Korea täidisega kanafilee ženšenniga (Sam Gae Tang) on maitsev, aromaatne supp, mida on üllatavalt lihtne teha.
Koreas tehakse seda mõnikord taastavaks, kui inimesed on haiged või nõrgad, nagu näiteks kana suppi Läänes, kuid seda traditsiooniliselt söödetakse ja nauditakse suvekuudel. Korealased soovivad suvekuudel juua kuuma suppi või hautisid, et soojust kuumusega võidelda. Kuna ženšenn ja ingver on ka hiina meditsiini järgi "kuumad" vürtsid, siis hõõgutavad ja puhastavad seda pärast seda suupäeva kuuma kaussi jooma. Usaldus on selles, et teie keha on suutelisel soojendusel paremini võimeline ennast ise reguleerima ja jääma lahedaks pärast seda, kui ta on eemaldatud ja noorendanud sam gae tang kaussi.
Kuna ženšenn on ravimite omadused (vt allpool), annavad mõned Korea emad seda suppi oma uuele tütartule või poegile.
Mida vajate
- 2 väikest tervet kanu või
- Karnivisi kanuid
- 2 juurti kuivatatud ženšenn, pesta
- 7-8 kastani, kooritud
- 9-10 punast kuivatatud kuupäeva, loputati
- 1/2 tassi Korea kleepuvat riisi (chapsal), pesta ja kuivatatud
- 8 küüslauguküünt, kooritud
- 1/4 tollise tükiga ingveri, kooritud ja lõigatud pooleks
- 9 tassi vett
- 2 tükeldatud tükeldatud paprika garneeringuks
- sool (maitse järgi)
- pipar (maitsta)
Kuidas seda teha
- Eemaldage linnudest pärit siseartiklid.
- Loputa kanade või väikeste kanade sees ja väljas.
- Kärbige nähtavat rasva kana, kuid ärge lõigake nahka, mis on vajalik täitematerjali katmiseks õõnsuses.
- Kondid kanade / kanadega magusast riisist, kastanipähklitest ja küüslaugust. Kasutage hambaid, kui vajate abi lindude täitematerjali hoidmiseks.
- Suures supp potis lisage täidisega kanad (või kanad), ženšingi juured, kuupäevad ja ingver.
- Kanadele (või kanadele) katmiseks vala vett.
- Viige keemiseni. Keera soojus alla, et kuumutada.
- Küpsetage umbes 1,5 - 2 tundi või kuni reie luud kergesti ära tulevad. Ärge küpseta nii kaua, et kanad (või kanad) hakkaksid lahti. Nad peaksid jääma puutumatuks.
- Küpsetamise ajal aeg-ajalt puderdama rasva.
- Maitsesta soola ja pipraga.
- Piserdage pühvlitega serveerimiseks.
Korea kultuuril on pikk ajalugu toidu ja joogi ravimiseks meditsiinina; vürtse ja maitsetaimi kasutatakse regulaarselt haiguse ja tervisehäirete raviks. Korea riigid on kasutanud ženšenni kui ravimit tuhandeid aastaid ja Korea on praegu maailma suurim ženšenni tootja.
Korea taimlased kasutavad ženšenni, et taastada jõudu ja vastupidavust, pikendades pikaealisust kui aphrodisiaat ja ravida impotentsust * ning ravida kõrge vererõhku, diabeet ja kolesterooli. Seda kasutatakse paljudes teistes Ida-meditsiinis esinevates vaevustes ning vaimse jõu ja mälu parandamiseks.
Nendel päevadel aktsepteeritakse ka ženšenni ravimtaimede omadusi Läänes, sest see on sageli energiajoogid stimulaatorina.
* Lõuna-Illinoisi ülikooli meditsiinikooli 2002. aasta uuringus leiti ženšenni ja seksuaalkäitumise vahelist seost: "laboratoorsete loomade hiljutised uuringud on näidanud, et nii aasia kui ka Ameerika ženšenni vormid suurendavad libiido ja vastsündinuid."
Allikas: Murphy L, Jer-Fu Le T. Ginseng, sugu käitumine ja lämmastikoksiid. NY Teaduste Akadeemia aastaarved 2002.| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1103 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 105 mg |
| Naatrium | 200 mg |
| Süsivesikud | 206 g |
| Kiudaine | 18 g |
| Valk | 42 g |