Loomulikult on mannool just kõige paremini kasulikuks, kuid paljud maroko perekonnad pöörlevad oma veelitsussidesse muud terad nagu täistera, hirss ja oder. Kuigi kõik terad saavad toiduvalmistamisel ja serveerimisel samasugust tööd, on väikseid erinevusi selle kohta, kui palju vett nad tarbivad ja kui palju kordi neid pakkumisi saamiseks vaja aurutada.
Siinkohal me keskendume meetodile, mida kasutatakse aurriflaatide aurustamiseks ( belboula ). Kui olete juba tuttav kuuskassi auruga, leiate, et see on peaaegu sama - oder aurutatakse mitu korda kuusosuuril ja serveeritakse vürtsiks hautis.
Pange tähele, et odra kaskuss tunneb mõnevõrra raskemaks ja tihedamana kui mandli kuskus.
Raskusaste: lihtne
Nõutav aeg: kaks tundi
Siin on kuidas
Valige retsept ja valmistage koostisosi ette. Oder-kuskuss on eriti maitsev rikkalike liha- ja köögiviljadega, nagu näiteks kuskuss koos seitsme köögiviljaga või kuskuss, porgand, kõrvits ja kikerhernes.
Kavandage liha ja juurviljade ajamiseks samaaegselt oma odra aurutamist. Kasutage oma retseptis kutsutud kuskussuuruses ühtlase rasvasisaldusega odra kuskussi (suured odra-maitsed).
Tutvuge meetodiga, mida kasutatakse kuskussi aurutamiseks suitsukompvetikas . Teete odraga sama.
Pange tähele, et see oder peab aurutamise ajal absorbeerima rohkem vett kui kuskussi mulli. Aurutamise ajal segad ligikaudu kaks liitrit vett kilogrammi otra kohta. Kohandage need meetmed oma retsepti järgi.
Esimene odra-kuskussi aurutamine
Ühes või väga suurel kausikal segage 1 kg kuiva oderist kuskussi 1/4 topsi taimeõli või oliiviõli abil, kasutades oma kätega odra mahakukkumist ja õli ühtlast jaotamist.
Seejärel segage kaks tassi vett, visake oder oma kätega kokku ja hõõrutakse kõik pallid, mis koos kokku puutuvad. Jätke oder puhata ja veega imeda kümme minutit, seejärel suunake see aurukarburisse, asetage kukususjoot ülespoole ja tihendage tihendus. Laske otra aurutada umbes 15 minutit, ajastus alates sellest, kui aur tõuseb kuskussist.
Teine odra-kuskussi aurutamine
Pöörake aurutatud oder uuesti kaussi ja purustage see ära. Segatakse veel kaks veekarti veega ja kaks tlm soola, jäljendades jälle kuscusat oma kätega ja hõõrudes kõik tekkinud pallid. Jätke oder puhata ja veega imeda kümme minutit, seejärel asetage auruti tagasi. Aurutage teist korda umbes 15 minutit, ajastus alates sellest, kui aur tõuseb kuskussist.
Kolmas odra-kuskussi aurutamine
Pärast seda, kui teine aurutamine on lõpule jõudnud, keerake oder tagasi kaussi ja purustage see. Segage kaks tassi vett ja laske kuskussul puhata ja veega imeda kümme minutit.
Pärast seda, kui oder on natuke kuivanud, segatakse veel kahe veega. Jällegi jäta oder puhata mõni minut, nii et tal on aega vee imamiseks. Sel hetkel peaks oder katsetama al dente ja tundma mõnevõrra rasket.
Auruta oder kolmas kord, aurutamise ajastamine langeb kokku, kui teie liha ja köögiviljad on valmis serveerimiseks.
Omarikaskusi serveerides
Pöörake aurutatud oder-kuskuss ja loksutama 2 spl võid (kasutage mõnda smenit, kui soovite) ja paar pudelipurust . Korrige kuskussi püstiasendisse gsaa või suures vaastikus . Korrige liha keskuses ja köögiviljad üleval ja kõikjal. Vala rohkem puljongit üle ja serveerige kohe.
Mida sa vajad
- Oder-kuskuss või suured odermaitselised
- Couscoussier
- Koostisained teie valitud retsepti jaoks
- vesi
- sool
- õli
- või