Weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih) on pärmi valmistatud kohvikook, mis sarnaneb tekstuuriga babka-le, kuid valmistatakse pannil ilma kesk- aukita ja magusast kohupiimast valmistatud juustu täidist.
Kui te ei leia kohest kohupiimat, võite soovida oma põllumajandustootja juustu nullist välja tõsta . See on väga lihtne teha.
Kołacz tähendab "ratas" poola keeles ja weselny on adjectival vorm "pulmad". Neid ratast kooke pakuti traditsiooniliselt Poola lõunaosade pulmadel ja muudel puhkustel, kuid seda täheldatakse harva.
Seal on palju retsepte. Mõned teevad juustutäidetest võre tippu, teised kaunistavad nende punaste ja lindude kujuga. See versioon spordib muru täidis.
See retsept teeb kaks suurt ratast kooki. Ma kasutan oma ema paan, mille mõõtmed on 9 tolli x 4 tolli sügav. Kui sul pole sellist pannot, kasutage kahte (12 tolli) pannit, mis on 3 tolli sügavamad.
Siin on samm-sammult juhised kołaczi tegemiseks . Ja siin on veel Poola juustukooki retsepte, mida võiksite proovida.
Mida vajate
- Käsn:
- 3 1/2 teelusikatäit pärmi (aktiivne kuiv)
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 1 3/4 tassi piima (soe)
- 1 tassi jahu (universaalne)
- Tainas:
- 4 suurt muna (toatemperatuur)
- 1 tassi suhkrut (kondiitritooted)
- 4 tassi jahu (universaalne)
- 1 tl soola
- 8 untsi võid (sulatatud, jahutatud veidi)
- Juustu täitmine:
- 2 naela ricotta (või
- kuivatatud kohupiim või talupidaja juust )
- 4 suurt muna (toatemperatuur)
- 2 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 1 supilusikatäis suhkrut (vanilje)
- Valikuline: 1 tass rosinaid (hele või tume, plumped vees ja kuivendatud)
- Kurguäratõstmine:
- 4 untsi võid (külm)
- 6 supilusikatäit suhkrut
- 2 supilusikatäis suhkrut (vanilje)
- 1 tassi jahu (universaalne)
Kuidas seda teha
Tee käsn
- Keskmises kausis asetage pärm, 1 tl suhkrut, piima ja 1 tassi jahu. Tõsta kõrvale soojas kohas, et tõusta kergeks ja vahuks, umbes 15 minutit.
Tee taigna
- Kasutades mõlavarustust seina- või suured kausis, võta 4 muna 1 tassi kondiitritest suhkruga, kuni see on valge ja veidi paksenenud, umbes 10 minutit.
- Lisage jahu, soola ja käsna ning jätkake taigna peksmist, kuni see on hästi sisse lülitatud. Tainas on tainakonksu jaoks liiga lahti, nii et jätkake mõla kasutamist.
- Järk-järgult lisage sulatatud või ja jätkake peksmist, kuni tain on sile ja hakkab mullima, umbes 10 minutit. Tassi külgedest tupsutage tainas, katke ja laske samal kaustal tõusta, kuni see kahekordistub.
- Määrige kaks 12x3-tollist ümmargust pannit. Seejärel segage tainas (see on väga nõrk) ja valage pool pannile. Katke ja lase tõusma, kuni tainale jõuab 1 tolli ülemisse serva.
Tee Crumb Topping
- Väikeses kausis segage kokku 4 untsi võid, 6 supilusikatäit suhkrut, 2 supilusikatäit vaniltsuhkrut ja 1 tassi jahu küpsustükidena. Kõrvale panema.
Tehke kastme täitmine ja küpseta
- Suures kausis blokeerige põllumajandustootja juust või ricotta, 4 muna, 2 tassi suhkrut ja 1 tl vanilli suhkrut. Kasutage kuivatatud rosinaid käsitsi, kui kasutate. Kõrvale panema.
- Asetage rack ahi keskosas ja kuumutage 325 kraadi. Kui tainas on tõusnud üle 1-tollise panni ülemise osa, valage pool igast taigna peal poolest juustu ja laske sellel ära võtta, vajadusel vajutades.
- Piserdage pool kooki peal olevat küpsiseid. Küpseta umbes 50 minutit või kuni tainas on kuldpruun. Enne serveerimist lase toatemperatuuril jahtuda. Hoidke jääke külmkapis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 221 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 68 mg |
| Naatrium | 212 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 5 g |