01 07
Miks säästa toitu?
Saagikoristuse säilitamine ja toidu ladustamine talvekuudel on alati olnud püsima jäänud. Juba enne sügavkülmikute, supermarketite ja internetis tellimist pidi üksikisik (tavaliselt naise maja) laskma talvel puude jaoks valmis panipaigaga täita. Džemmid, tarretised, marinaadid, chutney s, suitsetamine, soolamine, kuivatamine, konserveerimine või villimine olid kõik osa keti repertuaarist.
Toit säilitamine on paljude jaoks enam ellujäämiseks vajalik, kuid see on suurepärane võimalus eelarve pikendamiseks. Säilitamine pikendab odavalt hangitud toiduse säilivusaega ja kui kasutatav meetod on tehtud kiiresti ja õigesti, säilitab tootmisel sageli "head".
Järgmistes lehtedes on mõned kõige tavalisemad toidu säilitamise viisid täna.02 of 07
Jams, Jellies ja Marmelaad
Mõelge säilitusainetele ja tavaliselt on need, mis kõigepealt tulevad meelde, on moosid, želee ja marmelaad . Kes ei armasta koduse moosi laiali värskelt küpsetatud scone või marmelaadil röstitud viilu? Jahu või želee valmistamine on suurepärane võimalus suures koguses suviseid puuvilju kõige paremini ära kasutada ja seda saab teha minimaalse hulga murede või seadmetega.
- 10 näpunäidet juurviljade, želee ja marmelaadi valmistamiseks
- Üks lihtsamaid moosi - Strawberry Jam Retsept
- Blackberry Jelly Retsept
- Marmelaadi retsept
- Suhkruvaba jama
03 07
Briti toidu mugulsibulatsioon
Kodumajapidamine on sajandeid säilitanud toitu. Äädikas (söövitus) lisamine toidule on antiseptiline, luues happelise keskkonna, mis takistab toidu rikkuvate bakterite kasvu. Marineeritud kurgid, sibulad, peet, kala, isegi puuviljad, on palju armastatud marineeritud toidud.
Suurepärane üleküpsenud puuviljade ja köögiviljade kasutamise viis on pikk, aeglane toiduvalmistamine suhkru ja äädika abil, et toota šutnese, maitseaine või ketšupi. Mis oleks juustu või külmeliha viil ilma nendeta?- Marineeritud sibulad
- Piccalilli retsept
- Retsepti pikeldamise segu
- Marineeritud peet
- Vürtsikas marineeritud porgand
- Marineeritud virsikud
- Marineeritud Itaalia köögiviljad
- India marineeritud ja Chutney
04 07
Toidu külmutamine
100 aastat tagasi oli mõttetu võimalus toitu kodus külmutada ja see oli ilmselt lihtsalt unistus. Selles unes näitab, kui imeliselt on võimalik värske toitu, liha, kala juurvilju või puuvilju kõige paremini ära kasutada ja säilitada see lihtsalt ja kiiresti söömiseks hiljem ja veel peaaegu sama värske kui külmutatud päev.
Väheseid toiduaineid ei saa külmutada, kuid on olemas mõned, nii et alati kontrollige enne, kui teete. Lõuna-toiduekspert Diana Rattray pakub suurepäraseid näpunäiteid toidu külmutamiseks, kaasa arvatud mida saab külmutada ja mida ei saa külmutada, ja ajakavad toidu sulgemiseks.- Toidu külmutamine
- Kala- ja mereannid külmutamine
- Kas ma saan selle külmutada?
05 07
Suve kristallid, liköörid ja mahlad
Cordials, siirupid ja liköörid on säilitamise meetod, mis praegu annab tohutu tagasituleku.
Puuviljadest, pähklitest ja lillidest võib luua mõnusaid ilusaid jooke.
06 07
Konserveerimine või villimine
Konserveerimine või villimine, nagu seda nimetatakse Ühendkuningriigis, on meetod toidu säilitamiseks purkides. Toit pakitakse purkidesse, suletakse ja steriliseeritakse kõrgel temperatuuril. Toiduained on tavaliselt sügavkülmutatud suhkrusiirupiks (puuviljad) või soolveesoolast (köögiviljad). Töödeldakse liha või kala - võib-olla punane, keedetud ja rasvaga kaetud, konfit, seejärel steriliseeritud. Kuna toitu "kuumutatakse" kõrgel temperatuuril, on kõik see, mis on vajalik, purgi avamine ja soojendamine - kiirtoit parimaks. Selle konservitamise ajal on oluline hoolitseda ja tähelepanu pöörata toidu ohutuse tagamisele.
- Canning and Bottling Resources
- Turvalisuse konserveerimine
- Mikrolaine kuivatamine - hoiatus
- Kookide konserveerimine
07 07
Suitsetamine ja soolamine
Toiduse säilitamiseks on ka teisi meetodeid, mis ei ole nii ligipääsetavad või kestavad kauem kui ülalnimetatud toidud, kuid on ka suurepärane viis toidu säilitamiseks. Suitsetamine on nii lõbus ja kui hea, et külalised saaksid oma suitsutatud toitu teenindada.
- Suitsutatud lõhe keegi?
- Kuidas suitsetaja osta
- Suitsetamine 101
Soolamine, ehkki paljude teiste poolt soosib see, sest toit on liiga palju soola kartma, kuigi enamik soolasid pestakse pärast toiduga kuivamist, on ikkagi suurepärane võimalus toidu säilitamiseks. Oled kunagi proovinud Graved Laxi ilma selleta teha.
Kuivatamine on nii lihtne ja minu lemmik kuivab on maitsetaimed. see on haruldane, ei ole minu köögis mingit taimset või muud kuivatamist. Maitsetaimede kuivatamine on üks parimaid viise, kuidas säilitada maitsetaimi aastaringselt.