Gluteenivaba Homemade Tamales

Tamales on populaarne Mehhiko tass, mis on valmistatud täidisega spetsiaalsest maisijahust valmistatud hakitud ja maitsestatud veiseliha, sealiha, kana, mereande või oad / köögiviljad. Täidetud tainas pannakse niiskesse maisikooresse ja aur keedetakse.

Homemade tamalide valmistamine on aeganõudev, kuid tõeline tamaleel on iga valmistamise minut. See on kogu päeva protsess, või saate seda kahe päeva jooksul murda. Kui otsustate kahepäevase meetodi teha, tehke oma tainas ja täidate esimesel päeval. 2. päeval, esimene asi, leotada oma maisikestad, siis kogunevad ja aurutavad Tamales.

Kõige autentsemad tamalami retseptid nõuavad tainast valmistatud seapeki. Lard lisab maitse ja tekstuuri, kuid pakendatud sibul võib "hüdrogeenida" ja sisaldada ebatervislikke transrasvhappeid . Loe pakendatud söögipaber etikette hoolikalt. Kui te ei leia kvaliteetset seapeki, kasutage köögiviljade lühendamist nagu Spectrum Organic Vegetable Shortening. See ei sisalda hüdrogeenitud rasvu ja nullrassiraale portsjoni kohta. See annab häid tulemusi ja seda on lihtne leida Ameerika Ühendriikide suurimates toidupoed

Gluteenivaba massa harina on hädavajalik. Bobi Red Mill Masa Harina kuldsegujahu töödeldakse ja pakendatakse gluteenivabasse rajatisse.

Seadme jaoks on teil vaja suurt varukoopainet, mis on tihedalt paigaldatud, ja köögiviljade aurukate, mis sobivad siseruumides, või mis tahes suured köögipaari, millele teil on juurdepääs. Samuti on vaja köögi nööri, et siduda maisihelbe otsad pärast pakendamist. Lõigake umbes 48 8-tollist nööri. Võite vajada rohkem või vähem sõltuvalt sellest, kui palju Tamaleille teete.

Mida vajate

• 3 tassi
• masa harina , gluteenivaba
• 2 1/2 tassi kana puljong, gluteenivaba
• 1 1/2 spl sibulapulbrit
• 1 supilusikatäis köömneid
• 1 1/2 tl tšillipulbrit
• 1 1/2 tl soola
• 1 tass
• sibul
• 2 naela liha, keedetud ja purustatud
• 1 (14,5 untsi) saab tomatid, kuubikuteks ja jalapenos
• 2 suurt värsket jalapenos, seemneid ja peeneks jahvatatud
• 1 spl oliiviõli
• 4 suurt nelki küüslaugu, peeneks kuubikuteks
• 1/4 kuni 1/2 tassi cilantro, tükeldatud
• 2 supilusikatäit kana puljongit, gluteenivaba
• 1 spl oliiviõli
• 1/2 tl soola, meri
• 1 pakk maisikestad
• 1 tass puhtast mitte hüdrogeenitud tainast VÕI orgaanilise spektri köögiviljade lühendamine

Kuidas seda teha

1. Soojendage maisikestad kuumas vees umbes 2 tunni jooksul. Tühjendage ja asetage kolbi. Võite leotada maisi kestad, kui teed tee ja täidis.
2. Tamaleema tainas pannakse masa harina suurtes kausis ja lisatakse järk-järgult sooja kana puljongit (või vett). Segage, kuni see on hästi kokku pandud. Lahustage segu 20 minutiks, laske masa harina vedelik täielikult kokku võtta. Pärast istumist peaks tainas olema mängu mängukonsoolide järjepidevus.

1. Segage vürtsid ja soola kokku väikeses kausis. Seejärel kasutage segu peksmiseks madala kiirusega segistit või segajat. Viige aeglaselt soola ja vürtse üle tainas ja peksake põhjalikult kokku.
2. Eraldi kaussi pühkige puhta saba või orgaaniline lühenemine suurel kiirusel, kuni kohev. Kasutage spaatlit või puust lusikaga rasva järk-järgult rasva lisamiseks, kui hakklihaga tainas segatakse segistiga väikese kiirusega.
3. Kui segu on hästi segunenud, peaks see hoidma selle kujul lusikaga. Kui see on liiga õhuke, lisage järk-järgult rohkem masa harina. Kui see on liiga paks, lisage järk-järgult rohkem sooja kana puljongit.
4. Kui te ei kavatse nüüd tamalille kokku panna, katke taigna tihedalt ja jahutage kuni 24 tundi.
5. Tamaleelitäidise valmistamiseks küpsetage liha (jahvatatud või tükeldatud kana, veiseliha, sealiha või teie valitud täidis). Asetage täitekompositsioonid toiduainete töötleja ja paar korda ühendage, kuid mitte üle protsessi.
6. Lisage täidisegu suurele pudelile ja kuumutage keskkonnas umbes 5 minutit. Vajadusel lisage oliiviõli, et vältida kleepumist. Eemaldage kuumusest ja jahutage mõni minut enne Tamales'i kujundamist.
7. Tamalele kogunemiseks võtke koorik ja asetage kitsas ots, mis on teile kõige lähemal. Asetage koorega 1/4 tassi tainas kooriku keskel. Kasutage lusika või sõrmedega selga, et levitada tainas ligikaudu 4-tollise ringiga. Tegelik suurus sõltub teie maisikestuse suurusest. Ärge muretsege, kui suurus ei ole täpne. Esmalt kasutage suurimat maisikestad. Kui montaaži lõpus on teil jäänud väiksemad kestad, võite neid kattuda ühe suurema ümbrise tegemiseks.

1. Jäik umbes 1-1 / 2-2-tolline piiri taigna ümber, nii et see suudab korralikult sulgeda. Paigutage 1 kuni 2 supilusikatäit taigna keskosa täitmiseks (vertikaalselt).
2. Viige tainas ühe koorega pikk külg. Seejärel võtke kitsas otsa ja keerake see taignale üle. Pange see osa teise koorega pikkale poole. See peaks looma mitmesuguseid komplekte, mille tipp on endiselt avatud. Võtke pikkus nöörist ja asetage see tihedalt ümber ülemise osa. Tee sõlm, mis suletakse Tamale ülaosas.
3. Esialgu võib Tamale pakendamine tunduda ebamugav, kuid kui te arvate, kuidas pakendi pakendit ümbritsed, võib see aidata. Niikaua kui sa saad külgede ja kitsas otsa kõik ümbritsetud umbes tainas tihedalt ja top-avatud otsa, mis on seotud nööriga - teie Tamale auru korralikult.
4. Vajadusel kasutage nööri, et hoida koheselt Tamale kitsas otsas olevat koorikut. Jätkake, kuni olete kogu oma tainas ära kasutanud.
5. Kui teil on ligikaudu pool oma tamalase pakendist, võite oma lao potti lisada vett. Asetage aurukorv sisse ja sulgege kaas. Kuumutage vett keetmisega, lõpetades Tamales'i.
6. Tamalale aurutamiseks asetage eelnevalt kuumutatud aurupanni pakitud tamalused ettevaatlikult. Aseta kaan ja hoia soojust keskmise ja auruga umbes 1 1/4 tundi. Küpsetamise ajal kontrollige pannil hoolikalt mitu korda, veendumaks, et põhjas on vesi. Kui vesi keeb kuivalt, pann hakkab suitsetama. Vajadusel lisage aurupanni rohkem vett.
7. Laske tamalidel jahtuda umbes 20 minutit enne serveerimist.

Tamaleeli täitmisel on teil mitu võimalust . Maribose täidis, valmistatud homaari või krevettidega, on täiesti maitsev. Sõltuvalt sellest, kui palju tainast ja täidis teid igal tamalal kasutamisel, võib olla jääkide täitmine.

Kui te olete gluteeni suhtes tundlik, veenduge alati, et teie tööpinnad, riistad, pannid ja tööriistad ei sisalda gluteeni. Lugege alati tootemärgiseid, kuna tootjad võivad ette teatamata muuta toodete koostisi. Kui kahtlete, ärge ostke ega kasutage toodet, enne kui võtke tootjaga ühendust, et kontrollida, kas toode on gluteenivaba.