Kreeka keeles: παγωτό καϊμάκι, hääldatud pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
See vapustav, kreemjas jäätis nõuab närimiskummi mastiksit, mis annab selle peaaegu niidise tekstuuri ja salepi, mida kasutatakse paksendava ainena. Mõlemad annavad jäätise ainulaadse maitse. Chios (mastiha) kuldne kummikommastiik võib olla saadaval Kreeka pealinnas asuvate toidukaupade kaudu ning müük võib toimuda Kreeka, Egiptuse, Liibanoni, Türgi või Kosher Marketsi kaudu ning salep (salepi, sahlep, sahlab - orhidee taime juurtest valmistatud pulber) . See on sujuvam ettevalmistus kui Türgi dondurmas .
Mida vajate
- 3 tassi kahekordset koort (või vahukooret)
- 3 tassi piima (täisrasv)
- 1 1/8 tassi suhkrut
- 3 teelusikatäit müük (tase)
- 7/8 kuni 1 teelusikatäis kuldne kummikommastiks (maapinnast)
Kuidas seda teha
Mastiksu peenestada: Mastikut müüakse tavaliselt vaigu tilkades, mis võivad peenestada mördi ja pestle peenestamise ajal. Et vältida, külmutage mastiks 15 minutit enne kasutamist ja asetage see koos 1-2 supilusikatäit suhkrut mördi. Kuivatage pestlega.
Segamisnõusse segades peenestage 1/2 tassi piima maapinna mastiksiga (ja peenestatud suhkruga), kuni see on täiesti segunenud. Lahustage müük 1/2 klaasi külmast piimast.
Soojendage järelejäänud piima kastrulis üle väikese kuumusega. Mastiksisegu pihustamine suurel kiirusel lisatakse sooja piima, seejärel lahustatud müük. Lisage järelejäänud suhkur ja koor.
Segu pannakse kastruni ja keedetakse umbes 20 minuti jooksul madalal kuumutamisel, segades sageli, et vältida kleepumist ja kleepumist. Eemaldage kuumusest ja laske toatemperatuuril jahtuda.
- Jäätisemuuseum: jahutage, laadige jäätise valmistaja juurde ja külmutage vastavalt tootja juhistele.
- Ilma jäätise valmistaja: asetage metallmahuti, katke tihedalt paigaldatav kaane või foolium ja asetage külmikusse. Iga pool tunni tagant eemaldatakse külmutuskambrist, viiakse segamisnõusse ja pehmendatakse käsisegistiga, kuni see on vahukas. Paigaldage kiiresti metallmahutisse ja asetage sügavkülmik. Korrake veel kolm korda.
Eemaldage külmutuskappist 10 minutit enne serveerimist.
Serveeri üksinda, siirupi peal või lusikas magus ja puista hakitud mandleid. Kaimaki serveeritakse ka siirupikompvekkidega nagu karythopita (kreeka pähkelikoog ).
Märkus müügipakkumiste ostmise kohta: kõige tavalisem vorm on eelistatud koos suhkru ja muude lisanditega. Selle retsepti parimaks müügiks on puhas orhidee root, kui leiate selle. Kui ei, siis kasutage 4-5 korda müügipunkti summat, mida kutsutakse retsepti sisse ja vähendage suhkrut 1 tassi võrra.
Lugejate märkused:
Alex Gekas kirjutab: "Ma lihtsalt tahtsin tänada teid suurepärase Pagoto Kaimaki retsepti eest. Ma käin uksesinnas NY-s väikest restorani ja tegin selle eest löögi ja ei suutnud lõppsaadust uskuda. Pean tunnistama, et mul pole seda kunagi olnud, aga kohe meeldivad Kreeka meelde.
Seda tuleb süüa kohe pärast valmistamist, sest olen märganud, et maitsed ei ole nii intensiivsed, kui need asuvad sügavkülmas. "