Maroko sulatatud toiduainete stseenil on ilmnenud arv Ameerika toidud, sealhulgas need ameerika stiilsed sõõrikud. Lihtsam ja vähem tihe kui nende prantsuse päritolu kolleegid ja maitsekamad kui traditsioonilised Maroko sfenj , on nad kindlasti rõõmsad pere ja külaliste jaoks Maroko teekajas või tujus .
Parimate tulemuste saamiseks peab tainas olema kleepunud, et see oleks natuke ebameeldivus sõtkuda. Raskeveokite segisti taignakonksuga lihtsustab sõtkumist. Kui tain on tõusnud, on seda lihtsam töötada.
Enne serveerimist võib sõõrikud purustada granuleeritud või pulbristatud suhkruga, õhukese šokolaadijäätisega kaunistatud või kerge suhkruga glasuuriga.
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 4 tassi jahu
- 1/3 tassi (75 g) suhkrut
- 1 tl soola
- 1 1/2 supilusikatäit pärmi
- 1/4 tassi (56 grammi) lühenemist või või, toatemperatuur
- 2 väikest ja keskmise suurusega mune
- 1 1/4 tassi sooja piima
- taimeõli praadimiseks
- Suhkrute purustamiseks:
- granuleeritud suhkur ja / või pulbristatud suhkur tolmuks
- Valge suhkruga:
- 1/2 tassi (113 g) soolata võid
- 3 tassi (375 grammi) pulbristatud suhkrut
- 1/2 tassi (120 milliliitrit) piima
- 1 kuni 2 teelusikatäit
- vanill
- Nõrga šokolaadiga kastmine:
- 2 spl võid
- 2 untsi (60 g) poolsweet šokolaadi
- 1 tassi pulbristatud suhkrut
- 2 kuni 3 supilusikatäit keeva veega
Kuidas seda teha
Tee taigna
- Suures kausis ühendage jahu, suhkur, sool ja pärm. Lisage lühenemine (või või), munad ja soe piim. Segada, kombineerida, seejärel sõtkuda käsitsi või koos elektrilise segisti ja tainaskonksuga kuni sileda, umbes 5 kuni 10 minutit. Pange tähele, et tainas peaks olema puudutades kleepuv (aga piisavalt kauem tõmmata või kraapida kausi külgedest); Selle järjepidevuse saavutamiseks lisage veidi piima või jahu.
- Viige tainas õli kaussi, pöörake üks kord ümber, seejärel katke rätikuga ja laske tõusta, kuni see vähemalt kahekordistub lahtiselt, 1 tund või kauem.
- Pange tainas ära ja keerake see üle. Kata uuesti rätikuga ja laskuda tõsta teist korda, kuni peaaegu kahekordistub lahtiselt, umbes 45 kuni 60 minutit.
Kujundage ja küpseta sõõrikud
- Keerake tainas välja heldelt maitsestatud pinnale. Pane nõusse või tõmmake taigna umbes 1/2-tolline (1 1/4-cm) paksune ristkülik. Taigna lõikamiseks (või suurte joogiklaaside ja väikeste pudelikorkidega, et keskust välja lõigata) kasutage sõõrikuttajat; kantida sõõrikud ja nende keskused hoolikalt rätikuga vooderdatud salve. Kaitske sõõrikuid loksutades rätikuga ja laske umbes 30 minutit tõusta.
- Tassi jäägid tuleks õrnalt pigistada ja pressida koos hunnikuni (ära sõtkuda); katke ja laske 20 minutit või rohkem puhata enne ülejäänud sõõrikud välja tõmmates ja välja lõigates.
- Kuumutage 2 tolli taimeõli suurel pott või sügav praepann keskmise kuumusega. Testida õli, tilgutades tainas; õli peaks taigna ümber mullima, kuid mitte olema nii kuum, et tainas kiiresti pruuniks.
- Kergelt libistage mõni sõõrikut korraga kuuma õli sisse ja küpseta 2 kuni 3 minutit, keerates üks või kaks korda, kuni kuldne. Küpsetatud sõõrikud asetatakse 1 kuni 2 minutiks kannaks või rackini, seejärel kantakse paberrätikuga vooderdatud salve. Korda ülejäänud sõõrikud ja pallid.
Kaunista Donuts
- Soojad sõõrikud võivad olla granuleeritud suhkruga rullitud või pulbristatud suhkruga tolmumas. Serveeri soojas või toatemperatuuril. Jahutatud sõõrikud võib kasta glasuuriks või õhukese šokolaadijäätmeteks.
- Heleda suhkruga glasuuri valmistamiseks: sulatage võid ka väikeses kastmes. Segage pulbristatud suhkrut, piima ja vanilje. Kuumutage keskmiselt madalal kuumusel, kuni see on õhuke; Lisage veidi rohkem piima, kui soovite.
- Kallutage sõõrikut pooleldi sooja glasuuriga ja asetage seejärel riidepappi, et glasuur jahutada ja seada.
- Õhukoore šokolaadijäätmete valmistamine: Sulatage võid ja šokolaad väikese kuumusega väikeses kastmes või küpsetuspanelis. Pulbristatud suhkru ja keeva veega segada; kuumutades kuni piisavalt õhukeseks kastmiseks, lisades vajaduse korral veidi keeva veega.
- Vajutage õrnalt sõõriku põrandat soojale šokolaadijäätmele, seejärel asetage sõõrik šokolaadist püsti külge, et jahtuda ja seada.
Donutite külmutamine
Jahutatud sõõrikud võivad pärast nende glasuuride külmutamist ja jääde täiesti seatud. Asetage need külmikusse plastikust kasti või külmutuskotti kuni kuus. Tuli toatemperatuuril.