Lúcuma on Lõuna-Ameerikas üks kõige ebatavalisemaid troopilisi puuvilju. See on väga populaarne Andide piirkondades, kus seda kasvatatakse. Sellel on apelsini pulp ja eristav parfüümi sarnane maitse, mis sobib ideaalselt dulce de leche ja šokolaadiga.
Kui teie ladina toiduturul ei leia külmutatud lutsumahammassi, võite leida lucuma pulbrit , mida saab selle jäätise valmistamiseks maitsta (ligikaudu 1/4 tassi). Ka 1/2 tassi dulce de leche lisamine 1/2 tassi aurustatud piima asemel muudab maitseva variandi.
Sellele retseptile on vaja jäätise valmistaja .
Mida vajate
- 1 1/2 tassi aurustatud piima
- 8 munakollast
- 1 tassi suhkrut
- 1 tass lucuma pulp (külmutatud või sulatatud püree)
- 1 tl
- vanilje ekstrakti
- 2 tassi vahukoor
Kuidas seda teha
- Paigutage aurustatud piim potti keskmise kuumusega ja viige keemiseni järk-järgult.
- Kuigi aurustatud piim kuumeneb keemiseni, peenestatakse munakollased suhkruga, kuni need on paksenenud ja kahvatukollase värvusega.
- Kui piim jõuab keemiseni, valage väike kogus munakollaseks segu, kui see on sattunud. Lisage ülejäänud kuum piim ja segage hästi.
- Pange kuuma piima, suhkru ja munakollase segu tagasi potti ja küpseta keskmise ja väikese kuumusega. Küpseta, kuni segu hakkab paksemaks muutuma ja vajutab keemiseni, pidevalt segades. Tüve puhtaks kaussiks ja asetage kauss jäävanni .
- Lisage lucuma püree, vanilje ja vahukoor ning segage hästi. Jahutage põhjalikult.
- Külmuta jäätis vastavalt teie jäätise masina juhistele.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 777 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 593 mg |
| Naatrium | 382 mg |
| Süsivesikud | 97 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 29 g |