See, kas kavatsete süüa Korea restoranis, külastada Koreas või küpsetada oma Korea toitu kodus, annab see kiire ülevaade Korea köögist teile kõik vajalikud põhitõed.
Külmibrid
Korea toit eristub teistest köökidest koos paljude suupistetega (banchan), mida serveeritakse toiduga. Külgharjade arv võib ulatuda vahemikku 2 kuni 12, kuid igapäevased toidud on vähemalt mõned.
Nii et kui sa sööd korea restoranis, tulevad sinu erinevad külmikud enne söögikorda väikestes kaussides ja võivad olla mis tahes viisil mitmel viisil valmistatud köögiviljadest lihast mereandide juurde. Kõigest serveeritakse korea toite samal ajal, nii et Lääne-köökides ei ole eraldi kursusi.
Põhitõed
Riis on peamine peaaegu iga Korea köök . Harvadel juhtudel asendatakse riisiga nuudlid, kuid enamikul juhtudel sööb iga inimene riisi kaussi oma toiduga. Tavaliselt on igal inimesel oma kaussi suppi või hautatud. Külmärrad ja peamine roog või roog, milleks võib olla liha, mereandide või tofu, serveeritakse kogu laua keskel pere-stiilis. Mõnikord asetab peamine roog suureks hautisse ja lauale pakutakse perekonna stiili.
Ühised koostisained
Korealased on toidust säilitanud kunstnikud juba tuhandeid aastaid, nii et paljud külapärasid on marineeritud, soolatud või kääritatud ning paljud on vürtsikas.
Kimchi, Korea kuulus vürtsikas kapsas, on üle saja sorti eri köögivilja, sealhulgas mõned mitte-vürtsised liigid. Kuigi Korea karusnahka ja suppe serveeritakse väga kuumalt (peaaegu keemistemperatuuriga), tarnitakse paljud külmikut külmalt või toatemperatuuril.
Korea on poolsaar, nii et korealased söövad palju mereande, kuigi liha on viimase 50 aasta jooksul väga populaarseks saanud.
Korea köögis kasutatavad kõige põhilisemad vürtsid ja kastmed on: seesamiõli, tšillipiperi pasta (kochujang), tšillipiprihelbed (kochukaru), sojauba (daenjang), sojakaste, küüslauk, ingver ja paprikapulber. Selle tulemusena on suur osa Korea köögist intensiivselt maitsestatud, maitsev ja julge.
Väikesed asjad
Kõik, kaasa arvatud liha ja kodulinnud, lõigatakse hammuse suurusega tükkidesse, nii et nuga pole vaja. Koreaslased oskavad ka söögikartuli kasutamist, nii et kui liha on liiga suur või kui serveeritakse terve grillitud kala, saab seda söögiparttideks jagada. (Paljud Korean liharoogid on tükeldatud või marineeritud pikema aja jooksul pakkumise liha). Korea toitu traditsiooniliselt söödetakse roostevabast terasest söögipulgadest ja pikast roostevabast terasest lusikast ning seda teenindatakse traditsiooniliselt madalas lauas, kus inimesed asuvad põrandal.
Mõned Korea Kulinaaria Ajalugu
Kreeka kööki on mõjutanud tema geograafia (poolsaar), kliima (kuumad, niisked suved ja väga külmad talved), naabrite Hiina ja Jaapani lähedus ning Jaapani okupatsioon 1910-1945. Euroopa turustajad mõjutasid ka kööki Portugali 17.-sajandil Koreast pärineva tšillipipartidega. 18. sajandil kasutati juba tšillipipra korea köögi ettevalmistamisel laialdaselt.