Brioche on üks neist prantsuse leibast, mis kirjeldab kõike seda, mis on hea prantsuse keetmise ja küpsetamise kohta pehme padjavärvi ja rikkaliku maitsega maitsega.
See lihtne brioche klap ei pruugi olla nii keeruline kui klassikaline versioon, kuid kindel, et see maitse sama hästi. Kuigi ettevalmistamise lihtsus on petlik, delikaatne tekstuur ja taevane aroom võistlevad Pariisis leitud traditsioonilise briochega. Proovi seda ja näed. Ainus erinevus võib olla tekstuuri, aga kui teed tainast hästi, siis leiad natuke erinevust.
Cooki märkus: kleepige oma brioche poulat, lisades tsitrusviljarannikul tsitrusviljaseemne või aromaatset vürtsi, et see oleks ekstra eriline (kuigi see pole Prantsusmaal traditsiooniline).
Mida vajate
- 1 2/3 tassi universaalset jahu
- 3 ¼ tl aktiivset kuivpärmi
- 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
- ¼ tl soola
- 1/3 tassi piima, soe
- 2 ¾ oz soolata võiga, pehmendatud
- 2 muna pluss 1 muna, jagatud ja kergelt pekstud
- 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut
Kuidas seda teha
Keskmise suurusega kausis segage jahu, pärmi, suhkrut ja soola. Jahu segu järk-järgult lisatakse sooja piima, võid ja 2 muna; niisutage, kuni tainas on koos.
Kui see on moodustunud, asetage see kergelt peenestatud pinnale ja loputage umbes 5 minutit. Tainas on valmis tõusma, kui see on täiesti sile ja ei ole enam kleepuv; püüdke vältida liiga palju jahu, sest see võib valmistatud kappi kallistada.
Tagasi tainas kaussi ja katke see teekattega. Asetage kaetud kauss sooja, kuid mitte kuuma mustuse vaba koht, et tainas tõuseks 2 tundi või kuni see on kahekordistunud.
Viige tainas kaustast lihvitud tööpinnale ja pange see paar korda alla. Kas:
Jagage tainas 3 võrdse suurusega palli. Pange iga pall 10-tollise pikkusega köie sisse ja seejärel koo köied. Tõmmake otsad ette ja asetage punutud räsitud 9-tolline 5-tolline küpsetuspaar, katke see ja laske tainas tõusta veel 45 minutit kuni 1 tund, kuni see on kahekordistunud.
Vaheldumisi.
Võite peenestada tainas ja vormida see lihtsalt ovaalseks. Kastke kast ja laske tainas tõusta 45 minutit kuni 1 tunnini, kuni see on kahekordistunud.
Kuumuta ahju 400-kraadini. Eemaldage taignakate, puhastage kergelt munaga õrnalt poog, piserdage väikese koguse suhkruga ja küpseta 10 minutit. Vähendage soojust 350 kraadini ja küpsetage veel 25 minutit, kuni brioche on kuldpruun.
Laske seda jahtuda viie minuti jooksul pannis ja seejärel viia see traadi jahutusraamile. Hoidke veidi sooja ja palju moosi.
Annab 10 portsjonit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 112 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 52 mg |
| Naatrium | 161 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |