Dresdenil on kõige kuulsam jõulud Stollen, kuid saate küpsetada oma väheseid probleeme ja paar tundi. Jõulud Stollen või Christstollen on täis pähkleid, rosinaid ja suhkrustatud puuvilju. Kui valmistatakse paar nädalat enne selle serveerimist, see sobib ja pehmendab ja on väga hea.
Mida vajate
- 1 tass (175 g.) Tume ja kuldne rosinad
- 1/4 tassi (50 g) küüslaugu sidruni koort
- 1/8 tassi (25 g.) Suhkrustatud apelsinikoort
- 2 untsi (50 ml või 1 miniatuurne pudel) tumedat rummat
- 1 ümbriku pärm, 7 g. (või 1 kook pärmi kohta, 30 g)
- 1/2 tassi (125 ml) piima
- 1/3 tassi (50 g) suhkrut
- 4 tassi jahu, leiba või universaalset
- 1 muna
- 1/2 vaniljajahu (või 1 tl vanillast pasta või ekstrakt)
- 2 supilusikatäit sidruni kõhunäärmega (1 sidruni tagakülg)
- 1/4 tl soola
- 1/4 tl maapinda
- muskaatpähkel
- 1/4 tl maapinda
- kardemon
- 7/8 tassi (14 supilusikatäit või 200 g) magusat, magustamata võid
- 2/3 tassi (100 g) jahu
- 1/3 tassi (50 g) terveid mandleid (pleegitatud, kooritud ja tükeldatud)
- 1/2 tassi sulatatud võid
- 1/2 tassi pulbristatud suhkrut (tolmu tekitamiseks)
Kuidas seda teha
- Vahetult segades õlitada rosinaid, suhkrustatud puuvilju ja mandleid rummas üleöö.
- Lahustage pärm soojas piimas ja piima suhkrut. Proov 10 minutit või kuni moodustavad mullid.
- Jahutage mõni minut jahu, muna, pärmi segu, suhkur, sidrunikoor vanill ja sool lusika või segajaga, kasutades tainaskonksu. Tainas peaks lihtsalt kokku tulema ja mitte olema veel väga sile. Eemaldage kaussist ja asetage järgmine samm järgmiselt.
- Kreemi võid ja 2/3 tassi jahu muskaatpähkliga ja kardemoniga kuni sujuvaks. Lisage pärmitahu kaussi tagasi ja tee see taigna konksiga või käsitsi, kuni või ja segu on täielikult ühendatud. See peaks andma sujuva taigna.
- Laske tainas, kaetud, 30 minutit.
- Keera tainas laua- või kergelt sulatatud pardal. Koorige puuvili ja hakitud mandleid. Lase puhata 15 minutit.
- Taignast legeeritud lauale ja vormige ristkülik, millel on kaks kõrget külge ja keskele. Kallake 1/3 tainas üle keskmise, täitke tilguti. Pane õrnalt kuju.
- Kaks pikka otsa mitu korda kallutage alumiiniumfooliumist tükk, et ehitada seinaid oma kallutatuna, et küpsetamise ajal oma kuju hoida. Võimalik, et teil on ka kummipaega.
- Laske tuulest tõusta 30 minutit soojas kohas.
- Kuumuta ahju 350 kraadini. Andke peal õlitatud või.
- Küpsetage leiba 35 kuni 45 minutit või kuni leivad on kuldsed ja valmistatud. Katke fooliumiga, kui see hakkab pruuni liiga palju.
- Pühvige suhkruga pulber tihedalt suhkruga võiga ja tolmuks. Jahutatakse rackis.
- Kinnitage foolium tihedalt ja hoidke 2 kuni 3 nädalat jahedas kohas kuni küpseni.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 411 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 74 mg |
| Naatrium | 301 mg |
| Süsivesikud | 40 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 4 g |