Kadhi on veel üks sõna " karri" jaoks . Kadhis on peaaegu alati taimetoitlane ja on supp sarnane kas köögiviljade või närilistega nendes. Need on valmistatud erinevalt India eri osades. Erinevalt Põhja-Indiast valmistatud Kadhi, Lõuna-India Kadhi ei sisalda Pakodis (grammi jahuärrad) ega käärima. See on valmistatud jogurtidest, millel on eriline pehme maitse, erinevalt Põhja-India kolleegist.
Lõuna-India Kadhi on pehme roog ja on suhteliselt kerge süüa, mis muudab selle suurepäraseks perekarustuseks kiireks viskamiseks. Seda peetakse heaks süüa, kui teil on häiritud kõht, kuna see on valmistatud seedimist mõjutavate koostisosadega. See ei säilita hästi, seda tuleb süüa, kuna see on tehtud, sest uuesti kuumutamine põhjustab jogurti sulatamiseks.
Mida vajate
- 3 tassi kergelt hapu jogurt (ma leian, et parimaks jogurtiks on mõni päev vanune)
- 250 g kookospähkel (värskelt riivitud)
- Vabatahtlik: 2 rohelist tšillit (kasutab rohkem, kui soovite, et Kadhi oleks kuumem)
- 2 tsp. köömne seemned
- 3 spl köögiviljaõli (või
- ghee )
- 1 tl musta sinepi seeni
- 2 kuivat punast tšillit (purustatud väikesteks tükkideks)
- 10 karri lehti
- Sool maitse järgi
- Kaunistamiseks:
- Koriandr, värskelt hakitud
Kuidas seda teha
- Soojendage riivist keskmise kuumusega.
- Kuumalt lisage köömne seemned ja kuivatage praad, kuni need on veidi lõhnavad ja hakkavad tumedamaks muutuma. Kui see juhtub, võta maastikust välja ja lahkuge plaadilt jahtuda.
- Segage riivitud kookospähklid, rohelised tšilli ja röstitud köömne seemned ja jahvatage toiduprotsessori sileda pasta.
- Jahutage jogurt kuni sujuvaks ja lisage tassi vett. Segage, et segada hästi.
- Lisage kookospähkli segu, sool maitse järgi ja segage hästi.
- Pange segu raskendatud põhjaga pannile ja soojendage aeglaselt keskmise leegi juures. Aeg-ajalt segatakse, et segu ei jääks pannile kinni või põletaks ... piima ja muid piimatooteid näib kergelt kõrvetav!
- Samal ajal soojendage kergete leegidega väikest pannil juurvilja / rapsi / päevalilleõli või toiduõli, lisage kuiv punased tšilli, köömne seemned ja karri lehed. Nad lõhuvad nii väga ettevaatlikult, et vältida kuuma õli põletamist. Küpsetage kuni piiksumist peatub.
- Veel enne, kui jogurti-kookos-kummina segu keedetakse, lülitage kuumus välja ja lisage see Tadka kohal või määrige segu (õli, köömne, kuiv punased tšilli- ja karri lehed).
- Nüüd anna värskelt hakitud koriandriga ja serveeri basmati riisiga .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 577 |
| Kogu rasv | 50 g |
| Küllastunud rasv | 35 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 24 mg |
| Naatrium | 289 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 11 g |
| Valk | 11 g |