01 of 12
Masoor Daal
Split Red Lentils Masoor Daal - nahk eemaldatakse ja split, oranž läätsed. © Petrina Verma Sarkar Masoor , hääldatud muh-soor, on tõenäoliselt kõige sagedamini kasutatav daal ( lääts ) Indias. See on saadaval tervena ja lõhenenud ning ilma nahata.
Enne toiduvalmistamist pole seda vaja leotada, sest see on pehme ja värske kohvi.
02 of 12
Saabut Masoor Daal
Terve punase läätse Saabut Masoor Daal - kogu oranž läätsed. © Petrina Verma Sarkar Saabast masoor , hääldatud sa-booth muh-soor, tähendab tervet ja pruunikas nahk on jäetud sellesse tüüpi masoori osaks.
Seda saab kasutada kõigis samades toitudes nagu masoor daal (purustatud ja eemaldatud nahk). Saabast masoor võtab veidi kergemini kui masoori osake.
03 of 12
Saabut Moong Daal
Terve kollane läätse Saabut Moong Daal - terve kollane läätsed. © Petrina Verma Sarkar Saabut moongi osake, hääldatav sa-booth moo-ng , on terve moong või moong, millele jäi roheline nahk. See küpsetab kiiremini, kui leotatakse ette, kuna see on "raskem". Saabut moong maitseb suurepäraselt, kui see on idandatud ja see on armas ja tervislik lisaks salatile.
Sega käputäis Saabut moongi osakesed jogurti söötmes, hooajal soola ja mõne chaat masalaga (saadaval kõige rohkem India toiduainete kauplustes) ja teil on maitsev ja täidisperekond.
04 12-st
Moong Daal
Lõigatud kollane läätse Moong Daal - nahk eemaldatakse ja lõhenenud, kollane läätsed. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , hääldatud moo-ng, on oma oliivrohelist nahka eemaldanud ja jagunenud. See on kuldkollane värv ja on keedetud pisut kergem.
Moong ei pea enne küpsetamist leotama, kuna see on "pehme" osake.
05 of 12
Toor / Tuvar või Arhar Daal
Split Yellow Pigeon Peas Toor / Tuvar või Arhar Daal - nahk eemaldatud ja lõhestatud, kollane tuvid herned. © Petrina Verma Sarkar Toor / lähedar või arhar daal , hääldatakse toor / thoo-vurr või urr-hurr, on kõige sagedamini müüdud ja keedetud oma lõhenenud, nahata vormis. Oma nahaga on see rohekaspruun värv ja selle nahk on kollane.
Toor daal tundub palju nagu chana daal, kuid sellel on väiksemad ja kollakaspruunid terad. See on eriti populaarne lääne ja lõuna Indias. See jookseb kiiresti ja ei nõua eelnevalt leotamist.
06 12-st
Split Urad nahaga
Must Läätsed Split Urad (nahaga). © Petrina Verma Sarkar Nimetatud kui: oo-rid / oo-rud
Urad dosa , väljendatud oo-rid / oo-rud, saab osta terved, kelle nahk on naha sees, jagatud selle nahaga või eemaldatud selle nahaga.
Mustadel läätsel on purustatud kreemjas valge sisustus. Terve ja selle nahaga on see tuntud kui saabut urad ja sellel on tugevam ja selgesti eristuv maitse kui lõhenenud, nahavaba sordi. See on "raskem" lääts ja võtab rohkem aega süüa. Enne toiduvalmistamist on see veidi leotamine parim.
07 of 12
Urad Daal eemaldatud nahaga
Valged läätsed / mustad läätsed, eemaldatud nahk. Urad Daal - valged läätsed / must läätsed, eemaldatud nahk. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , väljendunud oo-rid / oo-rud, on oma must nahk eemaldatud. See on kreemikasvalge värvusega ja pehmema maitsega kui terve uraadiga.
Nahavaline Urad ei pea enne küpsetamist leotama. See on tihti peenestatud jahuks või pastaks ja kasutatakse battersi osana.
08 12-st
Chana Daal
Split Bengali gramm / Large Split kollane lääts Chana Daal - split Bengali gramm / suur purustatud kollane läätsed. © Petrina Verma Sarkar Chana vaht , hääldatud chun-naa, näeb välja suurema versiooni toor / tuvar või arhar daal. See on valmistatud kikerhea väiksema nõbu lahutamisega.
Sellel läätil on pähklise maitse ja seda kasutatakse kuivades karrias, köögiviljades või lihas ja ka jahu (Bengali grammi jahu). See jookseb üsna kiiresti ja ei pea enne küpsetamist leotama.
09 of 12
Kabuli chana
Valge kikerhernes Kabuli chana - valge kikerhernes. © Petrina Verma Sarkar Tuntud ka chole , garbanzo oad, egiptuse herned ja valge kikerhernes, kabuli chana, hääldatakse kaa-bo-lee chun-naa, on armas nuty maitse. Indias kasutatakse seda karri, salatite ja isegi kastmete lisamiseks.
Kabuli chana on eriti populaarne Põhja-Indias. Enne toiduvalmistamist tuleb seda leotada mitu tundi, sest see on "väga raske" uba. Võite kasutada ka konserveeritud kabuli chana'i, mida tänapäeval on supermarketites kergesti saadaval, kuid mitte midagi ei lase kabuli chana maitset värskelt leotatud ja keedetud vahetult enne küpsetamist.
10 12-st
Lobia või Chawli
Must-silmadega oa või Hiina Bean Lobia või Chawli - must-eyed bean või China bean. © Petrina Verma Sarkar Puudub vajadus leotada lobia või chawli , väljendatud madala beebi -aa või ch-ow-lee, sest see on suhteliselt pehme uba, mis köidab kergesti. Valmistades ettevaatust, pidage seda ettevaatlikult, kuna see ei peaks purunema.
Lobia võib kasutada peaaegu samamoodi kui kabuli chana (valge kikerhernes), kuigi see erineb maitse järgi.
11-st 12-st
Rajma
Red kidney beans Rajma - punased aedoad. © Petrina Verma Sarkar Põhja-Indias on väga populaarne Mehhiko punane uba, rajma (pronounced raaj-maa) või punased aedoad, kus neile meeldib armastatud tass. Mitte ainult ei tee nad maitseid ise, nad teevad suurepärase kombinatsiooni, kui keedetud koos köögiviljad ja liha ka.
Rajma tuleb enne küpsetamist leotada mitu tundi, et seda pehmendada. Nagu ka kõigil ubadega (nagu kabuli chana, lobia jne), mis on kõrge kiudainetega ja täis toitumist, on rajma gaasitootvaid ensüüme. Selle võitmise trikk on iga kuue tunni möödumisel (enne küpsetamist) leotada vett ja küpseta neid kuni pehme.
12-st 12-st
Läätsede söömisharjumused tervisele (Daal)
Lihtsalt 1 tassi küpsetatud osakesi võib anda teile kuni 62 protsenti igapäevasest dieedikiuosist. Daalsil on ka olulised mineraalid, nagu mangaan, fosfor, kaalium, raud ja vask. Nad on suured foolhapete ja B-vitamiinide nagu tiamiin.