Jaapani keeles miso udon- nuudlisupp, tuntud ka kui miso nikomi udon , on maheda roogi , mis on valmistatud paksu nisu udoni nuudlitega, mis on keedetud soolases mosi- puljongis koos erinevate koostisainetega nagu praetud tofu ( aburaage ), kalakoog ( kamaboko ), kana ja roheline sibulad.
Muud koostisained, mida on lihtne lisada miso udoni nuudlite suppile, on nappa kapsa lehed, enoki seened või mereannid nagu krevetid. Tofu võib hõlpsasti kasutada ka kana või muu liha asendamiseks.
Miso udon-nuudlite supp miso- puljong on lihtsalt miso-pasta ja dashi varude segu. Miso pasta võib olla kas valge mase pasta, punane miso või mõlema jaapani keeles teadaoleva miso kombinatsiooni kombinatsioon, mis on tuntud kui miso . Misosi müüakse kas sirge miso-pastana või lisatud missi pastaga, lisades Dashi maitset. Selle toiduga tegemisel veenduge, et teete väikesi kohandusi misos, mis on eelnevalt maitsestatud dashi.
Puuviljade hooajamiseks on vaja dashi varusid, eriti kui kasutatakse traditsioonilist misospaati ilma eelnevalt maitsestatud dashi lisamata. Selles retseptis kasutatud dashi varude tüübi puhul võib kasutada kas bonito ( katsuo ) või pruunvetikas ( konbu ) varusid. Kui te ei valmista seda retsepti omavahel varu, siis on alternatiiviks kuivatatud dashi pulber. Jaapani ja Aasia toidupoed pakuvad kuivatatud dashi pulbri kujul nii hapukoore kui ka pruunvetikat.
Pühkimise üldpõhimõte kuivatatud dashi pulbri kasutamise kohta on 1/4 tl pulbrit kuni 1 tassi vett.
Ainuke spetsiaalne varustus, mida te vajate, on sepistamine pottide valmistamiseks miso udoni nuudlite supp valmistamiseks.
Mida vajate
- 6 untsi udoni nuudlid (külmutatud)
- 2 tassi vett (keedetud nuudlid)
- 1 tass
- dashi supp laos
- 1 1/2 supilusikatäit miso
- 2 teelusikatäit
- 1 tl suhkrut
- 1-unts kana reie, lõigatud hammustada suurusega tükkideks
- 1/2 tükki aburaage (praetud tufu, viilutatud 1/2 tolli laia ribadesse)
- 2 tolli Negi (porru või roheline sibul, diagonaalselt viilutatud)
- Valikuline: 2 viilu kamaboko (kalakoog)
- Valikuline: 1 muna
- Vabatahtlik:
- Hichimi togarashi (jaapani 7-vürtsi tšillipulber, kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
- Väikeses veepaagis küpseta külmutatud udoni nuudlid 2 minutiks. Tühjendage hästi ja tühjendage.
- Savinõõrikabiinis lisa dashi varu ja tuues keema. Vähendage soojust keskmisele.
- Lisage misepasta puljongile, segades esmalt masi ja väikese kaussi või koppiga natuke dashi puljongi enne miso ja puljongi lisamist.
- Seejärel lisage miso puljongile sake ja suhkur.
- Lisage kuket puljongile ja keetke keskmisel kuumusel, kuni see on keedetud.
- Lisage udoni nuudlid ja keetke. Vähendage soojust keskmisele tasemele.
- Lisa viilutatud aburaage (praetud tofu), negi (roheline sibul) ja valikuliselt kamaboko (kalakoog) ja küpseta umbes 10 kuni 15 minutit, nii et udonniudlid absorbeerivad misosupulti maitset.
- Võimalikult lisage supp muna suppi, lihtsalt murrage muna üle supi, seejärel katke pott kaanega ja küpseta 2 minutit, seejärel lülitage kuumus välja.
- Serveerige moso udoni makaronpupp savipotikast.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1162 |
| Kogu rasv | 42 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 24 mg |
| Naatrium | 3,297 mg |
| Süsivesikud | 126 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 75 g |