Kas Briti ja Austraalia levivad sama?
Marmite ja Vegemite on mõlemad õllepärmi pärinevad lehed, mida tihti kasutatakse või asemel röstsai või võileibi täidiseks. Arvestades, et nad on mõlemad pärmiekstraktid, peaksid nad kindlasti maitsma sama, eks? Ilmselt on kahe maitse vahel selge erinevus. Ja kas te kassite koos Marmite või Vegemitega, määrab tõenäoliselt see, mis teile kõige paremini meeldib.
Briti marmiit
Suurbritannia lemmik, Marmite on rikas, tumepruun, leivaküpsetatud leivakast, kuumtöödeldud küpsised, võileibi täidis või isegi kuuma jookina.
Marmite armastajad ütlevad teile, et see on hea või peaaegu kõikehõlmav! Levikul on tihe, soolane maitse, nii et seda kasutatakse säästlikult. Marmite valmistatakse pärmiekstraktist (õllepruulitööstuse kõrvalsaadus) ja on rikas vitamiin B-kompleksi allikas.
1800. aastate lõpus leiutas marmiit saksa teadlane Justus von Liebig, kui ta avastas, et õlletehaste pärm võib kontsentreerida ja süüa. Marmite on nii armastatud, et statistika ütleb, et 25 protsenti brittidest võtab Marmiat nendega riigis välja reisides. Marmite on samuti välja andnud uue leviku, Marmite XO - see on vananenud originaali versioon ja mõni neist on maitsnud rohkem nagu nende lapsepõlve marmiit.
Austraalia Vegemite
Vegemite on Austraaliast (kuigi see on saadaval ka Ühendkuningriigis) ja on ka paks musta pärmiekstrakti levimine. Erinevus seisneb selles, et Vegemite on lisanud maitset sarnaseid köögi ja vürtse, samuti värvaineid ja muid lisandeid.
Nagu Marmite, levib see võileibu, kreekerite ja röstsaia; aga Austraalias kasutatakse Vegemiteit ka saiakesemete täitmiseks.
Vegemite loodi kahest vajadusest - üks oli see, et I maailmasõda hävitas Marmiidi impordi Austraaliasse ja teine oli leida leivapärmi, mida õlletootjad ära viskasid.
Vegemite looja Cyril Percy Callister segati pärmi soola, sibulaga ja selleriga, andes sellele, et see on "köögiviljas" iseloomulik.
Marmite Vs. Vegemite-maitse test
Vaatamata sarnasustele kahe leviku vahel, on Marmite ja Vegemite maitseid teineteisest väga erinevad. Ükskõik, kas teile meeldib veel üks, on isiklik maitse. Objektiivsest vaatepunktist on igal pärmi levikul oma omadused.
Marmitil on selle soolsus, mis tasakaalustab kerge magususega ja millel on sile ja siidine tekstuur. (Marmite XO on tihedam, rikkalikum maitse ja on tumedam kui originaal. Selle tekstuur on paksem ja kleepuv.)
Vegemite on ka soolane, kuid sellel on ka kibedus. Läbi läbib pärmmaitse, samuti umami (üks viiest põhikastest, mis toob toidule veidi lihase maitse). Tugeva maitse tõttu on vaja vaid väikest kogust. Mõned võivad öelda, et Vegemite lõhn on veidi välja lülitatud ja järelmaitse on ebameeldiv, kuid see ei ole üldine arvamus.