Survekatel on imeline köögiseade neile, kellel on vähe aega süüa. Sibul, küüslauk , naeris, porgand, maitsetaimed, vürtsid ja hõõgpähklid tulevad kokku, et lisada tohutu härjakartuli tohutu maitse. Rõhupliit muudab kiirelt tööd veiselihakeste maitsestamiseks ja ekstraheerimiseks, kui tavaline praadimine võtab aega kaks korda. Lihtsalt seada oma survekate, enne kui töölt lahkute, ja kui hakkate koju jõudma, siis ootab teid maitsev tervislik õhtusöök.
Mida vajate
- 2 kuni 4 tl õlle
- 3 naela okstailsed, 2-tolliste pikkustega lõigatud liigendid ja liigne rasv kroovitud
- 1 suur sibul, tükeldatud
- 2 suurt nelki küüslauk, hakitud
- 2 varred sellerit, peeneks hakitud
- Üks 12-untsi pudel Guinness stout
- 1-1 / 2 tassi veiseliha või pulbrit või vett
- 1 tl tomatipasta
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani
- 1/2 teelusikatäit
- kuiv sinep
- 1
- lahe lehed
- 4 vürtsi värsket peterselli
- 3/4 naela väikesed valged naeris, kooritud ja poolitatud
- 2 suurt porgandit, kooritud ja lõigatud 3 kuni 4 tükkideks
- 1 nael (umbes 12) väikesed valged sibulad, kooritud
- 1/2 teelusikatäpi soola või maitsta (vähem kui kasutada
- konserveeritud kala või pulber)
Kuidas seda teha
1. Kuumuta 2 söögikiviga õli pliiti. Suures kuumuse korral pruunke okstailsid igast küljest, 1 kuni 3 partiid, vajadusel lisades täiendavat õli. Kandke pruunikaid kastmed taldrikule ja tühjendage.
2. Küpseta sibulat ja küüslauku pott jäävas rasvas, segades sageli, kuni sibul on pruunistatud, umbes 4 kuni 5 minutit.
3. Pange pruunistatud okstajad tagasi pliile ja segage selerijat, tugevalt, veiseliha , tomatipasta , tüümiani , kuivatatud sinepi , lõhe lehti ja petersleid.
Veenduge, et pliidi põhjale ei jääks sibulatükke.
4. Lukustage kaas kõrgele rõhule ja kõrgele kuumusele. Reguleerige kõrge rõhu säilitamiseks soojust ja küpseta 55 minutit. Vähendage survet looduslikult või kasutage kiirelt vabastavat meetodit (mis ei tõmba okstailsi.) Eemaldage kaas, kallutades selle eemale, et üleliigne aur saaks põgeneda.
5. Praegusel hetkel peaks liha olema väga pehme, kukkudes kahvliga kergelt luust eemal. Kui ei, siis lukus kaane tagasi kohale ja tõusis 5 minutiks kõrgsurve juurde. Jahutage, seejärel hoidke soovi korral üleöö. Enne jätkamist eemaldage pragune rasv.
6. Umbes 20 minutit enne, kui kavatsete teenida, eemaldage lahe lehed ja petersell. Segage naeris, porgandid ja väikesed sibulad. Kui krevetükk on äärmiselt paks, paksendage seda 1/2 tassi vett. Lukustage kaas kindlalt kõrgele rõhule ja suurele kuumusele. Reguleerige soojust, et säilitada kõrgsurve ja küpseta 5 minutit. Vabastage rõhk kiire vabastamise meetodiga. Eemaldage kaas, kallutades selle eemale, et vältida üleliigset auru. Enne serveerimist lisage sool maitse järgi.
7. Serveerige kartulipüree , riisi või otraga rikkalikku maitset.
Kui teie ajakava lubab, küpseta okstaid päev või kaks enne, jahutage ja külmutage, seejärel eemaldage ülapindlast rasv.
Retsept Allikas: Cooking Under Pressure by Lorna J. Sass (William Morrow)
Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1074 |
| Kogu rasv | 47 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Kolesterool | 304 mg |
| Naatrium | 855 mg |
| Süsivesikud | 49 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 108 g |