See Thai chili kalmaaride retsept on super nutsu, tervislik ja lihtne teha. Ja kui teenite seda klaas- või riisinuudlitega (nagu käesolevas retseptis), siis on see ühekordse söögikorraga koos palju toitev köögivili. Kalmaar on lühiajaliselt praetud, nii et see on väga pehme ja mitte kunagi kummitav. Võite lihtsalt serveerida praetud kalmarit tavalise riisiga . Võimaldab üllatavat mereannilõugat igal talvel (ka külmutatud kalmaar töötab sama värskena!). Sisaldab gluteenivaba juhiseid.
Mida vajate
- 2-3
- Kalmaari valmistatud "torud" (külmutatud või
- värske, mida kasutaksite kalamari jaoks)
- Söögipee saia puhul:
- 1 supilusikatäis (maapähkliõli kaste või sojaube, mis saadaval Aasia kauplustes)
- 2 tl suhkrut (pruunid)
- 1 supilusikatäis
- kalakastmes
- 1 supilusikatäis sojakaste (või nisupartiita tamari)
- 1-2 tl tšillikastme (või 1-2 värsket punast või rohelist tšilli, hakitud, 1-2 tl kuivatatud tšillihelvesid)
- Köögiviljade jaoks:
- 1 porgand (viilutatud)
- 1/2 to 1 tassi rohke ube (lõigatud 2-tolliste pikkusteks pikkusteks muudeks teie valitud köögiviljadeks, näiteks käputäis shiitake seeni või 1 väike baklažaan, tükeldatud)
- 1/2 klaasi basiilikut (lehed värsked)
- 1 käputäis värsket koriandri lehte (valikuline)
- 3 küüslauku (nelk)
- 1 galangal (pisipikkune tükk või ingver, viilutatud sobitussilmikujulisteks tükkideks)
- 1 kuni 2 supilusikatäit õli (praadimiseks)
- Nuudlid:
- 1/2 paketi nuudlid (
- klaas või "tsellofaan" või 1/2 pakendis riisinuudlid (riisi- ja klaasnoodlid on gluteenivabad)
- 1/2 tassi kana (või köögiviljavaru)
- 2 supilusikatäit
- austrikastmes (või gluteenivaba dieedi jaoks: 2 supilusikatäit nisu-free sojakaste)
- 1 tl seesamiõli
Kuidas seda teha
- Asetage kaussi või potti nuudlid ja katke need sooja veega. Lase neil pehmendada kalmaari ettevalmistamisel.
- Kui kalmaar on külmunud, loputa dusking kalmaari kiiresti sooja veega kaussi.
- Asetage kalmaar lõikelauale. Lükake oma nuga kalmaari ühel küljel, et avada iga toru. Paigaldage kalmaari tükid tasaseks.
- Valikuline: skeem kalmaari diagonaalsete viiludega. Hinda esimene viis, siis teine, et luua teemandikujulisi lõikeid. Näpunäide: Kui oodata punkte, proovige lõigata poole paksusest (kui teie skoorid on liiga pealiskaudsed, ei ole need kuumtöötlemisel ilmtingimata nähtavad). Sellised jaotustükid avanevad küpsetamise ajal ja annavad kalmaarile täiendava visuaalse huvi ja tekstuuri.
- Lõigake [harilikult või jäme] kalmaari väiksemateks hammustusmõõdetükkideks (nt kolmnurksed ja ristkülikukujulised tükid). Kõrvale panema.
- Potti või kausis asetage austrikastme (või nisupüstine sojakaste) pluss seesamiõli. Kuumutage keemiseni. Eemaldage põletist ja lisage kuivatatud nuudlid. Sega põhjalikult. Katta ja kõrvale panema. (Nuudlid, mis neelavad seda kastme ja on endiselt soe, kui olete valmis neid serveerima).
- Koht 1-2 supilusikatäit õli veini või praepannile keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage küüslauk, ingver, porgand, oad, seened ja baklazaan (või muud teie valitud köögiviljad). Sega-praadida 2-3 minutit või kuni köögiviljad on pehmed. Sega-praadimine Näpunäide. Lisage väike vesi, kui see muutub liiga kuivaks, mitte rohkem õli.
- Nüüd lisage kalmaar pluss seti-prae kastmega. Sega-praadida umbes 2 minutit või kuni kalmaar kõlab üles ja liha on õrn. Ärge ülevalgu ega kalmaari muutub kummituks (maksimaalselt 3 minutit).
- Tehke maitseaine sool, lisage veel 1-2 söögikiviga kalakastme, kui see ei ole piisavalt soolane. Kui liiga kallis oma maitse järgi, lisage natuke rohkem pruun suhkrut. Kui ei ole piisavalt vürtsikas, lisage natuke rohkem tšilli.
- Koorma serveerimiseks pannake nuudlid serveerimisterritesse. Top segatud praetud kalmaari ja köögivilju. Lisage värske basiiliku ja koriandri piserdusi ja naudi!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 227 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 56 mg |
| Naatrium | 910 mg |
| Süsivesikud | 37 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 13 g |