Kuidas osta, hoida ja küpseta hernesrohelisi
Mis on hernesõelad? Nad on noored ja õrnad viinamarjad, mida võib leida põllumajandustootjate turul kogutud kimpude kimpudega. Neid nimetatakse mõnikord ehk "hernesõstradeks" või "herneste võrseteks", kuigi tõsi hobusevõred on väiksemad (vaid paar tolli pikkused) ja veelgi nooremad.
Kust leida hernesrohelised
Hernesrohtu müüakse põllumajandusturgude turgudel ja Aasia turgudel suurtes hävinud massides. Mõned spetsiaalsed turud hakkavad neid kandma, kuid need ei sobi traditsioonilistele supermarketitele, sest need lähevad nii kiiresti.
Võimalik, et see on tõmmatud keerdudes, võite näha, et need on juba pakitud paberist või kilekottidest. Enne ostmist kontrollige sisu kindlasti - need õrnad rohelised õrnad ja rikkad üsna kiiresti ning kottidesse kallutatud kipub olema kiirem kui kalduvus.
Millal leida Pea rohelised
Hernesrohelised on kevadel ja suve alguses rikkad, kui teie läheduses asuvad talupidajad puhastavad herneste taimi, et ruumi küpsematele taimedele edeneda. Kui sa kasvad oma aiaga herned, minna edasi ja koristada herneste viinapuude "oksad", et hoida neid kontrolli all ja valmistada neid!
Kuidas valida hernesrohelised
Otsige heleroheliste viinapuude värskete elavamate lehtedega. Vältige viinapuude pruunide või sügavate otstega. Võimaluse korral tuleb kõige paremini ära hoida kahjustatud või nõrgestatud lehti. Vanemad, paksemad viinapuud on karmid, sarnaselt karmid lehed. Nad saavad mõnevõrra pehme, pika ja õrna toiduvalmistamise, kuid alati on nende kiudude ja närimisvõimega võrreldes vähem küpsed kolleegid.
Kuidas hoida hernesrohelisi
Hernesõstra tuleks kasutada ühe või kahe päeva jooksul pärast nende ostmist. Vahepeal hoidke neid lahtiselt pakitud plastist külmkapis. Või aita neil veidi kauem aega ja puhastada neid kõigepealt, panna need paberrätikudesse üles ja pop kogu see komplekt külmikule kilekotti.
Kuidas valmistada hernesrohelisi
Enne peene rohelisi küpsetamist vaadake need üle ja lõigake või eemaldage kõik nihutatavad lehed, rasked otsad või paksud varred (võite öelda, et nad on liiga paks, kui hammustad neid ja te ei saa neid lihtsalt hammustada). Loputage neid jahedas vees, tõstke need veest välja, jätke need igast liivast maha ja kuivatage paberrätikute kihtidena või salati pöörlejaga. Kui teil on eriti keerutatud kamp, tuleb need lõigata, et neid pärast keetmist oleks lihtsam süüa.
Kuidas pidada hernesrohelisi
Nad töötavad hästi salatites ja on maitsvad lihtsalt küpsed. Kui soovite neid küpsetada, siis nende õunapuu rohelised sobivad paremini ainult natuke oliiviõli või rapsiõli. Mõned pruunistatud küüslauk või šalott lisavad kena natuke magusust ja lõpmatu sidrunimahla prits tõmbab õrna rohelise õrna maitse.
Supid, kus nende suur lehtküpsus ulatub armastavate rohelistesse paeladesse, on ka hiina rohelised.
Pidage meeles, et pea rohelised mahutavad tohutult - kuni 90%. Suurte rühmade valmistamiseks võite neid süüa mitmel partiil.