Õunapuu vürtsi lability ribad läbivad selle kauni babka magus pastöriseeritud tainas. Kuivatatud jõhvikatega riivitud, see teeb maitsvat langust või talveõhtust koos kohvi või teega. Tükeldage viilu ja asetage koorega juust hommikusöögiks või serveerige seda Thanksgiving dessert'i osana.
Puhkuste tabel: see hooajaline babka sobib suurepäraselt Rosh Hashana jaoks, kui kõrvitsa jaoks on uue aasta hea sümboolne tähendus . Ja selle kõrvitsa maitsega maitsega maitseainete ja jõhvikate puhul on see ideaalne ka Sukkoti saagi pühade jaoks .
Retsepti näpunäited:
- Kui teil on munarelergia või vegan, saate teha bakka-taina ilma muna. Tainas on pisut keerulisem ja muda ei ole nii õhuline, aga babka on ikkagi maitsev!
- Kas pole kindel, mida teha leivapuu konserveeritud kõrvitsaga? Teise babka valmistamiseks võite seda kasutada suppide või risotto rikastamiseks, segamiseks suupisteks või küpsetage see kiireks leivaks või küpsiseks. Kas vajate inspiratsiooni? Vaadake neid retseptide ideid .
Kosheri staatus: piimakarja või Pareve
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 1/2 tassi piima või soymilk, õrnalt soojendatuna
- 1 1/8 teelusikatäit (1/2 pakendit) aktiivset kuivpärmi
- 1 1/2 tassi igakülgset jahu, pluss 2-4 tl rohkem kui vaja
- 1 tassi valget terve nisujahu
- 1/4 tassi suhkrut
- 1/4 teelusikatäit peene mere- või kosheri soola
- 3 supilusikatäit mittesisalduvat võid, kookosõli või hüdrogeenitud margariini
- 2 supilusikatäit neutraalset õli, nagu rapsi või päevalill
- 1 tl puhas vaniljeekstrakt
- 1 suur muna (vabatahtlik)
- Täitmiseks:
- 3/4 tk konserveeritud kõrvitsapüree (mitte kõrvitsa pirnipuu täidis)
- 1/4 tass pakitud tumepruun suhkur
- 1/2 tl kaneeli
- 1/4 tl ingveri
- Suurepärane kibuvits kardemon
- Suurepärane nutikas muskaatpähkel
- 1/3 klaasi kuivatatud jõhvikat
- Kaneeli siirupi jaoks:
- 1/3 tassi suhkrut
- 1/4 tassi vett
- 1 tl kaneeli
Kuidas seda teha
- Segistis, mis on varustatud tainaskonksu või suure kausaga, kombineerige sojapiim ja pärm. Lasta seista kuni vahustamiseni umbes 5-10 minutit.
- Veel ühes teises kaussi pühkige kokku kogujahu, valge terve nisujahu, suhkur ja sool. Lisage pärmsegule, segage seda puust lusikaga või segisti tainaskonksuga keskmise kiirusega. Lisage võid, kookosõli või margariin ja segage, kuni see on lisatud. Lisa rapsi või rapsiõli ja vanilje ja jätkake peksmist, kuni see on lisatud. Lisage muna (kui kasutate) ja segage, kuni tainas hakkab palli tõmbama. Viige tainakonks 5 minutit või käsitsi kergelt peenest pinnale 5 kuni 10 minutit või kuni tainas on veidi kleepuv, kuid sile. Kui tainas on väga kleepuv, sõtkuge täiendavasse jahu, 1 söögikombaini korraga, niikaua, kuni see ei ole enam liimikuga käepide (võtke arvesse, et kui te muna ei kasuta, võib tainas rohkem sõtkumist ja võib-olla vaata täiesti sujuvalt). Kui olete masinat käsitsi peenestanud, siis laske see kausikotti katta ja laske sellel kahekordistuda, umbes 1 kuni 1 1/2 tundi.
- Kuigi tainas tõuseb, valmistatakse täidis: keskmisel kausikal pühkige kõrvitspüree, pruun suhkur, kaneel, ingver, kardemon ja muskaatpähkel. Katke ja jahutage, kuni olete valmis babka kokku panema.
- Määrige 9-tolline ja 5-tolline laud. Kui tainas on tõusnud, pange see ettevaatlikult alla. Asetage kergelt peenestatud pinnale ja viige tainas ristkülikusse. Keerake tainas välja, kuni see on umbes 11 tolli 15 tolli ja umbes 1/8 tolli paksune. Hõõru kõrvitsatäidisega, jättes 1-tollise piiri külgede ümber. Piserdage jõhvikatega ühtlaselt. Alustades pika küljelt, tõmmake tainas kapslitest rull-stiilis. Tihendage otsad õrnalt tihendamiseks. Asetage rulli õmblus külg alla.
- Terava noaga, lõigatud pikisuunas rullist läbi - ärge muretsege, kui osa täidisest välja paistab, et babka saaks natuke räpane! Lay poolhaaval külje kõrval, täitke ülespoole. Alustades keskel ja hoides täidis nii palju kui võimalik, keerake rullid kokku, pannes need üle teisele, kuni jõuate otsani. Kinnitage otsad kokku. Kui olete ühe otsa keeranud, tee teine pool samal viisil. Kandekarkass pannakse ettevaatlikult, täidisega ülespoole, täispurgile. Kui keerutatud kukkumine on pannist pikem, suruge õrnalt otsad oma käte vahel, et lühendada kuppelit. Katke pann puhta tee-rätikuga või plastpakendiga ja laske soojas kohas tõusta, kuni babka paneb enamasti umbes 1 1/2 kuni 2 tundi. Kui soovite, võite ka panna panna plastist ja külmutada üleöö. Peate enne küpsetamist viigama bakka toatemperatuurini.
- Kuumuta ahju temperatuurini 350 F
- Väikeses kastmes ühendage suhkur, vesi ja kaneel. Keeda keskmiselt kõrge kuumuse peale. Vähendage kuumust ja keetke sageli, kuni suhkur on lahustunud ja segu on siirupikas. Eemalda soojusest ja kõrvale.
- Küpseta bakka eelnevalt kuumutatud ahjus 25 minutit. Jäävett ühtlaselt umbes 2 spl kaneeli siirupi, seejärel pöörduda ahju ja küpsetada 15 kuni 20 minutit veel, või kuni babka on kuldne ja kindel puudutada. Eemaldage ahi ja viige traatvõrku.
- Pintsliga pisut rohkem siirupit ja lastakse enne lõikamist täielikult jahtuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 239 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 90 mg |
| Naatrium | 268 mg |
| Süsivesikud | 35 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 6 g |