Kuldkartul on USA-st uus, kuid mitte Euroopas
Kollase värvusega kartulid on levinud Euroopas ja Lõuna-Ameerikas. Tegelikult peetakse kollast lihapatleid normiks enamikus väljaspool Põhja-Ameerika riike, nii et loomulikult olid sisserändajad Põhja-Ameerikas harjunud ja eelistanud kollase lihaga kartulit.
See kasutamata turg kerkis üles täiustatud, haigustele vastupidavast kuldsordist, mida võiks Põhja-Ameerikas kergesti kasvatada.
Meil on Kanadas Guelphi ülikooli kartulipuuviljaprogramm, kes tänab Yukon Goldi .
Kartulipuude kasvataja Dr Gary Johnstoni juhendaja, sponsorinud põllumajandus- ja toiduaineteteenistused Kanadas, veetsid uurimisrühmad aastaid eksperimenteerides ja saavutasid edu Põhja-Ameerika valge kartuliga (Norgleam) ristandiga looduslike Lõuna-Ameerika kollase värvusega sordiga ( W5279-4). Tulemuseks oli Yukon Gold , Kanada esimene kartul, mida turustatakse ja reklaamitakse nime järgi. Ta sai Kanada litsentsi 1980. aastal ja hakkas kiiresti eksportima Ameerika Ühendriikidesse.
Muud kuldkartulid
Turul on ka teisi kullaga täidetud sorte, sealhulgas Kuldne Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana ja Saginaw Gold, kuid ükski neist pole veel saavutanud Yukon Goldi nime tunnustamist.
Yukon Gold on kergelt lameda ja ovaalse kujuga kerge kullaga, õhuke nahk ja helekollane liha. Neid võib identifitseerida madalate silmade roosaka roosa värvusega.
Antoksantiinid on ühend, mis annab kuldkartuli selle ilusa kollase värvusega.
Neid flavonoide leidub ka sibulates , õuntes ja lillkapsas.
Ameerika Ühendriikides on värske valge kartul tarbimine tegelikult vähenenud. Uuenduslik huvi kulla kartulite vastu tarbijale, nii visuaalsete kui maitsete pärast on suurendanud kartuliturgu. Siiski on ebatõenäoline, et kuldkartul ei saavuta kunagi standardse valge kartuli populaarsust.