Hispaanias asuvad konvendid olid tuntud oma seintel toodetud delikaatsetes maiustustes. Näidis nendest traditsioonilistest magustoitest on Nun's Attitud või Suspiros de Monja. Nad on kuldsed ja krõbedad väljastpoolt ning rikas ja kreemjas seestpoolt. Valmistatakse paks taigna ja praetud lusikatäiteid, seejärel piserdatakse pulbristatud suhkru või suhkrustatud puuviljaga .
Mida vajate
- 6,5 untsi (200 grammi) võid
- 2 tassi (400 grammi) granuleeritud suhkrut
- koor ühe sidruni
- 2 tassi (500 milliliitrit) vett
- 5 muna
- 4 tassi (500 g) pleegitamata valge jahu
- 16 untsi (500 milliliitrit) oliiviõli praadimiseks
- 1/2 tassi
- pulbristatud suhkur (tolmu tekitamiseks)
- 1/2 tassi suhkrustatud puuvilja (näiteks kirsid, kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
- Või, suhkur, sidrunikoor ja vesi pannakse suuremasse potisse. Kuumutage keskmise suurusega ja segage koos puust lusikaga, kuni suhkur lahustub. Niipea kui vesi keeb, eemaldage sidrunikoort ja visake see ära.
- Segamist jätkates lisage jahu vähehaaval. Vähendage kuumust ja küpseta, kuni taija läheb pannilt eemal.
- Eemaldage kuumusest ja laske taignal 15 minutit jahtuda. Kui tain on jahutatult, võta munad ja segage peenestatud mune järk-järgult jahutatud tainasse. Jätkake segamist, kuni taigna põhjalikult segatakse. Taigna paks ja kleepuv.
- Vala 1 tolli oliiviõli suurele praepannile ja soojendage söötmel. Kui õli on kuum, laske taigna kastmiseks kuuma õli, kasutades suurt lusikat. Prae mõlemalt küljelt kuni kuldne. Ole ettevaatlik, et kontrollida kuumust, nii et suspiros ei põle.
- Eemaldage ja laske paberrätikul tühjendada.
- Piserdage suspiros pulbristatud suhkruga ja valikuliselt kaunistatud suhkrustatud puuviljaga.
Näpunäide: kui lusikad on liiga suured, on suspiros väga paks. Kui see juhtub, siis keskel ei küpseta, välimine on kuldpruun ja krõbe.