Kui te sõidate läbi Türgi suurimate linnade, nagu Istanbuli ja Ankara, tööpiirkondade jalutuskäigu kaugusel, näete tänavale müüjaid, kes serveerivad auruga kuuma riisipulafi kana ja kikerhernes. Nende kaherattalised müügiautomaadid on hämmastavad, eriti lõuna ajal.
Rice pilaf koos kana ja kikerhernes või "nohutlu pilavı" (no-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh) on tänavatel populaarne, kuna see on väga odav. Samuti pakendab see palju energiat ja toitaineid, kui te töötate terve päeva.
Tavaliselt saate mõne Türgi liirini või väiksema kohta värske platsi ja jääkülma tassi Türgi jogurtijoogi nimega ayran (ai-RAHN).
Kuigi tundub nagu lihtne eine, on see tegelikult väga maitsev. Paljud pered teevad seda kodus, eriti suurte kogunemiste korral. Ja te ei pea seda veel palju muud tegema. Uus salat teeb.
Riis ja kuivatatud kaunviljad, näiteks kikerhernes, on Türgi köögi klambrid ja on mõned Türgi kõige populaarsemad koostisosad . Mine ja proovige Türgi riisipulafit kana ja kikerhernes lihtsa ja maitsva söögikorraga kõik ühes potis.
Mida vajate
- 1/2 terve kana nahaga
- 1 porgand
- 1 sibul
- 1 (12 oz.) Saab
- kikerherned
- 2 spl või
- 2 spl
- oliiviõli
- 1 1/2 tassi
- lühikese teravilja riis
- 2 tassi kanapuljongit
- 1 tassi vett
- 2 tl. sool
- 1/2 tl. must pipar
Kuidas seda teha
- Asetage ½ kana potti ja täitke see piisavalt vett, et kana katta ühe tolli võrra. Koorige porgand ja sibul ja asetage need potti. Lase vett keeda, seejärel vähendage soojust ja katke pott. Laske kana keeda ettevaatlikult, kuni liha kukub luudest umbes 30 minutit. Määra kõrvale, et jahtuda.
- Kui kana on piisavalt käideldav jahe, visake ära sibul ja porgand. Eemaldage kana puljongist ja eraldage kõik lihased kontidest, visake ära luud, nahk ja gristle. Pange puljong läbi trahvi traatvõrgu ja asetage see kõrvale.
- Loputage ja loputa kikerhernesid ja asetage kõrvale. Suures, madalal pannil sulatage õli koos õliga. Lisage riis ja töödelge õli läbi kõigi terade puust lusikaga. Madala kuumusega jätkake kuiva riisi püreks mõneks minutiks.
- Lisage kikerhernesid, kana puljong, vesi ja vürtsid. Viige vedelik keemiseni, seejärel vähendage soojust ja katet. Las riis keedetakse väga õrnalt madalal kuumusel, kuni kogu vedelik imendub.
- Lülitage soojus välja. Avage paani ülemine osa ja asetage kana tükid keedetud riisi ülemisse serva. Tehke seda kiiresti, kui te ei soovi liiga palju auru kaotada. Vahetage kate tagasi ja laske riisil veel umbes 10 minutit veel auruda.
- Kui olete valmis seda teenindama, eemaldage kaas. Kasutades suurt kaussi hallituna, korraldage kana tükid kaussi külgedel põhjas ja ülespoole. Puust lusikat kasutades täidake kaussi kuuma riisiga ja pakendage see ettevaatlikult, et see kindel oleks. Kui kauss on täis, pöörake seda oma teenindusplaadi tagurpidi. Kui soovite, peate topi maitsestama purustatud värskete ürtidega.
- Serveeri riisi torustik kuumalt klaasi jääkülma Türgi jogurtijoogiga, mida nimetatakse ayraniks (ai-RAHN).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 756 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 68 mg |
| Naatrium | 1,726 mg |
| Süsivesikud | 97 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 34 g |