Kreeka krevetid on väga populaarsed, eriti kui neid serveeritakse soojas kestvas leiba, mis kastmes leotatakse. Kreeka toiduvalmistamise põhisaadus avgolemono (av-go-LE-mo-no) on kreemjas munakollane kastmes, mis lisatakse sageli liha, köögiviljade ja suppide juurde.
Mida vajate
- 1 kilo veiseliha (jahvatatud)
- 1/3 tassi riisi (pikateraline, kuumtöötlemata)
- 1 väike kollane sibul (peeneks hakitud)
- 1 küüslauguküüs (hakkliha)
- 2 supilusikatäit peterselli (peeneks hakitud, värsket või 1 1/2 tl kuivatatud)
- 1 tl piparmündi (kuivatatud)
- Maitsele: sool
- Maitsele: pipar (värskelt jahvatatud)
- 1 suur muna
- 1/2 tassi jahu (universaalne)
- 2-3 tassi kanaliha (või puljongiga)
- Sest:
- 2 suurt muna (toatemperatuuril)
- 2 või 3 suurt sidrunit (mahlakad ja pingutatud)
Kuidas seda teha
- Ühendage kaussi jahvatatud veiseliha, riis, sibul, küüslauk, petersell, piparmünt, piparmündi, sool ja pipar.
- Segu segatakse munaga ja segatakse hästi.
- Pange jahu madalasse pannile.
- Lõhnastatud kätega tuleb kujundada pähklipurule. Lihvige lihapallid kergelt jahu ja raputage üleliigseks.
- Kuumuta kaks tassi kana puljongist hollandi ahjus või suuremasse pott kuni keemiseni.
- Paigaldage lihapallid ettevaatlikult potti põhjaga kihis. Vajadusel lisa kana puljong, lihtsalt lihapallide katmiseks.
- Kujutlege kaetud, liiga madala kuumusega 45 minutit.
- Lisage rohkem puljone, kui jääb vähem kui üks tass.
Muna-sidrunikastme jaoks:
- Hõõruge maha munad keskmise kausi sisse, kuni see on vahukas.
- Sidrunimahla aeglaselt pühkige.
- Kallutage üks tass potti vedelikust natuke muna-sidruni segu, et määrida munad.
- Eemaldage potti kuumusest ja lisage õrnalt segades munakimmoni segu.
- Kuumutage väga vähese kuumusega, kuni kastme pakseneb ja kuumutatakse läbi.
- Ärge laske kastmikul keeda ega mune kibeda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 546 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 442 mg |
| Naatrium | 998 mg |
| Süsivesikud | 40 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 45 g |