Indo-Hiina või Chindiani toit on India tohutu hiina kogukonna toode. Toidu maitsvad maitsed on võetud ja kohandatud India maitsega. Selles lihtsas retseptis kasutatakse eelnevalt valmistatud indo-hiina Szechuani kastut, mida saab edasi valmistada ja säilitada oma külmkapis tulevaseks kasutamiseks.
Gobhi Szechuani saab kasutada ka söögiisu järgi, lihtsalt jäta kastmed, kui seda sooviksite teha. Serveerige see maitsev taimetoit, milleks on praetud riis või nuudlid.
Mida vajate
- 1 suur lillkapsas (pestud, varred eemaldatakse ja lõigatakse keskmise suurusega õisikuteks)
- 5 spl lõhna jahu
- 3 tbsps maapähklit
- Kriipssool (või maitse järgi)
- 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- Keemiline õli sügavale praetud lillkapsale (ma kasutan sügavat praepannat)
- 3 tbsps
- toiduõli (
- köögiviljade / rapsi / päevalilleõli)
- 3 kevadet sibulat hakitud jämedalt (pirn ja lehed)
- 1 tassi Indo-hiina Szechuani kastmega
- Valikuline: 1 suur roheline paprika (seemned on eemaldatud ja tükeldatud 1 "ruutudeks)
- 2 tassi köögiviljakogust
- 1 spl maisiõli (paksendamiseks kastmes)
Kuidas seda teha
- Alustage kuumtöötlemisõli sügavale praadimisele. Temperatuur peaks ideaaljuhul olema vahemikus 170-180 ° C / 338-356 F.
- Kuigi õli kuumutatakse, pange jahu, maisiõli, sool maitse järgi ja pipartage suuresse segamisnõusse. Lisage segule aeglaselt vett, et valmistada keskmise tihedusega taigna - sama konsistentsi kui pannkook-taignast. Sega hästi, kuni pole rohkem tükke ja taigna on sile.
- Lisage lillkapsa florets ja segage, et need hästi katta eelmainitud taignaga.
- Kui õli on kuum, lisage õrnalt mõni aja jooksul mõni peenestatud lillkapsa õisikutega ja praadige kuni karge ja kuldse värvusega. Vaadake minu mugavat otsa rasvase praadimise jaoks. Jahutage hästi ja eemaldage õli. Hilisemal kasutamisel hoidke paberrätikutes kõrvale.
- Veel ühes kõrgemal kuumutatavas pannil või vees lisage 3 tl juurvilja / rapsi / päevalilleõli toiduõli. Kui õli kuumalt suitsetab, lisage kevadised sibulad (reserveerige veidi selleks, et hiljem roogi). Saute minut.
- Nüüd lisage indo-hiina Szechuani kastme ja kana. Sega hästi. Küpseta 2 minutit.
- Kui soovid, et tass oleks kuiva või tahaks seda kasutada nagu eelroog, jätke see samm välja: segage 1 spl maisiõli 1/2 klaasi külma veega ja segage hästi. Veenduge, et selles segus pole tükke. Vala ülaltoodud kastmes ja segage hästi. Kruus hakkab paksemaks muutuma. Kui see juhtub, lülitage kuumus välja.
- Nüüd lisage sellele praetud karamellile eelnevalt praetud lillkapsa lilleseened ja hakitud paprika. Sega hästi, et kaetud kana ja paprika koos maitsestada. Lusikas serveeritavasse tassi, garneeringult reserveeritud, tükeldatud kevadise sibulaga ja serveeri.
Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
---|---|
Kaloreid | 215 |
Kogu rasv | 5 g |
Küllastunud rasv | 1 g |
Küllastunud rasv | 2 g |
Kolesterool | 0 mg |
Naatrium | 703 mg |
Süsivesikud | 37 g |
Kiudaine | 7 g |
Valk | 8 g |