained on leotamise ajal palju mahla välja lasknud. Segage leotatud marju ja nende mahla, et veeldada mis tahes veel lahustumata suhkrut.
- Segage kodus pektiin ja sidrunimahl või õuna äädikas.
- Asetage pot koos moorusesegu kõrgel temperatuuril ja küpseta, segades sageli, kuni segu jõuab geelipunkti .
- Kallutage moos steriliseeritavatesse purkidesse, jättes 1/2-tollise peamumruuri vahele džempruuki ja purkide velgede vahel. Pühkige purkide servad puhta, niiske lapiga või paberrätikuga. Kruvige konserveerimiskad.
- Protsessi keetmine veevannis 5 minutit (kohandage konserveerimise aega, kui elate kõrgel kõrgusel ).
Pitseeritud purkide võib hoida toatemperatuuril, kuid kui need on avatud, hoia neid külmkapis, nii nagu ka poes ostetud moosit. Hüljatud, teie moorusmuust jääb 1 aastaks. Pärast seda on moos siiski ohutu süüa, kuid kvaliteet väheneb.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 111 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 31 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |