Pirnid on suurepärane konserveerimisviljad, sest nad teevad selle konserveerimisprotsessi läbi rohkem värvi, maitse ja tekstuuri puutumata kui paljud teised puuviljad. Siin on kuidas neid paremate tulemuste saamiseks saada.
Pirnide ohutuks käitlemiseks on kaks peamist võimalust: kuumpakkide meetod ja toorainepaketi meetod. Kuigi see nõuab vähem samme, on toormetoodika meetod madalam toode. Toores pakendatud puu on töötlemise ajal kalduvus väheneb ja konserveerimisvedelikust välja jookseb.
Tükid, mis ujuvad kuni ülemisse värvimuutuseni ja mis on pärast klaaside avamist unikaalsed.
Kuuma pakendamise meetod vähendab puuviljade ujukite tõenäosust ja värvimuutust.
Esimene samm: vali hoolikalt oma puuviljad
Konserveerimiseks vali kindel, purustamata pirn. Parim on kasutada neid, mis on pisut kallutatud, kuid mitte päris rasked. Ülelaenud küpsed puuviljad tõenäoliselt ujuvad purkides ja neil on ka madalam happesisaldus. Pirnide looduslik esinev happesus aitab neid säilitada, mitte konserveerimisvedelikku.
Peel ja Core pirnid
Viilutage varred ja õhuke viil iga pirni alt. Koorige pirnid köögiviljakreemiga. Tükeldage need pooleks ja kasutage seemendite ja südamike lõikamiseks nõtke nuga .
Koorige pirnid
Valmistage suur hapetakusega vett (2 spl valget äädikat või sidrunimahla galloni kohta).
Kooritud ja südamikuga pirnid lõigatakse viiludeks või tükkideks, olenevalt sellest, kumb neist eelistate.
Väga väikesed pirnid , näiteks Seckels, võivad olla terved või poolitatud.
Kui lähed, lisage happejärjestatud vee kaussi tükid või viilud. See samm takistab värvimuutust.
Kui kõik pirnid on lõigatud ja hapestunud vees, lastakse need tühjendusseadmesse.
Lühidalt keerake pirnid siirupis, vees või mahlas
Kuigi pirnid on kõige sagedamini konserveeritud lihtsas suhkrusiirupis , on see üsna ohutu, et neid mahlas või isegi tavalises vees.
Konservitav vedelik on lõhna- ja maitseaine, mitte ohutuse kaalutlus. Kui kasutate mahla , siis soovitan ma selle suhteliselt neutraalse värvuse ja maitse tõttu valget viinamarjamahla. Kui kasutate mõnda muud mahla nagu õuna, võite soovi lahjendada see 50-50 veega, nii et mahla maitse ei ületaks pirnide maitset.
Tooge siirup, mahl või vesi keema. Lisage pirnid või viilu pirnid ja keedke neid 2 minutit.
Täida Canning purkid
Konserveerimisnõusid pole tarvis steriilseerimiseks pirnide konserveerimiseks, kuid need peavad olema puhtad ja pragunemiskindlad. Samuti peavad need olema kuumad - täitke need väga kuuma veega ja tühjendage need kohe, enne kui täidate vilja.
Kasutage tükeldatud lusikat, et viia pirnid vedelikust, mida nad kuumutaksid. Täida purkid puuviljadega, jättes pirnide ülemise serva ja purgide velgede vahele 3/4 tollise pealruumi. Pakkige puu üsna tihedalt ilma selle purustamata (see on teine ots, mis aitab vähendada puuviljade ujukit).
Segistage kuum vedelik, et pirnid kuumutati üle puu, jättes 1/2-tollise pealruumi igas purgis. Pühkige purkide veljed puhta, niiske paberi või lapiga rätikuga (ükskõik milline tops purgi ääres võib tõkestada hea tihendi).
Turvakonteinerid.
Proovige purgid
Protsessi keetmine veevannis , 20 minutit pint purkide jaoks, 25 minutit kvartiini jaoks. Märkus: kohandage vajaduse korral oma kõrguse kohastamist.