Kori Ghassi on ilus, maitsev rannikuala India Mangalorean karri. See Malwani tass on lihtne ja kerge süüa, kuid ma tahaksin oma meeldivale maitsele meeldida, kui sa seda kuulsid! Kori Ghassi oli alati üks minu lemmiktoidudest tellimisel, kui ma sõin ühes Mumbai arvukatest Mangalorean restoranidest. Nüüd ma teen seda oma pere jaoks nii tihti.
Kuigi see on traditsiooniliselt veidi vürtsikas, ma värskendan seda oma lastele. Võiksite lihtsalt lisada veel kuiva punast tšilli, et muuta oma retsepti kuumem versioon. Ma teen Kori Ghassi "Rasvase riisiga" (spetsiaalne paksem riivitud riis, mida kasutavad Mangaloreans) - "Rasvane riis" imab rohkem karva, nii et see on suurepärane karri kaasnevus. Ma lisan tihti oma ema Tomat Chutney (retsepti allpool), sest ma tunnen, et piimapärased maitseained on suurepärane kompliment Kori Ghassi maitsele. Kachumbari salat läheb hästi ka Kori Ghassile. Traditsiooniliselt serveeritakse Kori Ghassit rasvase riisiga, Roti või Neer Dosa
Mida vajate
- 1 kg kana reiefilee, lõigatud 2 "kuubikuteks
- 3 suurt sibulat hakitud peeneks
- 2 tassi värsket riivitud kookospähklit
- 5 kuiva punast tšillit
- 2 supilusikatäit koriandri seemneid
- 1 supilusikatäit köömne seemneid
- 1/2 tl lillkapsa seemneid
- 1 1/2 spl juustu piparrakku
- 1/2 teelusikatäit kurkumipulbrit
- 2 spl küüslaugukastat
- Sool maitse järgi
- 4 supilusikatäit köögivilja / rapsi / päevalilleõli toiduõli
- 1 tamarindi pähkli suurusega pall, leotatud kuumas vees ja pulp eemaldatakse
- Garnish: hakitud värsket koriandrit
Kuidas seda teha
- Kuivat kuivatatud punastest tšillitükid kuivatage kuumal pannil, segades sageli, kuni nad muutuvad veidi tumedamaks ja hakkavad aroomi vabastama. Tõmmake ja hoidke kõrvale.
- Grindige röstitud kuivatatud punased tšilli, koriandri ja köömne seemned, põldpuu seemned, must pipar, kukeseene pulber, riivitud kookospähkel, 2 sibulat, küüslauku ja tamarindi tselluloosi siledasse ja paksu pasta köögikombainis. Ärge lisage masala lihvimisel vett.
- Kuumutage õli laia raskusega põhjaga pannil keskmise leegi juures. Lisa ülejäänud sibul ja praadige kuni kuldne.
- Nüüd lisage kana ja segage praad, kuni see hakkab pruuniks.
- Lisage ülaltoodud sammudest valmistatud niiske masala pasta ja praadige, segades sageli, kuni õli hakkab masalasest eraldama. See peaks kulgema 10 kuni 15 minutit.
- Sellele masalale lisatakse 1 ½ tassi sooja vett ja segatakse hästi.
- Keeda, keedetakse küpsetada ja küpseta 10 minutit. Kastmes peaks olema üsna paks (nagu paksu poja konsistentsiga). Lülitage tule välja.
- Lõpeta värske koriandri ja serveerige tavalise keedetud riisi või värskete rullidega. Lisage oma ema Tomat Chutney või Kachumbar salat täielikuks, ümara toiduga
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 572 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 139 mg |
| Naatrium | 350 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 49 g |