Leivapudingid ei ole eriti fotogeensed nõud, kuid kindlasti loetakse neid miljoneid Ladina-Ameeriklasi toiduna mugavaks toiduna. See tass jõudis Hispaaniasse New Worldi ja tänapäeval on igal riigil või regioonil oma spetsiaalne versioon. Mehhikos valmistatakse Capirotada peamiselt Lentti (kristlaste hooaeg, mis lõpeb ülestõusmispüha) ja söötakse magustoidu, hommikusöögi või suupistetena.
Capirotada rikkalik versioon õunte, pekanipähklite, rosinate ja rohkesti vürtsidega on täis tekstuuri ja maitsega. Kui soovite, siis lisage see vahukoorele või heldele lusikale Mehhiko kreemile veel ühe maitseomaduse lisamiseks.
Mida vajate
- 1/4 tassi reaalset võid
- 6 tassi ühepäevane Mehhiko leib (
- bolillos
- mõlemad pooled või mõlema kombinatsioon) (lõigatud kuubikuteks)
- 1 ja 1/4 tassi vett
- 1 nael / 450 grammi
- piloncillo või 2 tassi pakitud tumepruun suhkur
- 1 kaneeli kleit
- 1 tl täisanisi seemneid
- 2 suurt või 3 väikest õunat kooritud (tükeldatud ja tükeldatud)
- 1 tassi rosinaid (leotatud sooja veega pehmendamiseks)
- 2/3 tükki hakitud pekanipuid
- 1/2 tassi purustati
- queso fresko juust
- 1 supilusikatäis apelsini kastmist
- 1 tl sidrunist või lubjakestust
- 1 tl jahvatatud kaneeli
- 1/2 tl maapähkrut
- 4 munakollast
- 4 tassi piima
- 1/4 tassi šerrit
- 1 näputäisool
Kuidas seda teha
Sulata võid keskmise kuumusega suurtes keeduklaasides või küpsetuspaagis. Prae leibakube kuni kuldne. Kõrvale panema.
Väikeses kastmes keskmisest kuumusest ühendage vesi, pilontsillo või pruun suhkur, aniisi seemned ja kaneeli kleit. Kuumutage, segades sageli, kuni suhkur on lahustunud. (See toimub suhteliselt kiiresti pruuni suhkruga, kuid see võtab palju aega, kui te kasutate piloncillot.) Kui suhkur on täielikult lahustunud, keedetakse segu õrnalt, kuni vedelik muutub siirupiks, umbes 6 minutit. Võtke siirup kuumusest välja ja asetage kõrvale.
Soojendage eelsoojendage oma ahju temperatuurile 350 Fahrenheiti / 175 Celsiusele.
Suures kausis ühendage õunad, rosinad, pekanipähklid, mõlemat liiki lõhn ja juust (queso fresco). Puuviljade segu ülaosas piserdage kaneeli ja nelkidega ja loksutage, et need lisada. Lisage praetud leiba ja koorma ettevaatlikult kõik koostisosad.
Pange pool leiva segu suurt võiga küpsetusnõusse; valage pool siirupist üle selle. Lisage järelejäänud leiva segu ja ülejäänud siirup. Pange küpsetusruum ahjus ja küpseta umbes 35 minutit.
Hakkige munakollased, kuni see on vahukas ja sile. Lisage piim, šerri ja sool; segage kuni sujuvaks. Valage see segu osaliselt küpsetatud leiba peale ja küpsetage veel 35 minutit või kuni kate on kuldne.
Võtke Capirotada ahjust välja ja laske enne serveerimist jahtuda. Seda võib süüa soe või leige. Säilitage toatemperatuuril ühe päeva jooksul või jahutage ja soojendage mikrolaineahjus enne söömist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 546 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 137 mg |
| Naatrium | 224 mg |
| Süsivesikud | 74 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 19 g |