Leche frita on üks kõige maitsvamaid ja populaarsemaid Hispaania magustoite . Seda leiate Hispaania restoranides ja kondiitritoodetest ning kodus on seda lõbus teha.
Tõlge võib olla natuke mõistatuslik, sest see tähendab otseselt "praetud piima". "Piim" on tegelikult ilusalt magus, kindel, külm piimapudiin, mis on ümbritsetud soojas ja krõmpsumas praetud kastmes jahu ja muna.
Seda traditsioonilist Hispaania magustoitu on lihtne valmistada. Külmkapis on vaja vähemalt 3 tundi, kuigi eelistatakse üleöö. Kavandage vastavalt nii, et see kõveneb piisavalt praadimiseks.
Mida vajate
- 3 1/2 spli maisitärklist
- 7 supilusikatäit
- jahu (universaalne, jagatud)
- 1/2 tassi suhkrut
- 1 kvateraline piim (terved, jagatud)
- 1 kaneeli kleit
- 2 suurt muna (toatemperatuur)
- 1/4 tassi oliiviõli (või praadimiseks vajalik kogus)
- 2 spl võid
- Garnish: jahvatatud kaneel
Kuidas seda teha
- Suures kausis, segage maisitärklist, 3 1/2 spl jahu ja suhkrut.
- Lisage 1 tassi piima ja segage hästi vutiga. Lase seista, kuni pakseneb (umbes 10 minutit).
- Suures kastmes soojendage ülejäänud piima koos kaneeli kleepa keskmise ja väikese kuumusega.
- Kui piim hakkab mullima, eemaldage see kuumusest. Pange see veidi pisut suhkru ja jahu segu, pidevalt segades.
- Valage suhkrut, jahu ja piima segu tagasi kastrulisse väikese kuumusega, segades veel 10 minutit.
- Kergelt õli 9-9-tollise küpsetusahju klaasist küpsetusruum oliiviõliga. Vala leche friti segu 3/4 tolli sügavusele.
- Laske jahtuda külmikus vähemalt 3 tundi või öösel, kui teil on aega.
- Lükake lehet lehe ääre serva ümber nuga, et see ei jääks kinni ja lülitaks see väga kiiresti välja.
- Lõika see ruutudeks umbes 2 1/4 tolli. 9-tollise paneelil peaks see moodustama 16 tükki 4x4 võrguga.
- Murdke munad.
- Kuumutage oliiviõli praadipaagis sügavusele, mis läheneb 1/4 tollile üle keskmise kuumusega. Lisage võid.
- Leib iga ruutu , süvendades neid ülejäänud jahu, seejärel kastke neid pekstud munades.
- Kuumal õli praadige mõlemal küljel umbes 1 minut, kuni see on väga kergelt kuldne.
- Piserdage mati kaneeliga ja serveerige koheselt või laske jahtuda ja toatemperatuuril serveerida.
Leche Frita serveerimine
Leche frita saab nautida paar erinevat moodi. See on fantastiline kuum friikartutist koos jäätise kaanega. Mõned inimesed eelistavad süüa toatemperatuuril, teised aga külmaks. Proovige kõik kolm võimalust ja otsustage, mis on teie lemmik.
Küpsetusnõu suurusest
Rohan Daft, raamatu autor, kellelt see retsept kohandati, soovitab kasutada 11-7-tollise klaasist küpsetusmahtu. Kuid 3/4 tollise sügavuse saavutamiseks on vaja väiksemat nõu, mistõttu soovitame 9-tollist 9-tollist taldrikut.
Kõige olulisem on see, et leche frita oleks vähemalt 3/4-tolline paks või on see väga aeglaselt praadimiseks ja pööramiseks keeruline.
Pidage seda meeles, kui valite, millist tassi kasutada, eriti kui otsustate retsepti suurendada.
Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009) kohandatud retsept "Menüü del Dia: üle 100 klassikalise retsepti üle kogu Hispaania".
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 635 |
| Kogu rasv | 36 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 266 mg |
| Naatrium | 546 mg |
| Süsivesikud | 61 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 18 g |