Seal on mugav toit Koreas ja see vürtsikas Korea pehme tofu hautis (soondubuchigae) ei petke. See on täis, soe ja üsna populaarne Korea restoranide menüüdes.
Paljud korea inimesed nagu oma soondubu koos sealiha ja kimchi, ja tunnistan, et see on maitsev kombinatsioon. Kuid enamasti ihkan seda kalkunite, kimchi ja anšoovise baasiga. Te saate tegelikult kasutada seda liha, mida soovite selle hautise jaoks.
Tegelikult kasutasin fotol olevas versioonis krevettide, pirnide ja sealiha ning lõpuks lisasin enoki seeni. Restoranides serveeritakse soondubuchigae traditsioonilistes savinõude kaussides, kuigi mullivarre kuum. Toidu muna lisatakse hautatud ja suletakse sisu sisse, et küpsetada kaussi kuumusest.
Nagu paljud Korea krevetid, saab soondubuchigae kohandada väga erinevate vürtside tasemete ja maitse eelistustega. Vari oma kochukaru (punane pipar pulber) vastavalt oma maitsele ja teie vürtsi taseme eelistustele.
Vürtsikas Korea pehme tofu sautong nõuab tavapäraselt pehmet koaguleerimata tofu, millel on suurem veesisaldus kui kooguleeritud tofu tugevamate sortide puhul (mis on tugevamad, kui neist rohkem vett pressitakse). Pehme unkoaguleeritud tofu müüakse tavaliselt Korea torudes ja Aasia turgudel Ameerika Ühendriikides. Kuid kui te ei leia pehmet kookospähkelt tofu, võite asendada pehme või ekstra pehme siidise tofu.
Mida vajate
- 3 spl seesamiõli
- 1/2 lb / 1 tass veiseliha või sealiha (õhukeselt viilutatud)
- ½ spl küüslauk (peeneks hakitud)
- 2 spl punane paprika pulber (kochukaru) *
- 2 tassi anšoovisevaru (või veiseliha või vesi)
- 3 tassi pehme tofu **
- 2 spl sojakaste
- 1 lb purustatud kukeldamatut (või 1 tassi kooritud luid, loputa)
- 2
- kapslit (viilutatud)
Kuidas seda teha
- Supilauda pannakse sealihaõli veiseliha, küüslaugu ja košukarooga umbes viis minutit.
- Lisage potti anšoovise või veiseliha või vett ja sojakaste.
- Lase keeda
- Lisa pehme tofu ja keetke tagasi.
- Lisage kuklid ja keedetakse küpsetatud kruusid, umbes 10 minutit, kuni need vähenevad või kuni kestad avanevad (kui kasutatakse lahti).
- Lisage pruunikasid ja eemaldage kuumus.
* See tofu hautatud saab teha täiesti kerge kuni väga vürtsikas. Ma olen selles retseptis loendanud keskmise koguse, mida ma pean tavaliseks täpsuseks. Korea toidulisandites pehme tofu-hautis, millel pole vürtsi, nimetatakse "valgeks" (hautis oleva värvi, mitte seda söönud inimeste jaoks).
** Uncoagulated tofu müüakse tavaliselt torudes, kuid võite kasutada siidist tofu, kui te ei leia tõesti pehmeid asju. Lihtsalt tükke see väikesteks kuubikuteks ja küpseta nagu ette nähtud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 517 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 83 mg |
| Naatrium | 1,447 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 54 g |