Yemista: riisi ja lihaveisega täidetud tomatid

Jemista tähendab "täidisega" kreeka keeles ja see retsept traditsiooniliselt sisaldab tomati. See retsept on suvise hooaja staapel, kui tomatid on rikkalikud ja tipptasemel. Võite kasutada ka sama täidist paprikate, suvikõrvitsate või muude köögiviljade puhul, mis võivad olla saadaval.

See retsept muudab piisavalt täidet 6 suurtele tomatitele ja 3 keskmisele suhkruroogile. Saate seda vastavalt oma vajadustele kohandada. Soovi korral võite lisada rosinaid, männipähklit või praetud mandleid.

Mida vajate

• 6 suurt tomatit
• 1/2 tassi suhkrut
• 3 keskmist suvikõrvitsat
• 1 lb. veiseliha (jahvatatud)
• 1/2 tassi oliiviõli (pluss veel mustuse eest)
• 1 suur sibul (hakitud)
• 2 küüslauguküünt (hakitud)
• 1 tassi petersell (värske, hakitud)
• 6 spl riis (kuumtöötlemata)
• 2 spl tomatipasta
• 1/2 tassi tomatikastme
• 1 piiks muskaatpähkel (maapinnast)
• Valikuline: sool ja pipar (maitse järgi)
• 3 suurt kartulit (kooritud ja viilutatud kiiludesse)
• 1/2 tassi riivrupast
• 6 vat või margariini

Kuidas seda teha

Ettevalmistada köögiviljad

1. Lõigake tomatite tipud, jättes aluse külge väikese tükikese, mis toimib tomatipea liigendina. See aitab hoida topsid põhjapinnal.
2. Lusikas kasutades eemaldage tomatiliha ja hoidke kaussi. Olge ettevaatlik, et tomatid ei läbi läbi naha. Piserdage happesuse vähendamiseks tomatiõõnde ühe suhkruga suhkrut.
3. Lõigake suvikõrvits ja lõigake suhkruliha liha ja lisage kaussi. Toiduainete töötlemise või toidukõlblikkuse abil töödeldage tselluloosi, kuni teil on kange vedelik. Kõrvale panema.

Valmistage täidis

1. Pruun jahvatatud veiseliha suurtes pannil. Kui kogu roosa on kadunud, lisage oliiviõli. Lisage sibul ja kuivatage, kuni see on läbipaistev. Lisa küüslaugu ja saute kuni lõhnav, umbes 1 minut.
2. Lisage petersell, riis, pool tomatipulppüree, tomatipasta ja tomatikastme. (Pasta lisatakse maitse süvendamiseks ja ka kastme värvuse parandamiseks.) Koos muskaatpähise, soola ja pipraga hapestama. Laske kastmel keeda ja natuke vähendada, et see ei oleks liiga vesine. Kuumtöötlemata riis hakkab absorbeerima liigset vedelikku, kui ta kokki.

Köögiviljade täidis ja küpsetamine

1. Kuumuta ahju temperatuurini 350 F
2. Jahutage mõni oliiviõli ristkülikukujulise panni põhjaga. Koguge köögiviljad pannil ja kasutage kartuli kiilu, et hoida köögiviljad püsti. (Samuti võite panna mõned porgandid magustama kaste, kui nad küpseta.)
3. Sööbid tomatid ja suvikõrvitsed umbes 3/4 täis. Asendage tomati "mütsid" ja piserdage tomati ja suvikõrvitset riivarasvidega. Asetage ükskõik millisele tomatipaberile või või margariin. Vala järelejäänud paberimassi püree panni põhja ja hõõru köögiviljad soola ja pipraga.
4. Küpsetage umbes 1 tund või kuni köögiviljad on muutunud õrnaks ja keedetud läbi. Parimate tulemuste saamiseks saate soojust alla laadida 275 F-ni ja lasta aedajal paar tundi röstida.
5. Maitsed arenevad, kuna köögiviljad istuvad, nii et järgmisel päeval saab neid veelgi rohkem nautida kui jääke.

Toitumisjuhised (portsjoni kohta)
Kaloreid	490
Kogu rasv	26 g
Küllastunud rasv	6 g
Küllastunud rasv	14 g
Kolesterool	51 mg
Naatrium	229 mg
Süsivesikud	45 g
Kiudaine	4 g
Valk	21 g

(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)